Далеко не у всех хозяек получается сварить по-настоящему вкусную картошку. Есть целый ряд нюансов и тонкостей, от которых зависит исходное качество блюда. Рассказываем, на что нужно обратить внимание. Существует несколько сортов картофеля, и каждый из них подходит для определенных блюд. Например, для пюре лучше использовать крахмалистые сорта, а для салатов — восковые. Если выбрать неподходящий сорт, картофель развалится в воде раньше времени или, напротив, не даст нужной текстуры. Соль не только придает вкус, но и помогает сохранять текстуру картофеля. Если соли недостаточно, картофель может быть пресным, а избыточная соль делает его жестким. Соль замедляет процесс приготовления картофеля. Если добавить ее в начале, варка займет больше времени, а картофель рискует превратиться в пюре. Солите воду в самом конце варки, чтобы клубни остались целыми и упругими, — рекомендуют эксперты портала Pravda.ru. Кроме того, если нарезать картофель на неравные кусочки, то они будут готовиться с разной скоростью, поэтому старайтесь, чтобы они были одного размера. Во время варки нужно постоянно контролировать готовность корнеплодов, так как картофель имеет свойство быстро переходить сваренного в переваренное состояние. Готовность проверяйте с помощью ножа или вилки. Некоторые хозяйки предпочитают снимать кожуру. Однако, если варить картофель в «мундире», он сохраняет больше питательных веществ и вкуса. Картофель не стоит готовить с открытой крышкой, чтобы не терять драгоценное тепло. А еще кулинары советуют не варить его на слишком большом огне: клубни быстро сварятся снаружи, но останутся жесткими внутри. Существует мнение, что в воду с картофелем нужно добавлять растительное масло — якобы оно придает дополнительный вкус. Но на самом деле масло приводит к «склеиванию» мякоти и ухудшению ее текстуры. Ранее эксперты рассказали, как приготовить по-настоящему рассыпчатый рис.
