Как хранить белые грибы после сбора или покупки свежих? Рассказываем лучшие способы заготовки впрок. Белые грибы можно заготавливать впрок по-разному. Их можно сушить, солить, мариновать и даже замораживать. 1. Сушеные белые грибы Сушка белых грибов очень полезна, поскольку позволяет сохранить их вкусовые и питательные качества неизменными. Сушить достаточно легко, особенно если у вас есть сушилка или духовой шкаф, а урожай белых грибов в изобилии. Прежде чем приступить к процессу, грибы необходимо тщательно вымыть и высушить, тонко нарезать, а затем выложить на решетку. Сушка в духовке обычно проводится при температуре от 40 до 60 градусов с надлежащей вентиляцией. Если печь не вентилируемого типа, вам нужно будет держать дверцу слегка открытой. Время высыхания может составлять от 4 до 12 часов. 2. Белые грибы в масле Еще один очень распространенный метод хранения белых грибов — это приготовление в масле, которое позволяет вам использовать грибы в качестве закуски или дополнительного ингредиента блюда, например, для пиццы. Ингредиенты 500 г белых грибов 4 зубчика чеснока 1 л воды 5 г соли черный перец горошком — 10 шт. масло растительное — 1 литр 2 банки по 0,5 литра Как готовить: Тщательно вымойте грибы, крупные — нарежьте пополам и отварите в подсоленной воде с лавровым листом, дав покипеть на слабом огне не менее 40 минут тем временем подготовьте предварительно дезинфицированные банки очистите чеснок и нарежьте кусочками по истечении времени варки грибов слейте воду и дайте остыть на дуршлаге после охлаждения поместите грибы в банки, наслаивая его чесноком и перцем заполните банки маслом до краев, подождите несколько минут и при необходимости долейте его, чтобы оно полностью покрыло содержимое переверните банки и приступайте к пастеризации 3. Маринованные белые грибы Белые грибы можно хранить маринованными, выбирая различные рецепты. Например, маринад с лавровым листом и гвоздикой придают необычайно вкусный привкус. Классический рецепт белых маринованных грибов Ингредиенты: грибы белые — 1 кг вода питьевая — 1 л соль — 2 ст. л. уксус столовый 9% — 1,5 ст. л. сахар — 1 ст. л. лист лавровый — 3 шт. чеснок — 2 зубчика перец черный горошком — 6 шт. Способ приготовления: Грибы тщательно промойте, обрежьте все темные пятна и нарежьте на части, если они большие Переложите их в кастрюлю, насыпьте 1 столовую ложку соли и варите не менее 15 минут Сняв кастрюлю с огня, слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг Готовим маринад: в кастрюлю кладем соль, сахар и воду. Как только все закипит, добавьте лавровый лист, очищенные зубчики чеснока и перец. Прок пятите не менее 5 минут. Добавьте в кастрюлю с маринадом грибы, доведите до кипения, а потом потомите на медленном огне 5 минут, в конце добавьте уксус. Вытащите грибы шумовкой и разложите их по банкам. Залейте их этим же маринадом, в котором они варились. Закройте банки, переверните их и закутайте в одеяло. Когда остынут, уберите в прохладное место. 4. Сырые или приготовленные замороженные белые грибы Грибы также можно хранить замороженными как в сыром виде, так и вареном. Также как и в предыдущих рецептах, урожай нужно тщательно промыть, разрезать на части и осушить. Распределите грибы по порционным пакетам и сложите в морозилку. 5. Порошок из белых грибов В данном случае речь идет о сушке свежих белых грибов и дальнейшее их измельчение в порошок с помощью блендера или кухонного комбайна. Эта идея позволяет придать аромат любому рецепту, который требует дополнительного вкуса, например, супа или второго блюда.
