Экспертиза: шесть отличных ресторанов, которые открылись в Челябинске в 2015 году
Под Новый год выбрали шесть концептуальных заведений-новичков на проверку: как они держат марку?
В 2015 году в Челябинске открылось много хороших ресторанов, кафе, клубов. Но некоторые тут же закрылись обратно. Мы побывали почти везде, упоенно смаковали детали в рубрике «Открытия», а под Новый год выбрали шесть концептуальных заведений-новичков на проверку: как они держат марку?Envy
Ул. С. Кривой, 83 Блюдо: пирог с индейкой (350 руб.), черничное суфле (250 руб.) Истово модное местечко, где трубы под потолком, гроздьями свисают лампы Эдисона, открытая кухня и концептуальные плакаты на стенах. Выбираем крошечный столик на двоих у окна, цапаем меню. Еда вся на одной странице: немножко закусок и салатов, шесть-семь горячих блюд, десерты. Ценник чуть выше среднего. Просим себе пирог с индейкой, какаушко с зефиром и черничное суфле на десерт. Ждем горячее минут 10 – 15, не больше. Пирог выносят в деревянной миске — пышный конвертик слоеного теста с крышечкой, до краев заполненный муссом из индейки, сливок и специй. Рядом горка салата из свежего огурца, авокадо, зелени и сметаны. И знаете, это можно съесть с руками, настолько вкусно! У нас только одна претензия: вкушать пирожок ножом и вилкой сложно. Сливочно-мясное пюре буквально изливается на тарелку, и его приходится чуть ли не ложкой собирать. А потом принесли суфле в обжигающей формочке, прямо из печи. Черничная воздушная масса с хрустящей корочкой — просто секс! И наслаждаться нужно сразу, потому что, остывая, она превращается просто в горячее черничное варенье.
А вот что мы писали, когда заведение только открылось: «У винного ресторана Envy («Зависть») очень маленькое помещение, оформленное в лофт. ... Меню небольшое, но грандиозная винная карта».
Grano
Ул. Цвиллинга, 31 Блюдо: паста «Медитерранея» (290 руб.) и пицца «Грано» (420 руб.) Траттория на месте авторской кондитерской «Бон-Бон» открылась летом. Оставшийся от прованской кондитерской интерьер немного изменили: перекрасили стены из пастельно-зефирных оттенков в комбинацию белого, зеленого и красного, по стенам развешали околоитальянские картинки. Прилавок с десертами у входа остался. В меню — 15 видов пасты и много пиццы, выбрали «Медитерранею» (креветки, цуккини, сливки) и «Грано» (фирменная пицца — ее аж 420 г!). Заодно заказали кофе (капучино, 130 руб.) — отличный, принесли быстро. Пасту подали горячей-горячей, она оказалась безумно вкусной, сливочной, насыщенной и неожиданно острой, но хорошей остротой. Пицца — на тончайшем тесте, даже в руки не возьмешь, сочная и тоже вкуснющая. А если все это посыпать тертым пармезаном и полить заправкой из свежего лимонного сока и оливкового масла, настоянного на травах, то прерывать еду даже на восхваление этой еды не выходит. В общем, мы уговорились на десерт — тортик «Капучино» (180 руб.). И да, он тоже прекрасный.
А вот что мы писали, когда заведение только открылось: «Ароматы. Мы давно поняли, что настоящее заведение пахнет чем-то очень настоящим. В новой итальянской траттории Grano, которая открылась на месте «БонБона», остро пахнет кофе (в зале, внутри) и петуньями (на веранде)».
Wild Boudoir
Ул. Тимирязева, 28 Блюдо: равиоли с олениной под тыквенным соусом (640 руб.) Самый тихий центр, окна смотрят на скверик и стены кинотеатра им. Пушкина, а прямо сейчас перед входом улыбчивые парни заботливо кутают ветви деревьев в гирлянды. Толкаем тяжеленную дверь, попадаем в зал с плюшевыми креслами, наборным разноцветным паркетом на полу (на самом деле это плитка такая, кажется) и цветами на столах. Был вечер, за окном шел снег, мигали огоньки, а из колонок звучала «Зима. Декабрь» из цикла Вивальди. Волшебный момент! Вдруг аллегро оборвалось, в уши понеслась какая-то миксованная русская попса. И сразу морок рассеялся, очарование пропало, зря это они так с Вивальди. В меню нынче есть страничка с зимними специалитетами. Выбираем диковинные равиоли с олениной под тыквенным соусом. А потом сидим ждем и слушаем, как работники ходят покурить, побеждают упрямую музыкальную систему и хотят отдохнуть. Впрочем, за шесть пельмешек в глубокой тарелке под толстым слоем тыквенного мусса мы им все простили. Начинка равиоли выше всяких похвал: в ней не только мясо, но и чуть-чуть солоноватого сыра, а также кусочек пикантной томленой помидорки.
А вот что мы писали, когда заведение только открылось: «Девушка очень настойчиво рекомендовала попробовать «фирменный омлет по многовековому рецепту Пулярки с острова Сан-Мишель» (80 руб.) Она рассказывала, что такого омлета больше не делают нигде (ну кроме французского острова Сан-Мишель). Как выяснилось, не зря она настаивала. Это был почти торт, друзья».
United Party Burger
Ул. Энтузиастов, 11 Блюдо: салат «Ломи-ломи» (290 руб.), бургер с лососем (390 руб.) Очень уютный бар, весь заставленный красивущими мягкими диванчиками и креслами, появился на месте Boom Boom Bar и открывается аж в 17:00. Мы пришли в числе первых и устроили себе рыбный вечер: гавайский салат «Ломи-ломи» с лососем, томатом и чили плюс бургер с лососем же. Запивать все огуречным лимонадом с мятой (150 руб. за большущий стакан) здорово, это звучит страшно, но очень вкусно и смахивает на мохито. Салат расстроил: в нем, натурально, ничего, кроме лосося, томата и чили, нет. Разве что заправлен маслом и красиво подан — в скрученном листе какого-то растения. Девушка-официантка пояснила, что раньше «Ломи-ломи» был закуской, но теперь его перенесли в салаты. Лучше бы его обратно унесли в закуски: это вкусно, но мало и скучно. А бургер очень порадовал: отличная котлетка из лосося, классный соус вроде тартара и превосходная картошка фри в кульке. И его (бургера) много, булочка хрустит, а овощи свежие.
«Гастроном 16»
Ул. Труда, 78 Блюдо: говяжьи ребрышки (350 руб.) Ресторан занимает весь 16-й этаж. Большая барная стойка, сцена, сильно пахнет кальяном. Столы разнокалиберные: есть местечко для компании человек на 15 или вот небольшой грубо сколоченный столик на четверых. Из окон — панорамный вид на город, можно сидеть и наблюдать, как копошатся внизу людишки и снуют машины. Хватаем новенькое меню (ресторану полтора месяца всего), листаем. В закусках находим говяжьи ребрышки с овощным рататуем и выбираем безалкогольный коктейль. Хотим «Бричмулу» — с имбирным элем, медом, лемонграссом и малиной. Официантка удрученно предлагает либо «Гастроном 16», либо «Гоа». Выбираем фирменный, но получаем все равно тропический — манго, лимон, лайм и апельсин. Распробовав напиток (очень свежий, в меру кисло-сладкий и сиропа много), принимаемся за ребрышки. На прозрачном блюде — томленые овощи, сверху — большой кусок мяса с косточками, заправлено соусом барбекю. Вкусно, сочно, мягко! Овощи, правда, немножко не дошли до кондиции al dente, зато сладковаты и пахнут травами.
А вот что мы писали, когда заведение только открылось: «В пятницу тут принято бронировать столики, так-то. Мы пообещали, что до восьми удалимся, и местечко нашлось. Для места, открывшегося на днях, тут очень многолюдно. Официанты в клечатых рубашонках так и бегают туда-сюда».
Papa Carlo
Ул. Коммуны, 100 Блюдо: суп-гуляш (240 руб.) Семейная пиццерия с большими залами и просторной детской комнатой с видеонаблюдением будними днями пустует, и можно тихонько поесть, не рискуя стать невольным аниматором. Есть гардероб, а барная стойка — под черепичным карнизом. Из сезонного спецпредложения был выбран отличный имбирный чай (110 руб.) — не совсем чай, скорее имбирный горячий лимонад с лаймом, как бы это ни звучало. К нему — еще более согревающий суп-гуляш с несколькими видами мяса, языком и овощами, томленный в горшочке. Крайне насыщенного вкуса, густой и сытный — самая нямка во внезапном ледяном аду. Вот только девушка-официантка безапелляционно спросила, какой хлеб подать к супу — не «Подать ли хлеб?», а сразу: «Какой?». Хрустящая крошечная булочка «Пражская» оказалась очень вкусной и теплой, но внезапно нашлась в чеке за 20 руб. В общем, смазали впечатление странная музыка в зале и этот неприятный подвох с булочкой.
А вот что мы писали, когда заведение только открылось: «Нам, простым людям, очень нравится, когда рестораторы понимают, что у нас бывают дети и этих детей хорошо бы куда-то деть».
Наши эксперты посещают заведения без предварительного уведомления и за свой счет. Оплата информации заведениями не допускается