Бочковая маринованная капуста в обычной кастрюле: сочная и хрустит

Приготовить маринованную капусту с настоящим бочковым хрустом можно и в обычной кастрюле. Максимально вкусной она получается благодаря добавлению небольшого количества яблок, чеснока и простому маринаду с минимальной термообработкой. Готовится закуска быстро, а хранится долго, оставаясь сочной и вкусной.

Ингредиенты: капуста — 2 кг морковь — 1 шт. яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт. чеснок — 3 зубчика вода — 2 л сахар — 200 г соль — 2 ст. л. лавровый лист — 3 шт. чёрный перец горошком — 1 ч. л. растительное масло — 200 мл уксус 9% — 180 мл

Приготовление: Разрежьте кочан пополам, удалите кочерыжку и нашинкуйте соломкой. Морковь и яблоко натрите на тёрке для корейской моркови, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю и перемешайте. Теперь готовим маринад. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте сахар, соль, лавровый лист, чёрный перец, растительное масло и уксус.

Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и кипятите 2 минуты. Залейте горячим маринадом капусту, немного придавите сверху, накройте тарелкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. После этого капусту можно хранить в холодильнике.

Капуста хорошо переносит длительное хранение. Ее можно сразу замариновать в больших количествах.