Фермент используется некоторыми производителями для увеличения массы продуктов.
По данным Россельхознадзора и Роспотребнадзора, за последние два года число случаев обнаружения микробной трансглютаминазы, известной как «мясной клей», возросло почти в 2,5 раза. В первом полугодии 2024 года было зарегистрировано уже 28 случаев использования этого фермента.
«Мясной клей» — фермент, который используется некоторыми производителями для увеличения массы продуктов до 25% за счет удержания влаги. Он также применяется для улучшения текстуры мяса низкого качества, а также в производстве креветок и крабовых палочек из перемолотой рыбной массы.
Использование микробной трансглютаминазы в пищевой промышленности является незаконным и запрещено на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Производители, незаконно использующие этот фермент, часто не указывают его на маркировке продукта, маскируя под другие названия.
«Мясной клей» может способствовать развитию непереносимости глютена. Он так же увеличивает аллергенную нагрузку на иммунную систему и может повысить проницаемость кишечника, что особенно опасно для людей с целиакией. Некоторые научные исследования связывают употребление продуктов с микробной трансглютаминазой с повышенным риском развития болезни Альцгеймера.
England U20 overpower France to be crowned world champions
Faculty of International Journalism and Mass Communications Eurasian International University is conducting an additional intake of applicants!
Exclusive - Sayantani Ghosh expresses happiness as sets of her show Dahej Daasi shifted close to her home; says 'I've been manifesting this for quite some time now'
Biden's anger bleeds through as party weighs his future
According to BioWare, Dragon Age: The Veilguard is the first entry in the series where "the combat's actually fun" and where characters are "intentionally" the focus of the storytelling, which seems pretty unfair on the first three games
Today's Wordle answer for Saturday, July 20
D&D's new 2024 Player's Handbook will have 10 species to choose from including goliaths, and drow will be closer to their Baldur's Gate 3 version
Conscript is an old school survival horror game where the horror is just that you're in World War 1
