Сегодня в магазинах можно найти массу вариантов макарунс, но будьте внимательны — встречается очень много некачественных пирожных. Фото: Валентин Звегинцев, «Вечерняя Москва»
В последнее время у нас очень популярны печенья макарунс. А как они появились?
Ирина Трофимова Вороновское
Шеф-редактор «НО» и автор телеграм-канала «Еда для жизни» Валентин Звегинцев (на фото) нашел ответ!
Макарунс — знаменитые французские печенья, которые соединяются между собой кремом. Они завоевали сердца людей по всему миру благодаря своему вкусу и легкости. Происхождение макарунс до сих пор остается неясным. Существует множество версий и легенд об их появлении. Одна из них гласит, что макарунс возникли в Венеции в эпоху Возрождения, а затем попали во Францию благодаря Екатерине Медичи, которая привезла итальянского кондитера на свою свадьбу с королем Генрихом II.
В классическом варианте для макарунс используют миндальную муку
Другая легенда рассказывает о двух монахинях — сестрах Маргарите и Мари-Элизабет, которые придумали этот десерт, чтобы обмануть строгие диетические правила монастыря. За это они получили прозвище «сестры Макарон». Во Франции макарунс стали символом французской кулинарии и часто изображаются на плакатах, картинах и одежде. Отличительной чертой макарунс является их разнообразие цветов и вкусов. Они могут быть желтыми, молочными, розовыми, фиолетовыми, голубыми, зелеными, красными и даже черными. Красители, используемые для приготовления десерта, должны быть натуральными. Вкусовое разнообразие макарунс также впечатляет: шоколадные, кофейные, фисташковые и цветочные. Как это ни парадоксально, но сегодня макарунс иногда делают даже из... гречки!
