Врач-диетолог Андрей Бобровский объяснил, что такое «мясной клей», куда его добавляют и почему он опасен. Эксперт отметил, что трансглутаминаза запрещена, так как она очень аллергенна, однако в России участились случаи использования этого «мясного клея», сообщает «ФедералПресс».
«Мясной клей» — это фермент трансглутаминаза, способный улучшать сочность и эластичность продукта, объяснил эксперт. Чаще всего его используют для увеличения массы мясных изделий и для повышения сочности белковых молочных продуктов.
Некоторые эксперты сходятся во мнении, что «мясной клей» нужно продолжить исследовать. Трансглутаминаза запрещена и действительно может быть опасна, предостерег врач.
«Во-первых, это аллергенность. Трансглутаминаза вызывает аллергию у многих людей, особенно у тех, кто чувствителен к белкам животного происхождения», — отметил специалист.
Кроме того, с помощью этого фермента недобросовестные производители могут скрывать низкое качество сырья. Также, по мнению Бобровского, при добавлении «мясного клея», например, в котлеты, может измениться процесс их приготовления. Они могут остаться сырыми, несмотря на тепловую обработку, и впоследствии вызвать кишечную инфекцию или отравление.
Чтобы определить, содержит ли продукт «мясной клей», необходимо внимательно изучить этикетку с составом — там и можно обнаружить трансглутаминазу. Врач также посоветовал обращать внимание на текстуру изделия — «мясной клей» делает ее более однородной.
Co-op survival game Enshrouded now lets you make things way tougher, or way easier, with an update that adds more than 30 difficulty sliders
Saint Seiya: Meteor Shine это новая мобильная игра по аниме «Рыцари Зодиака»
Activision secretly experimented on 50% of Call of Duty players by 'decreasing' skill-based matchmaking, and determined players like SBMM even if they don't know it
Abstract factory game sequel Shapez 2 will release in August
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С 1 августа Соцфонд увеличит страховые пенсии россиян
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет
Отделение СФР по Москве и Московской области проактивно открыло свыше 32 тысяч СНИЛС новорожденным
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С 1 августа Соцфонд увеличит страховые пенсии россиян