Вкусности

В московском Кремле 10 декабря 1980 года давали обед в честь Президента Республики Индия Санджива Редди и премьер-министра Республики Индия Индиры Ганди.

Гостей угощали зернистой икрой, ассорти из рыбы, рулетом из индейки с фруктами и овощами. Затем на стол подали суп-пюре из белых грибов, севрюгу по-русски и филе рябчика с брусникой. На десерт - груши в сиропе, фрукты и чай.

Для приготовления супа-пюре потребуется 0,5 кг белых грибов, 1 луковица 1 морковь, 150 мл сливок, 3 картофелины, соль, перец, эстрагон.

Грибы очистить, промыть, мелко нарезать. Лук мелко нашинковать и спассеровать в сотейнике. Через пару минут добавить натертую морковь, еще через несколько минут – грибы. Дождаться, пока испарится жидкость, и оставить на медленном огне на 10 минут, постоянно помешивая.

В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, добавить грибную смесь, посолить, убавить огонь и дать покипеть 20 минут. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и положить в бульон, варить еще 20 минут.

Готовый суп измельчить в блендере в однородное пюре и снова поставить на огонь Сливки согреть и тонкой струйкой добавить в суп, постоянно помешивая. Зелень измельчить, добавить в суп, прогреть и снять с огня.

Подавать на стол с мелкими пшеничными сухариками.