Хрустящие огурцы «Глобус». Рецепт из СССР

Маринование огурцов — это способ их консервации с использованием уксуса или другой пищевой кислоты в качестве консерванта. Этот метод позволяет сохранить огурцы на длительный срок, придавая им особый вкус и аромат.

История маринования огурцов уходит корнями в древность. Считается, что этот метод был известен ещё в Древней Греции и Риме, где для консервации использовали уксус, полученный из вина или других продуктов брожения.

Массовое распространение маринование получило в средние века, когда начали появляться первые рецепты маринадов

Приготовим хрустящие маринованные огурцы по советскому рецепту

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• зонтики укропа;
• лавровый лист — 3 шт.;
• листья вишни — 3 шт.;
• листья смородины — 6 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец душистый;
• горчица зерновая — 1.5 ч.л.;
• вода — 1250 мл;
• уксус 9 % — 250 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 130 г.

Приготовление маринованных огурцов:

Промываем огурцы, удаляем у них плодоножки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, лавровому листу, листу вишни, смородины.

Делим чеснок на дольки и выкладываем по зубчику в каждую банку, туда же кладем несколько горошин душистого и черного перца. Выкладываем в банки плотно огурцы, заливаем их кипятком.

Закрываем банки крышками и ждем, пока вода остынет. Затем выливаем воду обратно в кастрюлю, доводим до кипения и смешиваем с солью и сахаром.

Выливаем в воду уксус, доводим снова до кипения. Далее выливаем маринад в банки с огурцами и хорошо закручиваем крышками.

Переворачиваем банки дном вверх, накрываем полотенцем и оставляем мариноваться.

В итоге через пару дней получаются хрустящие огурцы. Лучше хранить их до зимы, тогда огурцы станут еще вкуснее.