Секрет нежнейших рыбных котлет из хека: без хлеба, и на вкус как фаршированная рыба

Для приготовления котлет, особенно рыбных, многие хозяйки вводят в фарш хлеб. Но сделать их сочными можно и без таких добавок — более того, котлеты по нашему рецепту по вкусу напомнят скорее фаршированную рыбу. В рецепт можно взять и хек, и минтай, и другие недорогие виды рыб.

Ингредиенты: филе хека – 1 кг лук – 1 кг чеснок – 2 зубчика яйцо – 1 шт сливочное масло – 30 г растительное масло для жарки соль по вкусу чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление: Подготовьте филе хека: снимите кожу, удалите все крупные кости и пропустите филе через мясорубку. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавив чеснок. Охладите лук и пропустите его вместе с рыбой через мясорубку, чтобы текстура котлет была однородной и пышной.

Добавьте яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымесите фарш, оставьте его на 10 минут для лучшего соединения всех компонентов. Сформируйте котлеты, слегка смачивая руки водой. Обжаривайте их на среднем огне, аккуратно переворачивая лопатками. Эти котлеты лучше всего переворачивать, когда они немного остынут на сковороде – они станут плотнее.

Подайте котлеты с нежным пюре, или белым рисом. Не помешают здесь и свежие овощи.