Пирог Мечты. Домашний классический пирог с абрикосами и кремом

Пироги с абрикосовыми заметно уступают по популярности ягодным или яблочным. Однако, это не значит, что они менее вкусные. В разных странах готовят свои разновидности абрикосовых пирогов.

Например, во Франции абрикосовые пироги обычно делают из слоёного теста и называют их «tarte aux abricots». В начинку добавляют сахар, ванильный экстракт и немного крахмала, чтобы она не растекалась. Готовый пирог украшают миндальными лепестками.

А в Турции абрикосовые пироги готовят из дрожжевого теста. Начинку делают из свежих абрикосов, сахара и корицы. Пирог выпекают в специальной печи — тандыре.

Расскажем, как приготовить домашний классический пирог с абрикосами и кремом

Ингредиенты для теста:

• яйцо — шт.;
• сахар — 5 ст.л.;
• ванильный сахар — 8 г;
• сливочное масло — 5 ст.л.;
• разрыхлитель — 8 г;
• мука — 250 г.

Ингредиенты для крема:

• яйцо — шт.;
• сахар — 3 ст.л.;
• ванильный сахар — 8 г;
• кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
• молоко — 500 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• абрикосы.

Ингредиенты для сливочной крошки:

• мука — 60 г;
• сахар — 60 г;
• сливочное масло — 20 г.

Приготовление абрикосового пирога:

Для теста разбиваем в миску яйцо, высыпаем к нему ванильный и классический сахар, взбиваем венчиком до растворения песчинок. Мягкое сливочное масло выкладываем в сахарную смесь, перемешиваем.

Высыпаем в смесь разрыхлитель и муку частями, замешиваем тесто. Добавляем в тесто остатки муки, продолжаем вымешивать тесто до эластичного состояния.

Выкладываем тесто в форму, смазанную заранее растительным маслом. Распределяем тесто равномерно по бортикам и дну формы.

Для крема смешиваем в сотейнике яйцо с обычным и ванильным сахаром, кукурузным крахмалом. Вливаем в смесь молоко, на среднем огне варим до загустения, не забываем постоянно помешивать.

Выкладываем в кремовую массу сливочное масло, смешиваем. Выкладываем крем в форму с тестом. Удаляем из абрикосов косточки, делим на половинки.

Все половинки плоской стороной кладем в крем.

Для сливочной крошки смешиваем сахар с мукой, а затем добавляем туда сливочное масло, перетираем его руками до состояния крошки.

Посыпаем пирог данной крошкой равномерно. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.

После приготовления посыпаем пирог сахарной пудрой. Получается ароматный вкусный абрикосовый пирог с кремом.