Старинный рецепт квашенной капусты из СССР: идеальный и простой способ закваски
Возвращение к классике советской кухни
В преддверии зимы, когда полки магазинов изобилуют свежими овощами, многие хозяйки задумываются о заготовках на холодный период. И среди них особое место занимает квашеная капуста – символ советской кухни, вкус и аромат которой хранят воспоминания о прошлом.
История этого блюда тесно переплетена с историей страны. В советские времена квашеная капуста была не просто закуской, а важным источником витаминов в зимний период, доступным каждому. Рецепты, строго регламентированные ГОСТами, передавались из поколения в поколение, обеспечивая стабильно высокое качество и неповторимый вкус.
Сегодня мы предлагаем вам вернуться к истокам и приготовить квашеную капусту по рецепту, соответствующему стандартам ГОСТ СССР 1956 года. Этот рецепт – гастрономическое путешествие в прошлое, позволяющее оценить традиционные вкусы и методы консервирования.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1 кг
Морковь — 100 г
Соль (без йода) — 20 г
Лавровый лист — 1-2 штуки
Черный перец горошком — 5-6 штук
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей:
Капусту тонко шинкуют.
Морковь натирают на крупной терке или нарезают тонкой соломкой.
Смешивание ингредиентов:
Капусту и морковь тщательно перемешивают с солью до выделения сока.
Добавление специй:
В смесь добавляют лавровый лист и перец горошком. По желанию можно добавить яблоки, клюкву или тмин для усиления аромата.
Укладка в емкость:
Смесь плотно укладывают в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, утрамбовывая для выделения сока.
Процесс ферментации:
Емкость накрывают марлей или крышкой (негерметично) и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. Ежедневно капусту протыкают деревянной палочкой для выхода газов.
Хранение:
После окончания брожения капусту убирают в холодильник или другое прохладное место. Через 5-7 дней она приобретет еще более насыщенный вкус.
Квашеная капуста по рецепту из СССР – это не просто блюдо, это кулинарное наследие, часть истории и культуры нашей страны. Ее неповторимый вкус и богатый витаминный состав делают ее желанным гостем на любом столе, особенно в холодное время года. Приготовьте ее по старинному рецепту и окунитесь в атмосферу советской эпохи, наслаждаясь настоящим домашним вкусом.
В Подмосковье росгвардейцы пришли на помощь пострадавшим в результате ДТП
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью
В День матери подмосковные росгвардейцы провели тематические мероприятия
В Подмосковье офицер Росгвардии оказал помощь в эвакуации
пострадавших в результате ДТП
Exclusive: Sumit Kaul on joining the new season of Tenali Rama as Girgit; says ‘It will be a challenge for me to live up to the expectations of audience’
FitFlop launches Black Friday sale and it includes 40% off Birkenstock dupes
Fanatics Support The Growth Of Women's Football
Best Black Friday office chair and desk deals: November 28
Riot is flexing its anticheat Vanguard by placing a bounty of up to $100,000 for anyone brilliant enough to find and report gaps in the system
Suicide Squad: Kill the Justice League is $3.50 on Steam, letting you poke around one of 2024's most interesting failures for the price of a cheeseburger
Your League of Legends rank will reset less in 2025, and creepy XP-boosting flowers will now grow around your corpse thanks to the new theme coming in season 1
Five new Steam games you probably missed (November 25, 2024)
Автор и исполнитель песен Павел КОЗЫРЕВ с душевными песнями на Радио Русский Шансон.
Компания «КЕНГУРУ.ПРО» приняла участие в благоустройстве набережной Махачкалы
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области напоминает:
С начала года сотрудники контакт-центра Отделения СФР по Москве и Московской области проконсультировали более 880 тысяч граждан
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило свыше 243 тысяч дополнительных выходных дней по уходу за детьми с инвалидностью
Сеть клиник «Будь Здоров» запустила медицинского GPT-ассистента
ФК «Динамо» обыграл «Локомотив» и вышло в полуфинал «Пути РПЛ» Кубка РФ
Пассажира рейса Москва - Калининград задержали за буйное поведение на борту
Трансляцию балета "Щелкунчик" покажут россиянам накануне Нового года
В Подмосковье росгвардейцы пришли на помощь пострадавшим в результате ДТП
Компания «КЕНГУРУ.ПРО» приняла участие в благоустройстве набережной Махачкалы
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области напоминает:
С начала года сотрудники контакт-центра Отделения СФР по Москве и Московской области проконсультировали более 880 тысяч граждан
