Дрожжевое тесто на крахмале, особенно хорошо для жареных пирожков
Домашняя выпечка – это всегда вкусно, но часто на второй день пироги, булочки или пирожки теряют свою пышность и мягкость, становятся черствыми. Но есть один секретный ингредиент, который поможет сохранить свежесть выпечки.
Этот ингредиент есть на кухне у каждой хозяйки. Речь идет про обычный картофельный крахмал, которым нужно заменить небольшую часть муки при замешивании.
Благодаря именно крахмалу выпечка будет мягкой и пышной не только в день приготовления.
Считается, что дрожжевое тесто из пшеничной муки с добавлением крахмала особенно хорошо для жареных пирожков. При жарке во фритюре оно впитывает меньше масла, в готовом виде получается пышным и пористым. Для печеных пирожков в духовке тесто на крахмале тоже подходит. Будем пробовать в разных вариантах.
молоко - 100 мл
вода теплая - 100 мл
мука - 320г
крахмал кукурузный - 75г
масло растительное - 100 мл
сахар - 1.5 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи (сухие, быстродействующие) - 1.5 ч.л.