В России шаурма из деликатеса арабской кухни превратилась в стритфуд. Ее не готовит только ленивый, ведь рецепт чрезвычайно прост: заверни в лаваш обжаренное на гриле мясо, добавь рубленые овощи и соус — готово. Потребителю тоже удобно: купил, сжевал на бегу или за рулем.
При этом шаурма относится к продукции повышенного эпидемиологического риска. Разность температур и высокая влажность компонентов блюда способствуют быстрому развитию и росту микробиологической обсемененности.
В апреле этого года Роскачество опубликовало результаты исследования шаурмы 29 торговых марок. Результаты безрадостные: только одна шаурма из исследованных была безопасной. К остальным эксперты имели те иди иные претензии. В продукции 15 торговых марках была обнаружена кишечная палочка. В шаурме двух торговых марок — листерии. В одной — золотистый стафилококк S. aureus.
Поэтому Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров приступает к разработке нового национального стандарта на шаурму (шаверму).
Стандарт установит требования к соблюдению санитарно-эпидемиологических условий по всей цепочке производства, а также к технологическим процессам изготовления, транспортирования и реализации шаурмы как кулинарного полуфабриката, так и готового к потреблению кулинарного изделия.
Предполагается, что нормированию будут подлежать:
требования к ассортименту полуфабрикатов и изделий из шаурмы, показатели качества и безопасности, методы испытаний показателей качества и безопасности,
требования к технологическим документам, регламентирующим изготовление шаурмы,
требования к упаковке и маркировке полуфабрикатов и готовых изделий, к условиям хранения и срокам годности,
требования к набору помещений, участков, зон и оснащению предприятия по производству шаурмы — полуфабриката и предприятия, занимающегося доготовкой, реализацией и отпуском шаурмы,
требования к технологическим и санитарно-эпидемиологических условиям изготовления, транспортирования и реализации шаурмы-кулинарных изделий,
требования к системе контроля качества и безопасности продукции (внутренний производственный контроль и внедрение процедур, основанных на принципах ХАССП).
При этом рецептура ГОСТом регламентироваться не будет.
Skyrim's version of Radiant AI was developed from a drawing Todd Howard made on a napkin
This tech DIYer swapped their graphics card's cooling for a CPU cooler because why not? Also it actually works
I built a real SteamOS Steam Machine out of the guts of an old laptop so Gabe doesn't have to go through that whole sad dance again
'The soundtrack to skate parks was punk rock music': Tony Hawk on the Tony Hawk's Pro Skater soundtracks, and how they shaped a generation of videogame skate kids
Телеканал ТНТ и онлайн-кинотеатры Okko и PREMIER показали первый тизер-трейлер нового сезона сериала «Постучись в мою дверь в Москве» с Кириллом Дыцевичем
Юный казак Иван Тархов из Кубанского казачьего центра «Баско» стал Победителем Национальной премии детского патриотического творчества 2025г
Приехавший в Россию шотландец восхитился уровнем достатка и безопасностью Москвы
Одежда, косметика и хозтовары вошли в топ самых доставляемых грузов на торговые онлайн-площадки к летнему сезону
Советник Минпромторга РТ Сергей Майоров возглавил Деловое объединение кластеров России
«Алгоритмы познания» – раскрываем с Relax FM
СЛЕДЫ НЕЙРО ИИ: СЕНСАЦИЯ В ДЕЛЕ ГРУППЫ ДЯТЛОВА: США И СССР ПОДГОТОВИЛИ СНОС...США. ОГРОМНЫЙ ПОЛИТИЧЕСКИЙ СКАНДАЛ. Новости! Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!
Проложить правый тоннель до «Театральной» в Самаре планируются к декабрю 2025
ИТ-кампус «НЕЙМАРК» и ННГАСУ запускают совместную сетевую магистерскую программу обучения
На блогера Щепихина завели уголовное дело о призывах к экстремизму
СЕНСАЦИОННЫЕ НОВОСТИ! СЛЕДЫ НЕЙРО ИИ: СЕНСАЦИЯ В ДЕЛЕ ГРУППЫ ДЯТЛОВА: США И СССР ПОДГОТОВИЛИ СНОС...США. Новости! Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!
