Добавить новость
ru24.net
Все новости
Октябрь
2024

Daily Mail: белый уксус помогает оценить качество куркумы

Определить подлинность куркумы поможет тест с уксусом, а шафрана - погружение в воду. Об этом изданию Daily Mail рассказал биолог Терри МакГрат, главный научный сотрудник британской компании по оценке качества продуктов питания Bia Analytical.

По словам ученого, фальсификация не только ухудшает качество специй, но и повышает риск возникновения аллергических реакций из-за присутствия посторонних ингредиентов (таких как скорлупа орехов). Некоторые добавки могут быть крайне токсичными в больших дозах, в то время как другие используются как "наполнители" для увеличения объема продукта.

МакГрат отметил, что фальсификации часто подвергается шафран. Часто для улучшения внешнего вида некачественной продукции недобросовестные производители добавляют натуральные или искусственные (иногда промышленные) красители.

Чтобы проверить шафран на подлинность, рекомендуется поместить небольшое количество рылец в холодную воду. Пигменты шафрана растворяются в воде медленно, поэтому быстрое изменения цвета жидкости может говорить о низком качестве. Однако такой тест срабатывает не всегда - красители могут быть и водостойкими.

Некоторые исследования показали, что порошок куркумы часто содержит желтый мел. При низких концентрациях эта добавка не влияет на вкус или внешний вид специи, поэтому обнаружить ее крайне сложно. Ученый объяснил, что карбонат кальция, содержащийся в меле, вступает в реакцию с некоторыми кислотами, образуя соль, воду и углекислый газ.

Чтобы определить, есть ли в куркуме мел, нужно поместить ложку порошка в высокий стакан или пробирку, а затем добавить равное количество крепкого белого уксуса или средства для очистки сточных вод с соляной кислотой. Образование маленьких пузырьков укажет на низкое качество специи.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Анастасия Павлюченкова

Павлюченкова снялась по ходу матча на турнире в Абу-Даби






Не вытрясла у бабушки и дедушки 15 млн, осталась без квартиры: почему внучка экс-мэра Самары могла убить близких

Новосибирск лидирует среди регионов России по количеству новых секс-шопов

Синоптики прогнозируют жителям Москвы облачность и гололедицу 6 февраля

Обзор пары EUR/USD. 6 февраля. Чисто техническая коррекция продолжается.