Переходим на домашнее
Модное слово импортозамещение прочно вошло в наш лексикон. Россияне опробовали российские сыры, фрукты с юго-востока, овощи с "плантаций" родной страны.
Но и в масштабах семьи происходят процессы замещения. Многие хозяйки не гнушаются потратить лишнее время, чтобы приготовить самостоятельно то, что раньше приобретали лишь в магазинах и на рынке. Польза очевидна: это дешевле и качественней, потому что не используются добавки и консерванты.
Домашней кулинарии способствует и то, что в Интернете можно найти рецепт на любой вкус - необходимость записывать в блокнот, выспрашивать у знакомых, как это делать, давно отпала. Многие любители готовить дома выкладывают пошаговые рецепты, советы в социальных сетях, подчас сопровождая их подробным фотоотчётом. Только не ленись - делай. Сегодня мы предлагаем читателям "ММ" несколько рецептов из копилок домашних кулинаров.
Майонез
Потребуется: 150 мл рафинированного растительного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка обычной острой горчицы, 1/2 чайной ложки сахара, щепотка соли, столовая ложка лимонного сока, специи по желанию.
Продукты должны быть свежими и комнатной температуры. Понадобится погружной блендер с высоким стаканом.
Смешиваем соль, сахар и лимонный сок. Вливаем 150 мл растительного масла и кладём горчицу. Пока ничего не перемешиваем. Аккуратно разбиваем в стакан яйцо, стараясь не повредить желток. Взбиваем блендером.
Густота майонеза зависит от количества масла: чем больше масла, тем гуще майонез. У этого майонеза есть недостатки: срок хранения не больше двух-трёх суток, он не подходит для запекания, так как при нагревании начинает расслаиваться на масло и остальные составляющие.
Щербет с арахисом
Потребуется: по одному стакану - молоко и арахис, 3,5 стакана сахара, 80 граммов сливочного масла.
В посуду выливаем молоко и добавляем туда три стакана сахара, половину стакана оставим на потом. Постоянно помешивая, ставим молоко на маленький огонь и увариваем 30 минут.
Арахис нужно поджарить на сковороде до золотистого цвета, чтобы шелуха легко снималась.
Высыпаем оставшийся сахар на сухую сковороду, чтобы получилась карамель, а наш щербет смог приобрести коричневый цвет. Добавляем карамель к молочно-сахарному сиропу. Варим до готовности. В среднем, щербет будет готов через час варки. Добавляем сливочное масло.
Форма, в которую будет вылит домашний щербет, может быть простой или фигурной. Дно формы застелить бумагой для выпекания и засыпать орехи. Далее заливаем массу и переносим в прохладное место для застывания.
Сгущённое молоко
Ингредиенты: сахарная пудра - 500 граммов, молоко свежее, не длительного хранения -
375 мл, 40 граммов сливочного масла.
В высокую кастрюлю выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После этого переставляем на средний огонь и доводим до кипения. Как только закипит, постоянно помешивая варим в течение десяти минут. Сгущёнка может показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.
Совет: сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.