Трансглютаминаза, она же «мясной клей», в продуктах может способствовать развитию болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также наследственных заболеваний, таких как целиакия. Об этом сообщила РБК доктор биологических наук Ольга Багрянцева.
Микробная трансглютаминаза используется в производстве мясных продуктов для склейки мышечной ткани в монолитный продукт и улучшения текстуры мяса низкого качества. С 2020 года этот фермент запретили к применению в России, однако Россельхознадзор и Роспотребнадзор продолжают находить его в отдельных образцах продукции.
По словам Багрянцевой, трансглютаминаза склеивает реснички слизистой оболочки кишечника. Как следствие, нарушается всасывание и переваривание пищи. Кроме того, во внутренней среде организма она может негативно влиять на обмен веществ, что, в свою очередь, угрожает развитием болезней Альцгеймера, Паркинсона и ряда других заболеваний.
Поскольку штаммы «мясного клея» раньше использовались в производстве антибиотиков, его употребление также повышает резистентность бактерий к ним.
«В этом случае мы не сможем лечиться антибиотиками», — заключила эксперт.
Ранее диетолог назвала еще одну причину, по которой употребление трансглютаминазы опасно для здоровья.
Risk of Rain 2's creators, along with 'many other' devs from Hopoo, have been snapped up by Valve—which means the end of the studio's unannounced game
Court locks in Bungie's $4.4 million win against Destiny 2 cheat maker, refuses request for a new trial
1 млн предрегистраций на Nigoriri Angels on Stage и релиз на этой неделе
Risk of Rain 2 creators weigh in on Gearbox's first DLC without them: 'It's great to see new content for the game, but it's hard to see growing pains of the new team in real time'
Новый сезон откроет постановка китайского режиссера
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
2,5 млн жителей Москвы и Московской области получили пособия по временной нетрудоспособности с начала 2024 года
Заместитель управляющего ОСФР по г. Москве и Московской области Алексей Путин об индексации работающим пенсионерам
Вильфанд: 5 сентября установлен рекорд атмосферного давления в Москве
СЕНЦАЦИОННЫЙ СМЫСЛ СЛОВ В.В.ПУТИНА ПРО КАМАЛУ ХАРРИС. Россия и Америка (США) могут улучшить отношения?
Как Россия воплотит африканскую мечту о технологическом суверенитете
Дональд Трамп озадачен: раскрыта загадка слов Путина про Камалу Харрис. Сенсация!
РАСКРЫТА ЗАГАДКА СЛОВ В.В.ПУТИНА ПРО КАМАЛУ ХАРРИС. СЕНСАЦИОННЫЕ ПОДРОБНОСТИ! И новости про Youtube в России, про "Посейдон Рэмыча" и другие очень важные данные!
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
2,5 млн жителей Москвы и Московской области получили пособия по временной нетрудоспособности с начала 2024 года
В Москве поймали мужчин, проникших в цирк ради острых ощущений
Заместитель управляющего ОСФР по г. Москве и Московской области Алексей Путин об индексации работающим пенсионерам
Новый сезон откроет постановка китайского режиссера
Дептранс Москвы: на внешней стороне 43-го км МКАД загорелся автомобиль
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»
Автомобиль загорелся на внешней стороне 43-го километра МКАД
13 сентября в подмосковном Софрино состоится финал профессионального конкурса лесных служб России и Белоруссии «Лучший лесной пожарный 2024 года»
Как Россия воплотит африканскую мечту о технологическом суверенитете
РАСКРЫТА ЗАГАДКА СЛОВ В.В.ПУТИНА ПРО КАМАЛУ ХАРРИС. СЕНСАЦИОННЫЕ ПОДРОБНОСТИ! И новости про Youtube в России, про "Посейдон Рэмыча" и другие очень важные данные!
Программу «Мама-предприниматель» запустят в Подмосковье в сентябре
Дональд Трамп озадачен: раскрыта загадка слов Путина про Камалу Харрис. Сенсация!