Не покупайте эту рыбу, в ней находят 10-метровых червей: а мы едим ее всей семьей

Рыба является ценным источником белка, витаминов и микроэлементов в рационе человека. Однако, употребляя некоторые виды рыбы, можно заразиться опасными паразитами. Чтобы избежать неприятных последствий для здоровья, важно знать, какая рыба наиболее подвержена заражению паразитами.

Наиболее распространенные паразиты в рыбе

Среди паразитов, которые могут передаваться человеку через рыбу, наиболее часто встречаются:

• Описторхи - мелкие плоские черви, поражающие печень и желчные протоки. Заражение происходит при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной речной рыбы карповых пород (лещ, карп, сазан, язь и др.)
• Дифиллоботрии - ленточные черви, достигающие в длину 10-12 метров. Заражение происходит при употреблении сырой или слабосоленой рыбы. Может вызывать нарушения работы ЖКТ, слабость, снижение аппетита
• Анизакиды - круглые черви, обитающие в морской рыбе. Их личинки могут быть обнаружены в мышечной ткани рыбы в виде спиралевидно свернутых белых червячков

Виды рыб с высоким риском заражения

Некоторые виды рыб более подвержены заражению паразитами. К ним относятся:

• Речная рыба карповых пород (лещ, карп, сазан, язь, плотва и др.) - высокий риск заражения описторхозом
• Морская рыба (треска, пикша, морской окунь, сельдь, скумбрия, тунец и др.) - риск заражения анизакидозом
• Лососевые (кета, горбуша, кижуч, нерка) - могут быть заражены нематодами и ленточными червями

Профилактика заражения паразитами

Чтобы снизить риск заражения паразитами через рыбу, необходимо соблюдать следующие правила:

• Не употреблять в пищу сырую, вяленую или слабосоленую рыбу
• Тщательно проваривать, прожаривать или запекать рыбу до достижения температуры не менее 63°C внутри куска
• Покупать рыбу только в проверенных местах, имеющих ветеринарные сопроводительные документы
• Использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой рыбы, тщательно мыть их после использования
• С осторожностью употреблять суши и сашими из сырой рыбы, особенно в сомнительных заведениях

Соблюдая эти несложные правила, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой рыбных блюд без риска для здоровья.