Чоле Бхатуре часто подают вместе, при этом пряный нут (чоле) и жареный хлеб (бхатуре) дополняют друг друга. Это популярная и вкусная уличная еда, а также праздничное блюдо индийской кухни. Блюдо обычно сопровождается гарнирами, такими как соленые огурцы, нарезанный лук и йогурт.
Ингредиенты
Чоле (нут со специями)
1 чашка сушеного нута (замоченного на ночь в воде)
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 больших помидора, очищенных в пюре
2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
1-2 зеленых перца чили, мелко нарезанных
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка красного перца чили (регулируйте по вкусу)
Солить по вкусу
2 столовые ложки масла
Свежие листья кориандра для украшения
Бхатура (жареный хлеб)
2 стакана универсальной муки (майда)
1/2 стакана манной крупы (суджи)
1/2 стакана йогурта
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки пищевой соды
Солить по вкусу
Вода (по необходимости)
Масло для жарки
Направления
Чоле (нут со специями)
Отварите замоченный нут в скороварке, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите в сторону.
В сковороде разогрейте масло и добавьте семена тмина. Как только они зашипят, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили. Обжаривайте минуту, пока запах сырости не исчезнет.
Добавьте протертые помидоры и готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы.
Добавьте порошок кориандра, порошок куркумы, порошок красного перца чили и соль. Хорошо перемешайте и готовьте пару минут.
Добавьте в масалу отварной нут и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. При необходимости добавьте воды для достижения желаемой консистенции.
Варите чоле на слабом огне 15–20 минут, чтобы ароматы смешались. Посыпьте гарам масалой и украсьте свежими листьями кориандра.
Бхатура (жареный хлеб)
В большой миске смешайте универсальную муку, манную крупу, йогурт, сахар, пищевую соду и соль.
Замесите из ингредиентов мягкое и гладкое тесто. При необходимости добавьте воды. Накройте тесто и дайте ему постоять 2-3 часа.
Разделить тесто на небольшие шарики. С помощью скалки скатайте каждый шарик в небольшой диск.
В глубокой сковороде разогрейте масло для жарки. Как только масло нагреется, аккуратно вставьте свернутые бхатуры и жарьте, пока они не разбухнут и не станут золотисто-коричневыми.
Снимите бхатуру и слейте излишки масла с помощью бумажного полотенца.
Valve's Deadlock has finally been announced, and it's as much a MOBA as it is a shooter
Starfield modders are already trading in Bethesda's new buggy for Halo's Warthog and Luke's landspeeder
After 20 years of patience and negotiations, RPG veteran Brian Fargo managed to buy back a lost haul of memorabilia from Fallout, Baldur's Gate, and more: 'It was like a very exciting version of Storage Wars'
INCUBO M: Horror Adventure появилась в Google Play
