Морковный кекс с финиками

Очень нежный, сочный, влажный кекс. Финики придают очень интересный вкус и аромат. Я использовала оливковое рафинированное масло, подсолнечное тоже подойдет. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.Ингредиенты150 мл растительного масла130-150 г сахара10 г ванильного сахара3 яйца200 г моркови (сырой)250 г фиников (вес указан с косточками)10 г разрыхлителя300-350 г мукиРецепт приготовленияМорковь натереть на мелкой терке.У фиников удалить косточки. Нарезать.К яйцам добавить сахар и ванильный сахар.Взбивать в течение 5-7 минут.Добавить масло. Перемешать.Добавить морковь и финики. Перемешать.Добавить разрыхлитель и муку. Перемешать.Форму (я использовала форму размером 2510 и высотой 7 см) немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.Выложить тесто.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 40–45 минут.