Запекаем речного леща в духовке

Свежая рыба, только что выловленная из реки или пруда, вкусна, даже если ее просто пожарить на сковороде. Но если вы хотите удивить гостей изысканным блюдом, возьмите на вооружение  несколько секретов. Запекать по этому рецепту можно не только леща, но и любую крупную речную рыбу.

Состав продуктов:

лещ охлажденный – 1,5 кг;

репчатый лук – 1/2 головки;

свежий укроп – 1/2 пучка;

зернистая горчица – 3 г;

сметана – 1 столовая ложка;

половинка лимона;

соль, смесь перцев – по вкусу

оливковое масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разделанную тушку леща промойте в проточной воде и слегка просушите на бумажной салфетке. Затем посолите со всех сторон и положите на тарелку.
2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, мелко порубите укроп, перемешайте его с луком и набейте этой овощной начинкой брюшко рыбы.
3. На спинке с одной стороны тушки сделайте небольшие прорези и вставьте в них тонкие лимонные дольки.
4. Положите рыбу в форму для запекания, обильно сбрызните леща оливковым маслом и поперчите.
5. Силиконовой кисточкой смажьте тушку зернистой горчицей, перемешанной со сметаной, и отправьте форму в разогретую духовку.
6. Сначала рыба должна «прихватиться». Затем прикройте ее листом фольги, но через 20 минут уберите его, чтобы образовалась золотистая корочка.