Консервированная продукция может стать настоящим спасением, если вам необходимо создать стратегический запас продуктов на длительный срок. Однако именно консервы таят в себе страшную опасность — ботулизм. Можно ли вычислить зараженные банки по внешним признакам? Ботулизм — это страшная инфекция, вызванная бактериями Clostridium botulinum. Токсин является одним из самых мощных известных ядов и может вызвать серьезные последствия для здоровья. Ботулинический токсин блокирует передачу нервных импульсов к мышцам, что приводит к параличу. И лучше всего бактерия растет в условиях анаэробной упаковки, особенно в домашних консервах с низкой кислотностью. Как рассказала специалист Роспотребнадзора Алина Циняева, при покупке консервированной продукции обязательно следует обращать внимание на вид и форму банки: она не должна быть деформирована, содержать вмятин, также не должно быть следов разгерметизации, вздутия и микробиологического заражения. Маркировка консервированной продукции должна содержать наименование и количество продукции, дату изготовления, срок годности, условия хранения, местонахождение изготовителя, — напомнила эксперт. Определить качество консервированной продукции по металлической банке сложнее, так как не видно содержимого. А вот консервы с стеклянной таре можно рассмотреть: крышка не должна быть вздутой, а на продукции не должно быть следов плесени или гнили. Если речь идет о домашнем консервировании, то специалисты Роспотребнадзора не рекомендуют заготавливать мясо, рыбу, грибы и овощи с применением герметичной закупорки — именно в таких условиях и развиваются опасные Clostridium botulinum. Помните, что запах, цвет и вкус консервированного продукта при развитии в нем ботулизма не меняется, — напоминает Роспотребнадзор. Ну, а самыми безопасными способами домашней консервации являются квашение и мочение. Продукты готовятся в открытое таре с доступом воздуха, поэтому опасные бактерии здесь не появляются. Ранее эксперты рассказали о пяти способах сохранить свежей петрушку.
