Когда речь идет о морских растениях, ни одно из них не является более распространенным, чем водоросли. Саргассум, ламинария или морская капуста, красные водоросли и фитопланктон, являются различными типами морских водорослей. В мировых океанах, морях, озерах и реках насчитывается более 12 000 видов морских водорослей. Они выполняют различные функции, такие как выработка кислорода, предоставление убежища и пища для морских животных. Водоросли также удобряют другие морские растения, фильтруют загрязняющие вещества и снижают воздействие волн, уменьшая эрозию. Морские водоросли играют важную роль в мировой подводной экосистеме. Их выращивание и массовое производство для потребления человеком также является значительным преимуществом, так как они обладают множеством уникальных свойств и доказанных преимуществ для здоровья, о которых знают некоторые культуры на протяжении тысячелетий. — Морские водоросли очень питательны и обладают рядом полезных для здоровья свойств, — говорит хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. — Это одна из причин, по которой они популярны в различных азиатских кухнях, таких как японская, корейская и китайская. Используют водоросли в своей кухне и коренной амурский народ ульчи. В частности, в одном из популярных супов — каню. Это холодный суп из морских водорослей с отварной рыбой. Как выращивают морские водоросли? Как сельскохозяйственная культура, морские водоросли выращиваются на специальных фермах. Там они растут на ярусах, подвешенных на глубине до 2, 5 метра под водой. Морские водоросли, выращиваемые таким образом, обычно достигают 3 метров и более . После сбора водоросли тщательно очищаются от мусора и загрязнений. Потом, например, их сушат. В результате получаются тонкие листы, похожие на бумагу, которые можно использовать для заворачивания риса и рыбы при приготовлении суши или замачивать в воде для регидратации. Листы сушеных водорослей нори часто добавляют в пищу для придания ей вкуса, хрустящей текстуры и питательных веществ. Сушеные водоросли также можно запекать или жарить и приправлять, чтобы употреблять их в качестве чипсов и закусок. Различные виды морских водорослей часто используются в качестве ингредиентов и начинок в разнообразных блюдах, таких как салаты, рамен, мисо-суп, пицца, смузи, поке-болы, хумус, тако, гёдза и жаркое. Морские водоросли также могут приемлемо употреблять в форме добавок. Пищевая ценность морских водорослей Морские водоросли содержат множество питательных веществ, включая антиоксиданты, медь, калий, цинк и омега-3 жирные кислоты. Благодаря этим и другим компонентам, исследования показывают, что морские водоросли могут благоприятно воздействовать на здоровье сердца, помогать контролировать уровень сахара в крови и потенциально защищать от метаболического синдрома. Также они важны для здоровья кожи и костей и могут помочь снизить артериальное давление. Морские водоросли также богаты витаминами C, K и фолатом, а также минералами, такими как кальций и магний. — Это отличный источник диетического йода, который необходим для поддержания функции щитовидной железы, — подчёркивает Вера Долгих. — Кроме того, они богаты пищевыми волокнами, которые способствуют пищеварению и помогают поддерживать чувство сытости. Благодаря своим противовоспалительным и антимикробным свойствам морские водоросли использовались древними культурами для лечения различных заболеваний, таких как раны, ожоги и сыпь. Существуют предположения, что древние египтяне могли использовать водоросли для лечения рака груди. Некоторые виды морских водорослей содержат мощные противораковые вещества, которые исследуются на их эффективность в лечении злокачественных опухолей и лейкемии у людей. Можно ли есть водоросли каждый день? Включение морских водорослей в обычный рацион может быть очень полезным благодаря их питательным веществам и целебным свойствам. Однако важно помнить об умеренности и сбалансированности питания. — Избегайте чрезмерного потребления морских водорослей, так как это может привести к накоплению тяжелых металлов, таких как мышьяк и алюминий, — предупреждает хабаровский врач. — Люди с определенными заболеваниями, особенно щитовидной железы, могут быть уязвимы к избыточному потреблению йода и должны контролировать количество потребляемых морских водорослей. При разумном потреблении морские водоросли очень питательны и в целом безопасны для здоровья.
