Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2015

Ресторанные гаджеты

= Реклама =



Представьте, вы решили открыть ресторан. Выбрали удобное место в городе, собрали отличную команду и твердо решили сделать лучшее заведение в городе.

К сожалению, даже при самом внимательном подходе к работе и организации не избежать человеческого фактора. И чтобы случайные ошибки не стоили подмоченной репутации, у рестораторов есть тайный лайфхак - целая линейка специальных приборов. С их помощью можно измерять уровень шума, качество масла для жарки и содержание СО2 в помещениях. Все эти странные на первый взгляд термогигрометры, тестеры и люксметры - залог выполнения высоких стандартов обслуживания, которые оставят гостей довольными.

В этом посте я хотел приоткрыть занавес ресторанного бэкстэйжда и показать читателям, как заведения заботятся о своих клиентах. Я расскажу, что стоит за идеально чистой посудой и комфортной атмосферой в зале. А поможет в этом интернет-магазин Кувалда.ру и Mitzva bar, на кухне которого мы испытали технологические новинки профессионального ресторанного оборудования...



3.

Евгений, шеф-повар Mitzva bar пригласил нас в святая святых - кухню заведения. Небольшое знакомство с рабочим местом и мы переходим к тестированию оборудования Testo от интернет-магазина Кувалда.ру:

4.

Первый прибор - инфракрасный термометр TESTO 831, который позволяет точно определить температуру объектов на расстоянии. Он выполнен в форме пистолета, отчего кажется, я угрожаю кастрюле с фрикадельками:

5.

Диаметр точки замера с расстояния в один метр составляет всего 3.6 см. Отсюда преимущество данной модели: даже на значительном удалении можно точно определить температуру небольших объектов (например, упаковок с йогуртом). Двухточечный лазерный целеуказатель безошибочно отмечает область замера. Можно легко и быстро отсканировать, например, содержимое холодильных витрин:

6.

Если же надо измерить температуру не только на поверхности блюда, но и внутри, есть портативный цифровой термометр TESTO 108 с специальной ручкой. Прибор крайне простой, имеет всего две кнопки. При этом корпус полностью водонепроницаем, так что за сохранность термометра на кухне можно не волноваться:

7.

8.

9.

Свет - целая история в ресторанах, офисах или школах. Уровень интенсивности света должен соответствовать установленным нормам. Люксметр с зондом TESTO 545 позволяет измерить параметр света на кухне или в зале:

10.

11.

Еще одна важная деталь - уровень шума на рабочем месте или в общественной зоне. Понятия "громко" или "тихо" относительны, но с помощью измерителя уровня шума TESTO 816-1 можно свести эти показатели к объективным данным. Модель TESTO 816-1 поддерживает синхронизацию с компьютером, и все данные можно моментально передать, проследить или обработать:

12.

Термогигрометр - это такой прибор, который измеряет влажность, температуру и рассчитывает температуру точки росы. На кухне вещь очень полезная. Модель TESTO 608-H1 способна работать непрерывно, причем конденсат не влияет на сенсор влажности:

13.

14.

Слишком продолжительный цикл использования масла для жарки негативно сказывается на вкусовых качествах блюд. Тестер масла для фритюра TESTO 270 позволяет этого не допустить:

15.

Немного матчасти: молекула жира состоит из глицерина и трёх жирных кислот. В процессе жарки во фритюре жирные кислоты отделяются от глицериновой основы. Наряду с жирными кислотами вырабатываются различные продукты распада, такие как альдегиды, кетоны, которые выделяются в специальный параметр под названием "Общее количество полярных веществ" или “Total Polar Materials” (TPM). Процент TPM - это универсальный для всех стран параметр качества пищевого масла. Измерение значения показателя TPM пищевого масла позволяет избежать рисков для здоровья и санкций, применяемых в случае превышения предельных значений:

16.

17.

Важнейший прибор - анализатор CO/CO2 в окружающей среде TESTO 315-3. Позволяет узнать содержание угарного и углекислого газа в помещении. Конечно, ежеминутно такой прибор не понадобится. Скорее всего, он вообще пригодится лишь один раз, но, возможно, это будет тот самый раз, который спасет людям жизнь:

18.

Провести пару часов на кухне и устоять от небольшой дегустации невозможно:

19.

20.

Теперь вы знаете, какой контроль проходит ваш заказ. И разумеется, главный залог идеальной кухни - внимательное и ответственное отношение каждого сотрудника.

Stay Tuned!

21.



Подписаться на обновления этого блога

Я в других социальных сетях:




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Один год в двадцатилетней истории Marins Москва Пражская

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Аделина Панина: на каком пальце носить кольцо, чтобы выйти замуж

Жена Дмитрия Диброва Полина опубликовала первое фото с похудевшим на 20 кг мужем


'Not ready for prime time': Trump, Republicans slam GOP leader's stock trade ban bill

Bay Area water sports enthusiasts are getting hooked on kayak polo

Nintendo’s next Switch 2 Direct is on July 31st

Buy? Sell? The SF Giants’ case for both scenarios


Отечественные технологии для корпоративного рынка: СУБД Nexign Nord получила сертификат совместимости с Astra Linux

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?

Погибшая под Екатеринбургом детский тренер по карате была задушена. Ее мужа обвинили в убийстве

Подтверждена совместимость средства криптографической защиты информации Litoria Desktop 2 с операционной системой «ОСнова»


Match Fever 1.006.001

Color Maze Adventure 2.0.0

Bungie continues to fire into its feet with both barrels: A new armor set in Destiny 2 has just been disabled because it makes the player who wears it completely invisible

Разработчики The Seven Deadly Sins: Origin ответили на частые вопросы игроков



Детское радио приглашает юных исследователей театра на мастер-классы

Москва благоустроит 700 улиц: замена асфальта и новые остановки

Спартак» Обыграл «Ростов» 2:0: Победа в Кубке России на «Ростов-Арене

Россия не одна. Против коллективного Запада встают другие страны: Пока заочно




Фехтовальщицу Егорян встретили в Москве после победы на ЧМ по фехтованию

Владельцев земли обяжут уничтожать борщевик: штрафы до 50 тыс. рублей

Пожар произошел в бизнес-центре "Квадрат" на Верейской улице Москвы

Россия и США договорились продолжить работу МКС до 2028 года


Синоптик Ильин спрогнозировал грозы в Москве в первые выходные августа

Бил и трогал: бывшие ученики обвинили тренера по самбо из Керчи в домогательствах

Участники автопробега БРИКС проедут через Нижегородскую область

Это мужское имя вновь обретает былую бешеную популярность


Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA

Рублев покинул топ-10 мирового рейтинга ATP

Мирра Андреева получила травму в матче турнира WTA в Монреале

Радукану вспомнила, как предложила Рыбакиной выступить в парном разряде


Синоптик Ильин спрогнозировал грозы в Москве в первые выходные августа

Захарова жестко отчитала Норвегию за санкции против российских рыболовов: «Доводы норвежцев граничат с паранойей»

ТРЦ «Нора» вновь приглашает на музыкальное лото

«Слуги народа» развлекаются?


Музыкальные новости

Олеся Шергина из Екатеринбурга взошла на Эльбрус: история смелости, вдохновения и преодоления девушки с протезом

Театр балета имени Якобсона привез в Большой театр классические постановки

Дальний Восток снова встречает детский благотворительный фестиваль «Добрая волна»

Жена рэпера Басты показала фигуру в купальнике



Детское радио приглашает юных исследователей театра на мастер-классы

Олеся Шергина из Екатеринбурга взошла на Эльбрус: история смелости, вдохновения и преодоления девушки с протезом

Спартак» Обыграл «Ростов» 2:0: Победа в Кубке России на «Ростов-Арене

Россия не одна. Против коллективного Запада встают другие страны: Пока заочно


Песков сообщил об отсутствии переговоров с США по поводу продления ДСНВ

Галактионов прокомментировал задачи «Локомотива» на трансферном рынке

РБК: хакерская атака на аптечные сети и «Семейного доктора» может нести потери

КП: жена телеведущего Дмитрия Диброва Полина ушла от него к другому мужчине


11 фактов о дорожной разметке

Новая развязка на ЦКАД: улучшение транспорта в обход Москвы продолжается

В Москве водителей предостерегли от поездок на авто из-за вероятности сильного дождя

Ренессанс страхование: самым подорожавшим автомобилем за пять лет стал Porsche Macan


Путин утвердил закон, позволяющий студентам выступать в роли преподавателей

Путин утвердил закон о запрете рекламы VPN и изменениях в процедурах банкротства

SANA: Глава МИД Сирии встретился с Путиным в Москве

Путин поставил задачу провести исследование региональных программ стимулирования рождаемости




Министерство юстиции объявило книгу «Алексей Навальный. Патриот» экстремистской


Клинический психолог Юлия Тарибо: как односторонняя дружба влияет на самооценку ребенка

Областной центр крови провел донорскую акцию в IT-компании Москвы

Спортивные протезы и стопы Steplife выдержали проверку соревнованиями

Пыльцевое «цунами». Осенние травы-аллергены зацвели в Москве раньше срока


Погибшие и пострадавшие в результате ракетного удара по Киеву

Удар РФ по Киеву: разрушен подъезд дома, один человек погиб, 48 – пострадали

Активист, сравнивший Зеленского с псиной, пойдёт под суд


Курск вспоминает олимпийскую победу Николая Солодухина 45 лет назад

Спортивные протезы и стопы Steplife выдержали проверку соревнованиями

Столичные росгвардейцы обеспечили безопасность матча РПЛ

В «Коломенском» состоялось открытие обновленной набережной Москвы-реки


Лукашенко заявил, что Россия является основным гарантом безопасности Беларуси

Лукашенко: Белоруссия открыта к любым переговорам и разговорам с Западом

Лукашенко заявил, что Россия ближе всех для Белоруссии

Лукашенко: в ЕС, вероятно, понимают, что стреляют себе в ногу, вводя санкции



Еще немного. Мэр Собянин запустил проходку тоннеля от «Липовой рощи»

Сергей Собянин сообщил о завершении первого этапа обновления «Коломенского»

Собянин открыл обновленную пешеходную набережную в музее-заповеднике «Коломенское»

Собянин: В Покровском-Стрешневе завершена модернизация всех поликлиник


Путин утвердил отказ от участия в Конвенции о водно-болотных угодьях

Экономист: Успех Москвы — в развитой инфраструктуре и концентрации талантов

Правительство выделит 1,4 миллиарда рублей на возмещение расходов по пожаротушению

В Москве предложили вернуть бесплатную зарядку электрокаров


ТРЦ «Нора» вновь приглашает на музыкальное лото

Восьми регионам РФ спишут 47 млрд рублей долгов по бюджетным кредитам

Новостройки в миллионниках вновь подорожали

Захарова жестко отчитала Норвегию за санкции против российских рыболовов: «Доводы норвежцев граничат с паранойей»


В администрации муниципального образования «Городской округ «Город Нарьян-Мар» выявлены нарушения законодательства о противодействии коррупции

Портативный сканер штрих-кодов Heroje C1271 промышленного класса

Универсальный ТСД промышленного класса SAOTRON RT-T40

В администрации Нарьян-Мара обнаружены следы коррупции


Изменилось время перекрытия трассы Симферополь – Красноперекопск

Где отдохнуть с друзьями – Крым в топе направлений на август

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

Правительство РФ планирует приватизировать известные ликеро-водочные заводы


Глава правительства Литвы подает в отставку

Трамп поспорил с Медведевым в интернете

Российские бизнесмены массово выходят в ОАЭ, но 90% терпят крах. В чем ошибка?

У слияния рек. В Красногвардейском районе преобразили родник «Монастырский»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Даниил Медведев

«Легли поздно». Медведев — о походе на концерт The Weeknd с Рублёвым и Хачановым






Родные актрисы Яковлевой поставили ей памятник через три года после кончины

Правительство РФ планирует приватизировать известные ликеро-водочные заводы

Спортивно-развлекательная программа пройдет на Коньковских прудах

Курянка София Суркова завоевала серебро Спартакиады учащихся России по троеборью