Играющая в ресторанах и кафе музыка может повлиять на впечатления от приема пищи. К такому выводу пришли итальянские специалисты из Университета гастрономических наук в Полленцо. Исследование опубликовано в научном журнале Food Quality and Preference (FQP).
В эксперименте задействовали 103 человека из студентов и сотрудников научного учреждения.
Чтобы обеспечить последовательность и релевантность, исследователи выбрали белый хлеб фокачча в качестве модельного блюда. Фокачча — популярный в Италии продукт, который подходит сторонникам вегетарианской и веганской диет, а значит, доступен широкому кругу потребителей.
Для музыкального сопровождения команда использовала два типа музыкальных трека с разными темпами: быстрый (145 ударов в минуту) и медленный (85 ударов в минуту).
Каждому участнику поручили прослушать одну из шести случайно составленных музыкальных подборок, чтобы обеспечить разнообразное воздействие.
Добровольцам было необходимо съесть 150-граммовый кусок фокаччи, слушая назначенную музыку в индивидуальных кабинках, оборудованных устройствами видеозаписи.
Записи фиксировали подробное пищевое поведение, включая количество жеваний, укусов и глотков воды, сделанных каждым участником.
После завершения задания испытуемые заполнили анкету, чтобы оценить свои предпочтения в еде и музыке.
Результаты выявили существенные различия в поведении при приеме пищи и эмоциональных реакциях между группами, слушавшими музыку в медленном и быстром темпе. Участники, слушавшие музыку в медленном темпе, демонстрировали более длительную продолжительность приема пищи и более тщательное пережевывание по сравнению с теми, кто слушал музыку в быстром темпе.
В частности, группа медленного темпа в среднем делала 18,8 жеванья и тратила на еду около 382 секунд, в то время как группа быстрого темпа в среднем делала 15,6 жеванья и тратила на еду около 314 секунд. Однако существенной разницы в количестве потребляемой пищи между двумя группами не было.
Эмоционально медленная музыка вызывала чувство спокойствия и умиротворения, тогда как быстрая музыка вызывала более высокий уровень энергии и энтузиазма.
Кроме того, были отмечены гендерные различия: женщины в группе медленной музыки сообщали о более высоком уровне удовлетворенности по сравнению с мужчинами, которые чувствовали себя более обеспокоенными при воздействии быстрой музыки.
Эти результаты свидетельствуют о том, что музыкальный темп может влиять на определенные формы пищевого поведения. Хотя количество потребляемой пищи осталось неизменным, исследование предполагает, что музыкальный темп может влиять на темп и ощущения от еды, потенциально влияя на долгосрочное чувство сытости и последующее потребление пищи, отметили ученые.
Начальник Главного управления вневедомственной охраны Росгвардии вручил ключи от автомобиля многодетному отцу-росгвардейцу
Столичные росгвардейцы задержали мужчину, подозреваемого в грабеже
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Более 40 тысяч семей в Москве и области получают ежемесячные выплаты из средств материнского капитала
Warner Bros acquires MultiVersus devs as it shifts focus to free-to-play
Conscript is an old school survival horror game where the horror is just that you're in World War 1
Гайд по регистрации, установке и входу в Throne and Liberty для игроков из России и СНГ
A Google Doodle animator is my new favorite Elden Ring lore theorist thanks to this cartoon retelling of Shadow of the Erdtree set to a Taylor Swift song
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Начальник Главного управления вневедомственной охраны Росгвардии вручил ключи от автомобиля многодетному отцу-росгвардейцу
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Более 12 тысяч жителей Москвы и Московской области получают повышенную пенсию за работу в сельском хозяйстве
Столичные росгвардейцы задержали мужчину, подозреваемого в грабеже
Начальник Главного управления вневедомственной охраны Росгвардии вручил ключи от автомобиля многодетному отцу-росгвардейцу
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С 1 августа Соцфонд увеличит страховые пенсии россиян
Столичные росгвардейцы задержали мужчину, подозреваемого в грабеже
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Более 12 тысяч жителей Москвы и Московской области получают повышенную пенсию за работу в сельском хозяйстве
24 июля директор филиала «Северный» ООО «ЛокоТех-Сервис» Андрей Дружков провёл встречу с участниками ключевого кадрового резерва на управленческие должности.
Сергей Собянин: К обустройству районов подходим комплексно
Михаил Башкатов в шоу «Вкусно с Анфисой Чеховой» на ТВ-3 рассказал о первом заработке
Из «Ералаша» в объятия Фадеева: как Глюк'oZa стала знаменитой