Кулинарный блогер Елена Ярцева поделилась старинным русским рецептом заготовки ягод и фруктов. По её словам, "так на Руси готовили издревле".
Варенье - самый распространенный способ сохранить ягоды на зиму, но далеко не единственный и, если верить кулинарному блогеру, технологу общественного питания Елене Ярцевой, не самый полезный. В своем интервью радио Sputnik Елена рассказала, как еще можно законсервировать ягоды и фрукты, не "убивая" их полезные свойства при варке.
Первым способом блогер назвала любимый вариант зимнего лакомства Екатерины Второй - сухое варенье. По сути - цукаты.
Фрукты, ягоды и даже овощи вывариваются в сахарном сиропе, и получается сухое варенье. Его, кстати, очень любила Екатерина II. Я делаю цукаты даже из свеклы. Кусочки плодов варятся в несколько этапов в сахарном сиропе для того, чтобы они напитались им, но при этом фрукт, овощ или ягода не разварились бы.
Кулинар отметила, что необходимо трижды довести смесь до кипения, снимая с огня и полностью остужая каждый раз. Затем откинуть на сито и высушить либо в духовке, либо в дегидраторе.
Старинный русский рецепт, который, по словам Елены, использовался еще на Руси, - рецепт "смоквы" или "сухого мармелада".
Смокву на Руси готовили издревле. Ягоды или фрукты варили с сахаром, потом готовая масса измельчалась, протиралась и сушилась в остывающей печи - так было раньше. Сейчас можно сушить в дегидраторе,
- уточнила Ярцева.
Пастила - еще один способ сохранить витамины на зиму, который советует блогер. В последние годы такие сладости набирают популярность, так как люди делают пастилу из всех доступных фруктов и ягод.
Пастилу мы готовим из сырых яблок и других фруктов, из ягод. Измельчаем и высушиваем их в сушилке. Получается сладкий и полезный продукт без сахара,
- рассказала Елена, отметив, что в пастилу можно добавить натуральные подсластители - финиковый сироп, мед или бананы.
В заключение Елена Ярцева напомнила про способ заморозки, когда свежие плоды и ягоды перемалываются в пюре и оставляются в морозилке.
Морозить можно всё: смородину, персики, абрикосы, сливу, клубнику. Делаем ягодные пюре и замораживаем, потом в любой момент можно достать и использовать.
Yesterday I ignored 10 tornado warnings to finish a Destiny 2 raid, didn't get the exotic drop, and disappointed my fiancée. Is there some sort of lesson here?
How well does XCOM: Enemy Within hold up today?
Former Bungie lead counsel explains how the studio nailed one of Destiny 2's most infamous leakers
Ash of Gods: The Way перенесут на смартфоны — появилась страница в Play Market
Стало известно, сколько квартир продается в старой и Новой Москве
"Тут же выскочил, чуть не отморозил себе все": температура воды на курортах России резко упала
Петербургские шахматисты Алексей Гоганов и Кирилл Шубин с побед начали турнир «Moscow Open – 2024», а вот москвич Кухмазов проиграл сопернику слабее себя по рейтингу и старше по возрасту
МИД: США дали Зеленскому карт-бланш на новые удары по России
Финалист шоу “Голос” Сергей Арутюнов остался без голоса. Артист находится в больнице, состояние тяжёлое.
Сергачев о матче звезд КХЛ и НХЛ: «Когда обратился к Панарину и Овечкину, понимал, что интерес будет хороший, но такого ажиотажа представить не мог. Болельщики соскучились по играм такого масштаба»
Неожиданный актёрский дуэт Филиппа Киркорова и Дениса Дорохова в самой необычной приключенческой комедии года «Братья»
«Мне не комфортно само прикосновение от нового человека, а от мужчины так вообще!» Фигуристке Евгении Медведевой не понравился тактильный контакт с экстрасенсами в реалити «Место силы» на ТНТ