Пять продуктов, которые теряют вкус и пользу при заморозке
Для многих хозяек заготовка продуктов на зиму — целая наука.
Источник фото: .freepik.com
Одним из популярных способов консервации является замораживание, которое позволяет сохранить ценные качества свежих продуктов даже в холодный сезон. Однако не все виды пищи одинаково хорошо переносят этот процесс — есть такие, что теряют при заморозке свои вкусовые характеристики и питательную ценность.
Самый яркий пример — свежие помидоры. Казалось бы, их легко заморозить, чтобы потом использовать в супах, соусах или просто для салатов. Но, увы, после разморозки помидоры становятся бесформенной массой, лишенной не только сочности и яркого аромата, но и большей части витаминов. Под воздействием низких температур разрушаются термолабильные витамины С и А, а также ухудшаются вкусовые качества.
Не стоит замораживать и такую популярную зелень, как базилик. Этот ароматный компонент многих блюд теряет при заморозке свой насыщенный вкус и запах. Вместо пряного, слегка сладковатого аромата размороженный базилик будет отдавать лишь травянистыми нотками. А ведь именно насыщенный аромат и вкус — главный козырь этой зелени.
Еще одним продуктом, который крайне нежелательно замораживать, являются яйца. При размораживании они теряют большую часть полезных свойств: снижается содержание витамина А, рибофлавина, холина и других нутриентов. Более того, при длительном хранении в морозилке структура яиц изменяется, из-за чего в готовом блюде они могут выглядеть и ощущаться неаппетитно.
Источник фото: 123rf.com
Особенно тяжело переносят замораживание нежные сорта сыра — с плесенью, мягкие и рассольные виды. В процессе заморозки и последующего оттаивания текстура таких сыров ухудшается, они становятся крошащимися и теряют свои вкусовые характеристики. Поэтому специалисты рекомендуют отказаться от консервации этих молочных продуктов впрок.
Еще одним продуктом, который лучше не подвергать заморозке, является авокадо. Этот питательный фрукт (да-да, авокадо — это именно фрукт!) при низких температурах теряет не только свою нежную мякоть, но и большую часть ценных питательных веществ, включая витамины, минералы и полезные жиры. Размороженные авокадо становятся твердыми, волокнистыми и практически несъедобными.
Таким образом, несмотря на все удобства, которые сулит замораживание продуктов, далеко не все виды пищи хорошо переносят этот процесс. Помидоры, базилик, яйца, мягкие сыры и авокадо — эти продукты лучше употреблять в свежем виде или искать альтернативные способы их консервации. Только так можно сохранить их яркий вкус, насыщенный аромат и максимальную пользу для здоровья.
Материал носит ознакомительный характер. Перед применением рекомендаций и советов с сайта необходима очная консультация с лечащим врачом.
Сотрудники Росгвардии задержали нетрезвого водителя в подмосковных Люберцах
В День солидарности в борьбе с терроризмом подмосковные росгвардейцы приняли участие в памятной акции «Вместе против террора»
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
2,5 млн жителей Москвы и Московской области получили пособия по временной нетрудоспособности с начала 2024 года
Сотрудники Росгвардии задержали нетрезвого водителя в подмосковных Люберцах
Risk of Rain 2 creators weigh in on Gearbox's first DLC without them: 'It's great to see new content for the game, but it's hard to see growing pains of the new team in real time'
Court locks in Bungie's $4.4 million win against Destiny 2 cheat maker, refuses request for a new trial
1 млн предрегистраций на Nigoriri Angels on Stage и релиз на этой неделе
Risk of Rain 2's creators, along with 'many other' devs from Hopoo, have been snapped up by Valve—which means the end of the studio's unannounced game
В Москве поймали мужчин, проникших в цирк ради острых ощущений
Новый сезон откроет постановка китайского режиссера
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
2,5 млн жителей Москвы и Московской области получили пособия по временной нетрудоспособности с начала 2024 года
Заместитель управляющего ОСФР по г. Москве и Московской области Алексей Путин об индексации работающим пенсионерам
В Москве поймали мужчин, проникших в цирк ради острых ощущений
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
2,5 млн жителей Москвы и Московской области получили пособия по временной нетрудоспособности с начала 2024 года
Выборы губернаторов и депутатов стартовали в России
Выставка «Я ты мы другое» в музее-квартире И.Д. Сытина
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»
13 сентября в подмосковном Софрино состоится финал профессионального конкурса лесных служб России и Белоруссии «Лучший лесной пожарный 2024 года»
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»