Механизмы, ускоряющие старение, можно разделить на несколько категорий. В первую очередь, это оксидативный стресс — когда происходит образование большого количества свободных активных радикалов, которые должны инактивироваться антиоксидантной системой организма. Но с возрастом антиоксидантная система ослабевает, и эти радикалы повреждают мембраны, ДНК и белки клеток. Об этом "Газете.Ru" рассказала врач-эндокринолог, врач-диетолог "СМ-Клиника", к.м.н. Оксана Михалева.
Второй механизм — это хроническое вялотекущее воспаление, которое характерно для процесса старения. Оно тесно связано с развитием инсулинорезистентности, появляющейся возрастом. Особенно сильно вялотекущее воспаление провоцирует ожирение и избыточная масса тела.
Третий механизм старения — образование продуктов конечной гликации в организме и их избыточное поступление в организм. Это процесс, когда остатки глюкозы присоединяются к белкам, повреждая их таким образом. Особенно это характерно для коллагена, который содержится в коже, суставах, костях и мышцах.
"Некоторые продукты могут спровоцировать ускорение этих трех механизмов старения. В основном, это продукты, которые входят в западную диету. Она предполагает обилие жирного, жаренного, соленого и сладкого. Эта комбинация соли, сахара и жира как раз и приводит к запуску перечисленных механизмов старения", - рассказала специалист.
По ее словам, в первую очередь, опасность представляют обработанные продукты. Это красное мясо, особенно обработанное и переработанное. Также это мясо промышленной обработки: колбасы, сосиски, пельмени, карбонаты, окороки, которые производятся промышленным способом.
"Они богаты конечными продуктами гликации и запускают хронический процесс вялотекущего воспаления в организме, а также оксидативный стресс. Сюда также относятся фастфуд, джанкфуд (снеки, перекусы), сладкие напитки и сладкое в целом, промышленная выпечка. Все это запускает процессы старения в нашем организм", -- объяснила диетолог.
Опасными с этой точки зрения являются трансжиры и насыщенные жиры. Трансжиры — это жиры, которые в природе существуют только в небольших количествах, и у человеческого организма нет защиты от них.
"Большое количество трансжиров, опять же, содержится в фастфуде, в промышленном фритюре - куриные ножки и картошка, которые жарятся в промышленном фритюре. Кроме того, это любые сильно обжаренные продукты, такие как овощи, мясные продукты, а также практически вся промышленная выпечка, которая делается в основном на маргарине", - добавила специалист.
Насыщенные жиры, по ее словам, в большом количестве содержатся в пальмовом масле, поэтому важно смотреть на состав готовых продуктов. Пальмовое масло, а также кокосовое масло и молоко, тоже не очень полезны в этом плане.
"Это основные направления продуктов, которые провоцируются старение, и их нужно избегать. Старайтесь питаться более натуральными продуктами, которые вы готовите сами. Лучше всего есть пищу в свежем виде, если она не требует обработки. Также следует стараться избегать жарки, так как, жарка, особенно на открытом огне и на углях, приводит к образованию огромного количества конечных продуктов гликаций, которые запускает процессы старения", - резюмировала врач.
