Сливочная фасоль, также известная как фасоль Лима, представляет собой большие, плоские, съедобные бобы, принадлежащие к семейству бобовых. Они названы в честь города Лима в Перу, где их выращивают на протяжении тысячелетий. Сливочные бобы имеют маслянистую текстуру и мягкий, слегка сладковатый вкус.
Существует два основных типа масляной фасоли: лимская фасоль бэби и лимская фасоль Фордхук. Бэби-лимская фасоль меньше и нежнее, а лимская фасоль Fordhook крупнее и имеет тенденцию быть немного более твердой. Бобы могут быть зелеными или белыми, а их цвет часто зависит от конкретного сорта.
Сливочные бобы являются хорошим источником белка, клетчатки и различных питательных веществ, включая фолиевую кислоту, магний и железо. Их можно использовать в различных блюдах, таких как супы, тушеные блюда, салаты и запеканки. Кроме того, их можно варить, готовить на пару или тушить в качестве гарнира. Имейте в виду, что сырая лимская фасоль содержит соединения, которые могут быть токсичными, поэтому важно тщательно ее готовить перед употреблением.
Ингредиенты
2 чашки масляных бобов (консервированных или приготовленных)
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
Соль и перец для вкуса
Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Направления
Если вы используете консервированные масляные бобы, слейте воду и промойте их под холодной водой. Если вы используете сушеную фасоль, обязательно готовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет мягкой.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1–2 минуты до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.
Добавьте в сковороду масляные бобы, осторожно помешивая, чтобы они покрылись оливковым маслом, настоянным на чесноке.
Посыпьте масляную фасоль сушеным тимьяном и розмарином. Перемешайте, чтобы зелень распределилась равномерно. Количество регулируйте исходя из своих вкусовых предпочтений.
Приправьте фасоль солью и перцем по вкусу. Не забывайте начинать с небольшого количества и при необходимости добавлять еще.
Готовьте масляную фасоль в течение 5–7 минут, время от времени помешивая, пока она не прогреется и не приобретет аромат чеснока и трав.
Снимите кастрюлю с огня. Посыпьте масляную фасоль нарезанной свежей петрушкой, чтобы придать ей яркий цвет и свежесть. Сделайте последний легкий бросок.
Подавайте масляную фасоль теплой в качестве гарнира к основному блюду.
