Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2015

Ресторанные гаджеты

= Реклама =



Представьте, вы решили открыть ресторан. Выбрали удобное место в городе, собрали отличную команду и твердо решили сделать лучшее заведение в городе.

К сожалению, даже при самом внимательном подходе к работе и организации не избежать человеческого фактора. И чтобы случайные ошибки не стоили подмоченной репутации, у рестораторов есть тайный лайфхак - целая линейка специальных приборов. С их помощью можно измерять уровень шума, качество масла для жарки и содержание СО2 в помещениях. Все эти странные на первый взгляд термогигрометры, тестеры и люксметры - залог выполнения высоких стандартов обслуживания, которые оставят гостей довольными.

В этом посте я хотел приоткрыть занавес ресторанного бэкстэйжда и показать читателям, как заведения заботятся о своих клиентах. Я расскажу, что стоит за идеально чистой посудой и комфортной атмосферой в зале. А поможет в этом интернет-магазин Кувалда.ру и Mitzva bar, на кухне которого мы испытали технологические новинки профессионального ресторанного оборудования...



3.

Евгений, шеф-повар Mitzva bar пригласил нас в святая святых - кухню заведения. Небольшое знакомство с рабочим местом и мы переходим к тестированию оборудования Testo от интернет-магазина Кувалда.ру:

4.

Первый прибор - инфракрасный термометр TESTO 831, который позволяет точно определить температуру объектов на расстоянии. Он выполнен в форме пистолета, отчего кажется, я угрожаю кастрюле с фрикадельками:

5.

Диаметр точки замера с расстояния в один метр составляет всего 3.6 см. Отсюда преимущество данной модели: даже на значительном удалении можно точно определить температуру небольших объектов (например, упаковок с йогуртом). Двухточечный лазерный целеуказатель безошибочно отмечает область замера. Можно легко и быстро отсканировать, например, содержимое холодильных витрин:

6.

Если же надо измерить температуру не только на поверхности блюда, но и внутри, есть портативный цифровой термометр TESTO 108 с специальной ручкой. Прибор крайне простой, имеет всего две кнопки. При этом корпус полностью водонепроницаем, так что за сохранность термометра на кухне можно не волноваться:

7.

8.

9.

Свет - целая история в ресторанах, офисах или школах. Уровень интенсивности света должен соответствовать установленным нормам. Люксметр с зондом TESTO 545 позволяет измерить параметр света на кухне или в зале:

10.

11.

Еще одна важная деталь - уровень шума на рабочем месте или в общественной зоне. Понятия "громко" или "тихо" относительны, но с помощью измерителя уровня шума TESTO 816-1 можно свести эти показатели к объективным данным. Модель TESTO 816-1 поддерживает синхронизацию с компьютером, и все данные можно моментально передать, проследить или обработать:

12.

Термогигрометр - это такой прибор, который измеряет влажность, температуру и рассчитывает температуру точки росы. На кухне вещь очень полезная. Модель TESTO 608-H1 способна работать непрерывно, причем конденсат не влияет на сенсор влажности:

13.

14.

Слишком продолжительный цикл использования масла для жарки негативно сказывается на вкусовых качествах блюд. Тестер масла для фритюра TESTO 270 позволяет этого не допустить:

15.

Немного матчасти: молекула жира состоит из глицерина и трёх жирных кислот. В процессе жарки во фритюре жирные кислоты отделяются от глицериновой основы. Наряду с жирными кислотами вырабатываются различные продукты распада, такие как альдегиды, кетоны, которые выделяются в специальный параметр под названием "Общее количество полярных веществ" или “Total Polar Materials” (TPM). Процент TPM - это универсальный для всех стран параметр качества пищевого масла. Измерение значения показателя TPM пищевого масла позволяет избежать рисков для здоровья и санкций, применяемых в случае превышения предельных значений:

16.

17.

Важнейший прибор - анализатор CO/CO2 в окружающей среде TESTO 315-3. Позволяет узнать содержание угарного и углекислого газа в помещении. Конечно, ежеминутно такой прибор не понадобится. Скорее всего, он вообще пригодится лишь один раз, но, возможно, это будет тот самый раз, который спасет людям жизнь:

18.

Провести пару часов на кухне и устоять от небольшой дегустации невозможно:

19.

20.

Теперь вы знаете, какой контроль проходит ваш заказ. И разумеется, главный залог идеальной кухни - внимательное и ответственное отношение каждого сотрудника.

Stay Tuned!

21.



Подписаться на обновления этого блога

Я в других социальных сетях:




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Гордости Angsana Velavaru


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


Navicon представляет комплексную систему для интегрированного управления данными

В Челябинске арестован председатель правления банка "Снежинский"

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'



Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Квалификационные испытания на право ношения знака отличия полицейского спецназа Росгвардии завершились в Подмосковье (видео)

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России




Трое российских бойцов две недели ползли к своим позициям

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Более 800 студентов прошли практику на предприятиях «Швабе» в 2025 году

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей


Стратегию развития города Шахты до 2030 года скорректируют

Суд Москвы арестовал челябинского министра имущества Белоусова

РФ выступила против принятия Израилем декларации о суверенитете Иордана

Суд арестовал продававшего сведения каналу Baza полицейского из Белгорода


Александр Бублик получил хорошую новость от ATP после завоевания титула

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»

Потапова не прошла во второй раунд турнира в Вашингтоне.

Медведев обыграл У Ибина и вышел в 1/4 финала турнира в Вашингтоне


Стратегию развития города Шахты до 2030 года скорректируют

В 128 домах Тамбова качество горячего водоснабжения не соответствует нормативам

Суд над московской ячейкой «Фалуньгун»*: как опасная китайская секта попала в РФ

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек


Музыкальные новости

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Евродепутат высказался о срыве концерта Гергиева в Италии.

Пригласите певца A.SERGIO для участия в теле- и радиопрограммах

Врач Поляков: Киркоров рискует сойти с ума из-за препарата для похудения



«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Квалификационные испытания на право ношения знака отличия полицейского спецназа Росгвардии завершились в Подмосковье (видео)

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии


Стратегическое партнерство России и Узбекистана укрепляет газохимическую отрасль обеих стран

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL

Модель Анастасия Решетова перенесла вирус с осложнениями


Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

В Подмосковье на видео попало, как школьник на питбайке разбился в жестком ДТП


Отношения с Трампом не сложились: Путин зол. Ультиматум США вышел боком

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.


Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Обнаружен новый штамм коронавируса: он очень заразный и забирает голос




Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 


"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Назначены судейские бригады на матчи 2-ого тура МИР РПЛ


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию



Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»

Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике


Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин


Суд арестовал продававшего сведения каналу Baza полицейского из Белгорода

Суд Москвы арестовал челябинского министра имущества Белоусова

По речке в сутки. Ливни обрушатся на Москву с 4 августа

РФ выступила против принятия Израилем декларации о суверенитете Иордана


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно


Клуб Медиалиги «Амкал» предлагал Овечкину сыграть в Кубке России по футболу

В 128 домах Тамбова качество горячего водоснабжения не соответствует нормативам

Синоптик Позднякова прогнозирует отсутствие дождей в Москве до 29 июля

По речке в сутки. Ливни обрушатся на Москву с 4 августа












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
ATP

Александр Бублик получил хорошую новость от ATP после завоевания титула






Суд арестовал продававшего сведения каналу Baza полицейского из Белгорода

Суд над московской ячейкой «Фалуньгун»*: как опасная китайская секта попала в РФ

Клуб Медиалиги «Амкал» предлагал Овечкину сыграть в Кубке России по футболу

Ефимов: за лето к переселению по реновации приступили 10 тыс. москвичей