Французский хлеб, также известный как багет, — это сорт хлеба, пришедший из Франции. Он отличается длинной, тонкой формой и хрустящей корочкой. Традиционный багет готовится из основных ингредиентов, таких как мука, вода, дрожжи и соль. Тесто обычно ферментируют для придания аромата, прежде чем ему придают цилиндрическую форму и выпекают.
Ключом к хорошему багету является баланс между хрустящей корочкой и мягкой воздушной внутренней частью. Традиционные французские багеты обычно имеют длину около двух футов, но существуют различия в размерах. Знаменитая форма багета увеличивает площадь поверхности, подвергающуюся воздействию тепла духовки, способствуя образованию корочки.
Французский хлеб является основным продуктом французской кухни, его часто едят отдельно или используют для приготовления бутербродов. Он также стал популярен во всем мире, и варианты французского хлеба можно найти во многих странах.
Ингредиенты
4 стакана (500 г) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки (9 г) соли
1 1/4 стакана (300 мл) теплой воды (около 110°F или 43°C)
В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
В большой миске смешайте муку и соль.
Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте дрожжевую смесь. Перемешивайте, пока не начнет образовываться тесто.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1–1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и выложите на посыпанную мукой поверхность. Разделите его пополам.
Сформируйте из каждой половины багет, раскатав его в прямоугольник, а затем плотно скатав, запечатав шов.
Выложите сформированные багеты на слегка посыпанный мукой или застеленный пергаментом противень. Накройте их кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30–45 минут.
Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
Непосредственно перед выпечкой надрежьте верхушки багетов острым ножом или лезвием бритвы.
Выпекайте около 20–25 минут или пока багеты не станут золотисто-коричневыми и не приобретут хрустящую корочку.
Нейрохирург Тимонин рассказал, почему болит шея и что с этим делать
Подмосковные студенты-медики организовали выездную проверку здоровья
Гарбузов: столичные компании выпустили свыше 2,8 млн лекарств для сердца в 2024 году
Неделя родительской компетентности! Бесплатные онлайн-мероприятия, организованные в рамках Года семьи, будут посвящены психологическому здоровью детей и их родителей.
