Как приготовить идеальный чизкейк: рецепт на вес золота.

Ингредиенты для основы

• 1/2 ст. мелко измельченного миндаля
• 1/2 чашки измельченных ванильных вафель
• 1/2 чашки измельченных крекеров
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла

Для начинки

• 700 мл сливочного сыра
• 1 1/3 чашки сахара
• 5 крупных яиц
• 500 мл сметаны
• 1/4 ст. муки
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ч. л. лимонного сока

Для поливки из черники (по желанию)

• 1 чашка черники
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/2 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

1. Разогрей духовку до 160 ° С и смажь форму для чизкейка растопленным сливочным маслом.
2. Сначала необходимо приготовить основу. Для этого смешай измельченные орехи, крекеры, вафли и растопленное сливочное масло в средней миске. Тщательно их перемешай и выложи эту массу в подготовленную форму. Сильными нажатиями распредели основу по дну и сделай из нее бортики для чизкейка.
3. Теперь необходимо сделать начинку. Взбей сливочный сыр блендером, пока он не станет воздушным. Добавь к нему сахар и снова взбей. По одному вбей яйца, взбивая после добавления каждого. Добавь муку, ванилин, лимонный сок и тщательно перемешай. Добавь сметану и хорошо взбей. Слегка постучи миской об стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха в начинке.
4. Вылей начинку на основу, встряхивая форму, чтобы начинка распределилась равномерно. Поставь в духовку на полтора часа.
5. Выключи духовку, и оставь в ней чизкейк в духовке с открытой дверцей на 1 час.
6. Достань чизкейк из духовки, и дай ему полностью остыть, перед тем как ставить в холодильник. В холодильнике он должен простоять не менее 12 часов.
7. Сделай поливку из черники. Для этого смешай ягоды, лимонный сок, сахар и цедру в маленькой кастрюле, на среднем огне. Готовь, помешивая, в течение 5 минут. Добавь кукурузный крахмал и вари до тех пор, пока соус немного не загустеет.