Карамельная и максимально сочная буженина в луковой шелухе (+ видеорецепт)!
Приготовленная в луковой шелухе буженина обладает уникальным, почти волшебным карамельным оттенком. Ее аромат идеально подходит как для семейных праздников, так и для обычных ужинов. Мясо готовится довольно просто, но получается невероятно нежным — одного куска хватит на 10-15 порций.
Ингредиенты:
• Свиная шея — 3 кг
• Луковая шелуха от 10 луковиц
• Чеснок — 7 зубчиков
• Морковь — 1,5 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Сахар — 1,5 ч. ложки
• Соль и перец по вкусу
Для соуса:
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сливочное масло — 40 г
• Мука — 2 ст. ложки
• Молоко — 750 мл
• Зернистая горчица — 2 ст. ложки
• Мускатный орех (цельный) — 1 г
Приготовление:
1. Залейте луковую шелуху водой и дайте ей настояться несколько минут, чтобы раскрылись все ароматы. В это время нарежьте морковь тонкими полосками для добавления текстуры и свежести в блюдо.
2. Подготовьте свинину, добавив к ней измельчённый чеснок, соль, перец и ломтики лаврового листа. Не забудьте про щепотку сахара, которая придаст мясу легкий карамельный вкус.
3. Отожмите шелуху от воды и равномерно распределите её на фольге. Сверху положите половину нарезанной моркови, затем уложите мясо и накройте оставшейся морковью и шелухой. Плотно заверните мясо в фольгу, добавив еще два слоя для сохранения сочности.
4. Переложите завернутое мясо на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте буженину в течение 2 часов, затем выключите духовку и оставьте мясо на 30 минут, чтобы оно дошло до готовности.
5. Если хотите, чтобы свинина легко распадалась на волокна, оставьте её в выключенной духовке ещё на полчаса.
6. Пока мясо запекается, приготовьте соус. Нарежьте лук полукольцами и обжаривайте его на сливочном масле до мягкости (около 6 минут). Затем добавьте муку, немного подрумяньте её и постепенно вливайте молоко, помешивая до загустения.
7. В конце добавьте натёртый мускатный орех и горчицу, тщательно перемешайте.
8. Когда мясо будет готово, выложите его на сервировочную тарелку, полейте выделившимся соком и подавайте с ароматным соусом.
Пошаговый фоторецепт:
2.
3.
4.
5.
Эта сочная буженина готовится очень легко и может стать основой для ужинов на несколько дней вперед.
Видеорецепт приготовления сочной буженины: