Добавить новость
ru24.net
Все новости
Ноябрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
27
28
29
30

6 рецептов соуса бешамель на любой вкус: с сыром, йогуртом, грибами и горчицей

0

Соус бешамель часто встречается в лазанье, мусаке, жюльене и многих других кулинарных шедеврах. Этот соус был создан во Франции, однако сегодня его с удовольствием применяют в различных кухнях по всему миру. И это вполне объяснимо: бешамель прекрасно гармонирует с морепродуктами, мясом и птицей. Редакция «Едим Дома» подготовила 6 рецептов этого соуса, которые подойдут на любой вкус.

Классический бешамель

Традиционный соус готовится на основе молока. Однако для усиления кремового вкуса множество поваров заменяют его на сливки 10%. Можно использовать продукт с более высокой жирностью, но в таком случае в соус следует добавить куриный бульон — это поможет достичь необходимой консистенции.

Ингредиенты:сливки — 500 млмука — 50 гсливочное масло — 50 гмускатный орех — 5 гсоль — по вкусуперец — по вкусу

Процесс приготовления:

На среднем огне растопите сливочное масло и добавьте муку.

Постепенно влейте ⅓ теплых сливок, тщательно перемешивая. Через несколько минут добавьте следующую порцию и снова перемешайте. Влейте оставшиеся сливки.

Добавьте соль и перец по вкусу. Всыпьте мускатный орех и хорошо перемешайте.

Проварите соус до достижения желаемой консистенции, время от времени помешивая.

Бешамель является универсальным соусом. Его можно использовать как в греческой мусаке, так и в лазанье с шампиньонами и луком-пореем. По вкусу бешамель можно дополнить любимыми специями: прованскими травами или свежей зеленью.

Сырный бешамель

Соус на основе сливок и сыра отлично дополнит пасту или лазанью. Вы можете использовать любой твердый сыр на ваш вкус: чеддер придаст блюду яркий оранжевый оттенок, а сулугуни добавит солоноватой нотки.

Ингредиентысливки — 200 млсливочное масло — 50 гпармезан — 25 гроссийский сыр — 25 гчеснок — 3 зубчикамука — 1 ст. л.розмарин — 2 веточкисоль морская — по вкусуперец — по вкусупетрушка — для украшения

Приготовление:

Натрите пармезан и российский сыр на мелкой терке.

На среднем огне растопите масло в сотейнике. Добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета.

Тонкой струйкой влейте теплые сливки и тщательно перемешайте.

Приправьте соус солью и перцем по своему вкусу. Введите мускатный орех, веточки розмарина и дробленный чеснок.

Добавьте два сорта сыра. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 2–3 минут. Уберите веточки розмарина.

Перед подачей украсьте соус свежей петрушкой.

Сырный бешамель отлично подходит как для горячих блюд, так и для закусок. Наилучшим образом он гармонирует с пастой, а также может быть добавлен в гратен или картофельное пюре.

Грибной бешамель

Шампиньоны в сливочном соусе — это уже проверенная временем комбинация. В данном рецепте можно применять любые свежие грибы: вешенки добавят соусу необычный аромат, а лисички подарят ему аппетитный светло-оранжевый оттенок.

Компоненты:молоко — 500 млшампиньоны — 150 гмука — 50 гсливочное масло — 75 гсливки — 3 ст. л.мускатный орех молотый — щепоткасоль — по вкусуперец — по вкусу

Рецепт приготовления:

Начните с приготовления соуса бешамель. На среднем огне растопите сливочное масло. Затем добавьте муку и обжаривайте до появления коричневого оттенка.

Постепенно влейте молоко, тщательно перемешайте соус и доведите его до кипения. После этого тушите на среднем огне в течение 20 минут.

В это время займитесь грибами: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте нарезанные шампиньоны. Накройте крышкой и тушите 10 минут до момента, когда выделится сок.

Снимите крышку, увеличьте огонь до максимума и доведите грибы до кипения.

Разогрейте бешамель, затем добавьте к ней грибы. Приправьте солью и перцем по вкусу, влейте сливки. Держите на огне 2–3 минуты.

Сливочно-грибной соус идеально подходит к мясным блюдам. Рекомендуем попробовать его с говяжьими стейками, куриными тефтелями или рулетами. В качестве гарнира подойдут гречка по-купечески или теплый салат из нашей подборки рецептов.

Бешамель с йогуртом

Попробуйте создать полезный аналог соуса бешамель, используя йогурт и оливковое масло. Рекомендуется использовать классический йогурт без добавок. Он придаст соусу немного кислоты, но вы можете сбалансировать вкус, добавив немного сахара.

Компоненты:молоко — 400 млнатуральный йогурт — 250 млмука — 4 ст. л.оливковое масло — 4 ст. л.соль — по вкусубелый перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

В сотейнике на среднем огне соедините оливковое масло с мукой. Обжаривайте в течение 1–2 минут. После этого снимите с плиты и продолжайте взбивать в течение 2–3 минут.

Постепенно влейте молоко в получившуюся массу, не прекращая взбивать. Затем добавьте йогурт.

Верните сотейник с соусом на сильный огонь, продолжая взбивать. Доведите до момента закипания и снизьте температуру. Прогрейте смесь 2–3 минуты.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Из йогурта можно создать и другие соусы: с лимоном и чесноком, с руколой и кинзой или на основе плавленого сыра. Эти соусы отлично подойдут для белой рыбы, мясных стейков или как заправка для салатов.

Греческий бешамель

Соус бешамель имеет свою греческую версию, которая практически основана на классическом рецепте, но с добавлением яичных желтков. Поэтому его следует употреблять только после термической обработки.

Состав:молоко — 500 мляичные желтки — 2 шт.мука — 5 ст. л.сливочное масло — 4 ст. л.укроп — 2 веточкипетрушка — 2 веточкимускатный орех — щепоткасоль — по вкусуперец — по вкусу

Рецепт приготовления:

Нагрейте молоко в сотейнике, избегая его закипания.

В другой посуде растопите масло и добавьте муку, тщательно перемешайте.

Уменьшите огонь до среднего, постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, пока соус не станет кремообразным.

Мелко нарежьте зелень и измельчите чеснок.

Уберите с плиты, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мускатный орех.

Вмешайте яичные желтки. Верните массу на средний огонь и тщательно перемешивайте соус до получения однородной консистенции.

Снимите бешамель с плиты, добавьте зелень и чеснок.

Греческую бешамель можно использовать как в мусаке, так и в пастицио. Однако для этого нужно немного изменить рецепт: увеличить количество муки на 2 столовые ложки и масла на 1 столовую ложку.

Попробуйте сделать соус по традиционному рецепту или адаптируйте его под свои предпочтения. Бешамель позволяет проводить эксперименты: можно заменить молоко сливками, добавить любимые специи и грибы.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Москве и Московской области 650 тысяч пенсионеров старше 80 лет получают пенсию в повышенном размере

В Чехове сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в незаконном обороте наркотиков в крупном размере

В Чехове сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в незаконном обороте наркотиков в крупном размере

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью


Сеть «585*ЗОЛОТОЙ» показала работу ювелиров в новом видеоролике

«Микробиотики микст» с антоцианами удостоены золотой медали на Международном Конкурсе качества

Что посмотреть в Кисловодске: 20 главных достопримечательностей

Десять проектов ГПМ Радио получили золотые микрофоны «Радиомании»


Sky Sports commentator stunned by ‘one of the strangest reactions to a goal I’ve ever seen’ by Watford fans

Las Vegas GP F1 qualifying: George Russell takes pole, Lewis Hamilton only 10th

Exclusive: Sumit Kaul on joining the new season of Tenali Rama as Girgit; says ‘It will be a challenge for me to live up to the expectations of audience’

F1 Las Vegas Grand Prix – Start time, starting grid, how to watch, & more


Выходной...

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью

Владимир Путин назначил спецпредставителя по развитию транспортного коридора Север – Юг

Домик Петра I в Дербенте


Your League of Legends rank will reset less in 2025, and creepy XP-boosting flowers will now grow around your corpse thanks to the new theme coming in season 1

Five new Steam games you probably missed (November 25, 2024)

My summer car(my satsuma) теперь на телефоне!!!

The community behind the PC port of Ocarina of Time have been secretly working on a native version of Star Fox 64


"Миколаївводоканал" хоче збирати гроші з благодійників які надають безкоштовно питтєву воду


«Грузовичкоф» на передовой новых коллабораций с блогерами: выступление Наталии Поникаровской на конференции The Trends

Bloody - участник и технический партнер Red Expo-2024

Гастрольный форс-мажор: Театр Дениса Матросова едва не остался без сценических костюмов

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью




Губернатор Цыбульский: в Архангельской области намерены удвоить добычу алмазов

Скончалась правозащитница Мария Каннабих

«Грузовичкоф» на передовой новых коллабораций с блогерами: выступление Наталии Поникаровской на конференции The Trends

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью


В Красноярске дорожники активно чистят тротуары от гололеда

100 пензенских студентов привезли 4 награды со Всероссийского слета студотрядов

Девять домов с колоннами капитально отремонтируют в Москве в 2024 году

Синоптик: ночь на 27 ноября в Москве может стать самой морозной на неделе


Теннисистка Самсонова проводит подготовку к сезону на стадионе «Монако»

«Немного недотягиваю до Соболенко». 19-летняя россиянка сравнила себя с теннисистками WTA

Миранчук с «Атлантой» выбыл из плей-офф МЛС, Синнер выиграл Кубок Дэвиса. Главное к утру

Кубок Дэвиса. Финал. Берреттини играет с ван де Зандшульпом, Синнер встретится с Грикспором


«Россети» подвели итоги 15-го трудового сезона студенческих отрядов

Граффити «Наши Герои» появилось возле Московского вокзала

В Новой Москве мстительница по ошибке растоптала чужой автомобиль

ФСБ: США намерены превратить СНГ в дешёвую ресурсную базу


Музыкальные новости

Оксана Самойлова обвинила Джигана в нарциссизме в новом выпуске «Большого переселения» на ТНТ

В Fortnite пройдет концерт Снуп Догга, Эминема, Ice Spice и покойного Juice WRLD

Концерт ко Дню матери прошел в Котельниках

«Едем побеждать». Певица Юта выступила перед контрактниками в Москве



«Грузовичкоф» на передовой новых коллабораций с блогерами: выступление Наталии Поникаровской на конференции The Trends

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью

Гастрольный форс-мажор: Театр Дениса Матросова едва не остался без сценических костюмов

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Москве и Московской области 650 тысяч пенсионеров старше 80 лет получают пенсию в повышенном размере


Собянин рассказал о прокладке Рублево-Архангельской линии метро

Последние новости digital-сферы и финансов Казахстана

«Все рыдали». Новые подробностим от пассажиров сгоревшего в Анталье рейса

С глаз долой, из сердца - вон: что делают россияне с подарками бывших


Московский вышел на новые скорости мобильного интернета

Два автомобиля столкнулись на Профсоюзной улице

Спасатели достали котенка из-под капота автомобиля на юго-востоке Москвы

Росгвардейцы пресекли хулиганство на парковке в Москве


???? По горячим следам 25.11.2024. Болодя, у меня деменция, ты как то сам это объясняй





Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью

Иммунный активатор под окном: доктор Садыков рассказал о свойствах шиповника

Клинический психолог Марианна Абравитова: как сказать своему партнеру о беременности



В Москве за два года построят 36 новых спортивных объектов

В Москве судья сделала замечание перекрестившемуся мальчику-спортсмену: русские требуют поставить её на место

В Москве судья отчитала перекрестившегося перед боем мальчика

Мытищинские спортсменки — в числе лидеров Подмосковья




Собянин: В Москве открыли после реконструкции 13 детских и взрослых поликлиник

Собянин сообщил об открытии 13 обновленных поликлиник

Сергей Собянин: Рублево-Архангельская линия метро создаст новые маршруты

Собянин рассказал о прокладке Рублево-Архангельской линии метро


Взятки и вырубка леса: за что осудили экс-главу департамента Минобороны Куракина

Москвичам предложили выбрать имя для детеныша краснокнижной гиены

В Московском зоопарке рассказали о том, как растет малайская медведица

Сеть «Магнит» открыла первый в Москве экологичный магазин формата «у дома»


Граффити «Наши Герои» появилось возле Московского вокзала

В Красноярске дорожники активно чистят тротуары от гололеда

Власти Нижегородской области сообщили о введении туристического налога

Карпов: футболисты «Спартака» получили двойные премиальные за победу над «Локомотивом»


Патриотический форум «Родина» собрал в Коряжме более 140 жителей Поморья

Опасная погода с ветром, сильными осадками и метелью накроет несколько регионов России

Молодежь Архангельской области и города Мелитополя создаст совместные проекты на форуме «Команда 29»

Встреча-телемост с участием российского путешественника прошла в Архангельске


Три принципа здоровой жизни от врача-психотерапевта

Сколько стоит красная икра в Крыму и Севастополе

Симферопольца задержали за аферы с недвижимостью на 19 млн рублей

В Ялте в речке найден труп мужчины


КузбассДробМаш: идеи, рождённые в Кузбассе — как переработка отходов помогает развивать промышленность России

«Россети» подвели итоги 15-го трудового сезона студенческих отрядов

В Новой Москве мстительница по ошибке растоптала чужой автомобиль

«Ушел по-английски»: посла Великобритании вызвали в МИД России












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Уимблдон

Веснина о разгромной победе на парном «Уимблдоне»-2017: «Федерер спросил: «А вы меня научите так финалы выигрывать?»






В Новой Москве мстительница по ошибке растоптала чужой автомобиль

КузбассДробМаш: идеи, рождённые в Кузбассе — как переработка отходов помогает развивать промышленность России

«Россети» подвели итоги 15-го трудового сезона студенческих отрядов

Карпов: футболисты «Спартака» получили двойные премиальные за победу над «Локомотивом»