Красная икра год от года становится все менее доступной россиянам. На фоне слухов о подорожании деликатеса еще на 20% к Новому году, многие начали смотреть в сторону имитированной икры. Рассказываем, насколько такой продукт безопасен и как сильно уступает натуральной икре. Чем так вредна имитация? Внешне имитированная икра почти неотличима от натурального продукта и запросто сможет украсить любой праздничный стол. Другое дело ее вкусовые качества и биологическая ценность для организма. Искусственную икру, как правило, делают из рыбьего бульона, жира, а также экстрактов бурых и красных водорослей, которые загущают получившуюся смесь. Эти компоненты сами по себе не несут вреда для человека, отмечает врач-токсиколог Михаил Кутушов. Но только при условии использования качественного сырья и соблюдения технологических норм производства. Но и полезным продуктом имитированную икру назвать нельзя. Прежде всего из-за обилия соли. Ее здесь даже больше, чем в натуральной икре. Поэтому продукт не рекомендован людям с гипертонией, атеросклерозом и ишемической болезнью сердца. — Вред может быть связан с несколькими факторами. Во-первых, высоким содержанием соли и консервантов. Избыточное потребление соли способствует задержке жидкости в организме, повышению артериального давления и может негативно сказываться на работе сердечно-сосудистой системы. Консерванты, хотя и разрешены к применению в установленных дозах, в больших количествах могут оказывать раздражающее воздействие на слизистую желудочно-кишечного тракта, — прокомментировал «НовостиВолгограда.ру» Михаил Кутушов, кандидат медицинских наук, врач-токсиколог компании ICDMC. Еще одна скрытая угроза — трансжиры, которые зачастую содержатся в имитации. — Имитированная икра часто содержит значительное количество растительных жиров, в том числе трансжиров, образование которых может происходить при некорректной обработке масел. Трансжиры несут доказанный вред для сердечно-сосудистой системы, повышая уровень «плохого» холестерина и увеличивая риск развития атеросклероза, — отмечает эксперт. Наконец, вред здоровью могут нанести всевозможные добавки в составе. Некоторые из них, например, способны привести к аллергическим реакциям или расстройству пищеварения. — Производители могут использовать в качестве наполнителя вещества с сомнительной пищевой ценностью, включая различные эмульгаторы, стабилизаторы и ароматизаторы, влияние которых на организм человека до конца не изучено и может быть индивидуально различным, — отмечает Михаил Кутушов. По этой причине многие эксперты рекомендуют покупать икру без вкусовых добавок вроде крема или сливочного сыра. Такой продукт — кладезь растительных жиров и синтетических вкусовых добавок. Сколько имитированной икры безопасно есть? По мнению Михаила Кутушова, определить безопасное количество потребления имитированной икры сложно, поскольку это зависит от состава каждого отдельного продукта. Эксперт рекомендует не включать имитированную икру в каждодневный рацион из-за рисков для здоровья, а ограничиться небольшими порциями раз в несколько недель. — В целом, из-за потенциального высокого содержания соли и вредных жиров, её следует употреблять в ограниченных количествах, избегая частого и обильного потребления. Разумный подход — рассматривать имитированную икру как редкое лакомство, а не как регулярный компонент рациона, — подчеркивает врач-токсиколог. Вы спросите, а «немного» — это сколько? Эксперты сходятся во мнении, что 50-60 граммов имитированной икры достаточно, чтобы насытиться и не навредить своему организму. А есть ли что-то полезное в имитированной красной икре? Как уже было сказано, назвать имитированную икру полезным продуктов нельзя. Да, отдельные ее компоненты, такие как рыбный бульон и водоросли могут благоприятно сказаться на организме. Но положительное влияние уравнивается с негативным. — Положительные свойства имитированной икры весьма ограничены. Если в составе присутствуют водоросли, они могут содержать некоторые полезные вещества, такие как йод и витамины. Однако количество этих веществ значительно ниже, чем в натуральной икре, и часто нивелируется содержанием вредных добавок. Поэтому говорить о существенных полезных свойствах имитированной икры не приходится, — отмечает Михаил Кутушов. При выборе продукта эксперт рекомендует обращать внимание на его состав и отдавать предпочтение икре с минимальным количеством пищевых добавок, содержащую при этом натуральные водоросли и рыбные продукты. Ну и, конечно, всегда нужно смотреть на срок годности, а сам продукт брать только у проверенных продавцов. — В заключение следует подчеркнуть, что имитированная красная икра не может являться полноценной заменой натуральной икры, и её потребление должно быть умеренным и осознанным. Вместо того, чтобы регулярно употреблять имитированную икру, лучше разнообразить свой рацион другими, более полезными продуктами, обеспечивающими организм необходимыми питательными веществами. Помните, что здоровое питание — это ключ к крепкому здоровью, — заключил Михаил Кутушов. Ранее «НовостиВолгограда.ру» рассказывали, как правильно выбрать натуральную красную икру, и можно ли найти икряную рыбу на рынке.
