Вкусы Бангкока в отеле The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands
Курорт The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands продолжает уникальную программу гастролей известных профессионалов своего дела из разных областей Masters of Crafts 2024.
10 и 11 августа Пэм Сунторньянакидж (Pam Soontornyanakij), удостоенная титула «Лучшая женщина-шеф-повар Азии» по версии рейтинга Asia’s 50 Best Restaurants 2024, перенесет гостей отеля в мир вкусов своего бангкокского ресторана Potong.
![](http://mtdata.ru/u16/photoA758/20415769411-0/original.jpg#20415769411)
Шэф Пэм не только стала самой молодой обладательницей заветной мишленовской звезды в истории и первой женщиной из Таиланда, получившей эту награду, но и первой, кому звезда досталась одновременно с титулом «Открытие года» от гида Мишлен в 2022 г. Её узнаваемости в кулинарном пространстве Азии способствовал не только авторский стиль, но и участие в гастрономических телешоу. Ресторан Potong является обладателем 1* Michelin, входит в 50 лучших ресторанов Азии и 25 лучших в Бангкоке.
![](http://mtdata.ru/u16/photo72DD/20638842260-0/original.jpg#20638842260)
В блюдах Пэм тесно сплетаются кулинарное наследие тайского народа и современные техники, образуя утонченные сочетания вкусов с ярким национальным колоритом. Ее гастрономическая философия основана на 5 элементах — соли, кислоте, специях, текстуре и реакции Майяра (химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании).
![](http://mtdata.ru/u16/photoF535/20861915109-0/original.jpg#20861915109)
В отеле The Ritz-Carlton Maldives шеф Пэм на время гастролей возглавит ресторан Summer Pavilion, мальдивский филиал знаменитого одноименного проекта в Сингапуре (1* Michelin). Специально для этих гастролей было разработано меню из 8 подач прогрессивных блюд тайско-китайской кухни в узнаваемом стиле Potong.
![](http://mtdata.ru/u16/photoDF10/20084987958-0/original.jpg#20084987958)
Гостям предложат фирменные закуски с бананом из мякоти, кожуры, цветка и стебля этого разностороннего фрукта, «Пад тай в стиле Potong» c креветками карабинеро, маринованным редисом и тамариндом – современное прочтение классического тайского рецепта, «Лапшу Инь-Ян» — отсылка к детским воспоминаниям шефа Пэм о домашнем наваристом курином бульоне с рисовой лапшой и сморчками, авторского краба Potong — с мясом голубого краба в соусе карри и икрой грязевого краба с джемом из черного перца, голубя по-азиатски с пятью тайско-китайскими специями и фирменные десерты — кисло-сладкий салак, шоколадная сферу, мандариновые и шоколадные конфеты бон-бон с мускусной дыней и белым шоколадом. И это еще не все: завершением кулинарной феерии станет совместное ассорти мини-десертов от Potong и Summer Pavilion.
![](http://mtdata.ru/u16/photo35AE/20308060807-0/original.jpg#20308060807)
Одновременно с шефом Пэм отель посетит Маттео Кадедду (Matteo Cadeddu), который отвечает за бар Opium — лучший новый бар Бангкока 2022 г. и №59 в рейтинге Asia’s 50 Best Bars 2023, расположенный на четвертом и пятом этажах ресторана POTONG.
![](http://mtdata.ru/u16/photo5947/20531133656-0/original.jpg#20531133656)
В The Ritz-Carlton Maldives Маттео займет место за стойкой живописного EAU Bar 9 августа, а 10 августа будет работать вместе с Пэм, дополняя ее изысканные закуски авторскими коктейлями.
![](http://mtdata.ru/u16/photoE056/20754206505-0/original.jpg#20754206505)
Бар Opium придерживается концепции «жидкого сюрреализма», где каждый микс олицетворяет запретные удовольствия как дань памяти тем временам, когда на его месте было заведение для поклонников опиумной дымки. В этом заведении гармонично сочетаются атмосфера роскошной тусовки Нью-Йорка и дух ночного Чайнатауна Бангкока.
![](http://mtdata.ru/u16/photo238C/20977279354-0/original.jpg#20977279354)
Для мальдивских гастролей Маттео Кадедду подготовил коктейли на любой вкус. Для самых смелых и решительных – Han Solo на основе мескаля и ананасового тепаче с нотками лайма и меда. Любителям тайн подойдет освежающий Incognito, в составе которого — особый микс джина и бергамотового ликера. Коктейль с интригующим названием Granadaladahaha – это неожиданное сочетание виски, граната, кокосового йогурта и домашнего кофейно-кокосового вермута. И, наконец, Sun Tan согреет теплом виски Hojicha, коньяка VSOP, вермута Cocchi Torino и домашнего шоколадно-кокосового ликера, напоминая о солнечных днях в тропиках.
![](http://mtdata.ru/u16/photoF7FF/20200352203-0/original.jpg#20200352203)
The Ritz-Carlton Maldives
Fari Islands North, Male 20013, Maldives
+960 400-0999
ritzcarlton.com