Что первым класть в щи - картофель или капусту: запомните это простое и важное правило
Секреты приготовления традиционных русских щей от шеф-повара Андрея Махова
Знаменитый шеф-повар Андрей Махов делится секретами приготовления традиционных русских щей. Основа любого рецепта – это насыщенный мясной бульон. Вы можете использовать говядину, свинину, баранину или копчености, или даже комбинацию этих продуктов. Главное – варить бульон не менее 2,5 часов для достижения максимальной мягкости мяса.
Капуста – второй по важности ингредиент. Вы можете использовать как свежую, так и квашеную капусту, что кардинально меняет вкус и характер блюда.
Неотъемлемой частью щей являются коренья: лук, петрушка, сельдерей и пастернак. Для придания супу густоты и однородности шеф-повар рекомендует добавить немного муки.
В завершение приготовления в щи добавляют сметану или сливки, в зависимости от предпочтений.
Квашеные щи – это традиционное зимнее блюдо. Заготовка квашеной капусты начинается с наступлением первых заморозков. Перед добавлением в суп квашеную капусту необходимо тушить около часа вместе с копченостями для усиления аромата. В процессе тушения также добавляют лук, морковь и специи.
Картофель в квашеные щи следует добавлять первым, до достижения им полуготовности, из-за кислой среды квашеной капусты.
Приготовление щей из свежей капусты имеет свои особенности. Мелко нарезанную капусту добавляют после картофеля, а крупно нарезанную – одновременно с ним. Для придания легкой кислинки можно добавить помидоры.
Соль добавляется в три этапа: в бульон, к овощам и перед подачей на стол. Это важно для достижения гармоничного вкуса.
Андрей Махов подчеркивает, что все ингредиенты должны быть одинаково хорошо приготовлены, чтобы щи получились вкусными и сбалансированными.
Попробуйте приготовить щи по рецепту шеф-повара Андрея Махова и насладитесь неповторимым вкусом этого традиционного русского супа!
Читайте также:
Каждая на вес золота: за эти советские монеты сегодня можно получить до 10 миллионов рублей - список;
Эти 7 продуктов нельзя есть вместе с яйцами: запомните их раз и навсегда;
Пенсионеры в России могут не платить за капремонт и вывоз мусора - но тут есть нюансы;
Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: всю грязь за несколько минут поможет убрать всего одна мелочь;
Эти 5 привычек в общественном транспорте говорят о низком интеллекте человека.
Сергунина пригласила москвичей на серию мероприятий «Друг, спасатель, защитник»
Джинсы за полмиллиона и целая стена обуви: беременная девушка Тимати расчехляет гардероб
Певец Дима Билан назвал Shaman пробивным человеком
"Кабриолет" Успенской, танцы на крыше, чёрная икра и жирная явка: как Ксения Собчак, Светлана Бондарчук, Тимати и "вся Москва" гуляли на вечеринке "Антиглянца"
