«Мясной клей» безопасен при употреблении в рекомендованных дозах — не более 50 г этой добавки в сутки. Об этом 23 июля «Известиям» сообщила научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.
«Мясной клей» — это пищевая добавка, применяемая при промышленном производстве продукции. В колбасе, ветчине, котлетах и других мясных изделиях содержание этой добавки может составлять от 0,05 до 2% общего объема. «Мясной клей» используется также при изготовлении молочной и хлебной продукции, сказала она.
«Клей позволяет увеличить массу продукции, снижая тем самым ее себестоимость, и улучшить внешний вид. Основной компонент «клея» — трансглютаминаза — вырабатывается отдельными видами микроорганизмов, не является ГМО. Кроме этого, в добавку входят другие ферменты, мальтодекстрин и разнообразные белки. «Мясной клей» безопасен при употреблении в рекомендованных дозах. Стандартами установлено, что можно употреблять не более 50 г этой добавки в сутки. Большее количество уже может быть опасным из-за наличия в составе изделия различных консервантов и химических добавок, способных отрицательно влиять на здоровье человека», — сказала эксперт.
Указателем того, что в продукте есть «мясной клей», может быть текстура — такие изделия, как правило, более плотные и вязкие. Также нужно обращать внимание на обозначения на этикетке: «мясной клей» может скрываться за указаниями «высокое содержание белка» или «дополнительный аромат», заключила Поликарпова.
В мае в Роскачестве сообщали, что проверили популярные марки творога с жирностью 5% и обнаружили в некоторых из них микробную трансглютаминазу. Уточнялось, что фермент нашли в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева».
Тогда врач-гастроэнтеролог-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала «Известиям», что «мясной клей», обнаруженный в твороге, может быть опасен для здоровья. В частности, согласно результатам некоторых исследований, употребление этой добавки увеличивает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Спортивные игры в СЛД "Москва-Сортировочная" филиала "Московский"
Более 40 тысяч семей в Москве и области получают ежемесячные выплаты из средств материнского капитала
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Родители 240,5 тыс. детей в Московской области получают единое пособие
D&D's new 2024 Player's Handbook will have 10 species to choose from including goliaths, and drow will be closer to their Baldur's Gate 3 version
Игра Legend of Goddess: The Last War с откровенными скинами персонажей появилась на Android
Conscript is an old school survival horror game where the horror is just that you're in World War 1
A Google Doodle animator is my new favorite Elden Ring lore theorist thanks to this cartoon retelling of Shadow of the Erdtree set to a Taylor Swift song
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С начала 2024 года 140 тысяч женщин и новорожденных Московского региона получили услуги по родовым сертификатам
В Кремле обратились с дельным советом к Армении: "Только не выберите путь Киева"
«Очаги дождей»: синоптик Леус рассказал о погоде в Москве 25 июля
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Родители 240,5 тыс. детей в Московской области получают единое пособие
Путин назначил Романа Курынина замглавы МЧС России
Парк "Три вулкана" Группы "Интеррос" задает "зеленые" стандарты качества отечественного туризма
Сергей Собянин. Неделя мэра
A Google Doodle animator is my new favorite Elden Ring lore theorist thanks to this cartoon retelling of Shadow of the Erdtree set to a Taylor Swift song