Золото Башкирии: секреты и польза башкирского мёда
На прилавках магазинов всё чаще встречаются заманчивые объявления: «Продается башкирский мёд». Чем же он так манит покупателей и чем отличается от других сортов?
Древняя традиция: мёд из глубины веков
Башкирский мёд («башкорт балы» на местном языке) — это не просто продукт, а часть души и истории Башкортостана.
С незапамятных времен, ещё задолго до прихода тюркских племен — предков современных башкир, — местные жители занимались бортничеством — сбором мёда диких пчёл.
В пещерах Бурзянского района сохранились наскальные рисунки, повествующие о добыче мёда в те далекие времена.
А в Бирском могильнике, открытом археологами в 1902 году, среди артефактов обнаружили полное снаряжение бортника.
Традиции бортничества передавались из поколения в поколение, бортевые деревья становились фамильными, на них ставили родовые знаки — тамги.
Уже во второй половине XVIII века первый член-корреспондент Российской Академии наук П.И. Рычков, изучая природу и быт народов Южного Урала, писал, что «башкиры получают великий доход от бортевых пчёл» и «много таких, у которых по нескольку тысяч бортевых деревьев имеется».
Сын ученого, Н.П. Рычков, во время путешествия по вятским и пермским землям констатировал: «…Едва ли сыщется такой народ, который бы мог их превзойти в пчелиных промыслах».
Сила дикой природы: секреты башкирского мёда
Секрет уникальности башкирского мёда кроется в его происхождении.
Дикая башкирская (бурзянская) пчела, популяция Apis mellifera L., — это не просто насекомое, а символ стойкости и выносливости.
Она зимостойка, устойчива к болезням, обладает высокой медопродуктивностью.
«С точки зрения генетики она представляет величайшую драгоценность», — отмечал российский зоолог Г.А. Кожевников.
Главным же достоинством башкирского мёда является его исключительная польза.
Ценность любого мёда определяется диастазным числом — количеством ферментов на единицу объема.
У южных сортов мёда оно составляет 5-8, у алтайского — 18, а у башкирского — от 22 до 50!
Собирая нектар с богатых травами и растениями башкирских лугов, дикие пчелы создают мёд, насыщенный витаминами, минералами, аминокислотами, эфирными маслами.
Он укрепляет иммунитет, помогает при простудах, заболеваниях ЖКТ, нервной системы.
Гречишный мёд — источник белка и железа, липовый — борется с простудой, горный — лечит ангину, бронхит, улучшает кровообращение.
Мед космонавтов: слава, признанная миром
С 2005 года «Башкирский мёд» — официальная торговая марка, права на которую принадлежат ГУ «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии».
Ежегодно в Башкортостане производится 5-6 тысяч тонн этого целебного продукта.
Он входит в рацион российских космонавтов, экспортируется во многие страны мира, завоевывает международные награды.
О его пользе и вкусе сложена даже песня — «Башкирский мёд» группы «ДДТ».
Попробовав башкирский мёд однажды, невозможно остаться равнодушным.
Это не просто лакомство, а дар щедрой природы, хранящий в себе силу и здоровье башкирской земли.
Прикоснитесь к этой легенде, и она обязательно подарит вам частичку своего тепла и целебной силы!