Рецепты на День благодарения: лимонный чизкейк без выпечки

Нет ничего лучше, чем лимонный десерт после ужина! И этот сливочный чизкейк без выпечки — не исключение. Он лёгкий, освежающий и готовится всего за 20 минут без использования духовки или нагрева. Его текстура легче, чем у запечённых чизкейков, но благодаря сочетанию сливочного сыра, сметаны и взбитых сливок он остаётся плотным и насыщенным, пишет издание The Pioneer Woman. Если вы ищите идеальный десерт на День благодарения, то лучшего варианта вам не найти.

Ингредиенты

Для коржа из крекеров:

• 16 листов крекеров (graham crackers)
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 1/2 стакана растопленного солёного сливочного масла

Для начинки:

• 3 упаковки сливочного сыра по 8 унций (примерно 225 граммов), комнатной температуры
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. ложка натёртой лимонной цедры
• 1/4 стакана сметаны
• 1 1/4 стакана сливок 33%
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• ломтики лимона для украшения
• взбитые сливки, лимонный курд или клубника — для подачи (по желанию)

По теме: Рецепты на День благодарения: макароны с сыром и панировочными сухарями

Приготовление

Для коржа: в блендере измельчите крекеры и коричневый сахар до мелкой крошки (около 1 минуты). Не выключая блендер, постепенно влейте растопленное масло. Полученную массу перенесите в 20-сантиметровую разъёмную форму и утрамбуйте дно и стенки (около 2,5 см в высоту). Поставьте форму в морозильник на 20 минут.

Для начинки: в чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте сахар и снова взбейте. Затем добавьте сахарную пудру, лимонный сок, цедру и сметану. Взбейте до однородности. Переложите смесь в большую миску.

В ту же чашу миксера (с насадкой-венчиком) налейте сливки и добавьте ваниль. Взбивайте на средней скорости до жёстких пиков (приблизительно 4 минуты). Добавьте треть сливок в сырную смесь и аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшиеся сливки и продолжайте осторожно перемешивать.

Достаньте корж из морозильника, выложите начинку и разровняйте верх. Накройте форму плёнкой и поставьте в холодильник на 12 часов (или до 2-х дней).

Выньте чизкейк из формы, украсьте ломтиками лимона. Нарежьте тёплым ножом и подавайте со взбитыми сливками, лимонным курдом или сладкой клубникой.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York

Можно ли использовать нежирный сливочный сыр

Для этого рецепта лучше выбрать обычный сливочный сыр с высоким содержанием жира (нежирный может повлиять на текстуру и не дать десерту как следует застыть).

Можно ли использовать лимонный сок из бутылки

Лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок. У бутылочного сока нет такого яркого и насыщенного вкуса. К тому же вам понадобится лимонная цедра, так что покупка свежих лимонов – идеальный вариант.

Нужно ли хранить чизкейк в холодильнике

Безусловно! Чтобы чизкейк застыл, его нужно охладить, а затем хранить в холодильнике, если вы не подаёте его на стол сразу. Оберните чизкейк пищевой плёнкой, чтобы он оставался свежим.

Почему чизкейк не застыл

Если ваш чизкейк не застывает, дайте ему больше времени постоять в холодильнике. Для достижения оптимальной текстуры он должен охлаждаться минимум 12 часов, а лучше всего оставить его на ночь.

Можно ли сдабривать топпингами

Этот чизкейк немного кисловат из-за лимонного сока, поэтому сладкие взбитые сливки или клубника станут отличным дополнением. А чтобы усилить лимонный вкус, добавьте ложку лимонного курда (десертного крема).

Сообщение Рецепты на День благодарения: лимонный чизкейк без выпечки появились сначала на ForumDaily.