Дарья Михалкова и другие гости светского ужина “Вкусы цивилизации”
Вечера поздней осени на то и придуманы, чтобы собираться теплой компанией. Клуб 418 объединяет людей творческих, которым интересны разные сферы. В этот раз увлеченные беседы друг с другом прошли за оригинальным ужином. Гастрономическая концепция вечера была построена на шести базовых вкусах: сладком, кислом, остром, соленом, горьком и умами. Автором гастрономического сета выступил бренд-шеф ресторана Sapiens Илья Благовещенский, создавший блюда, тонко отражающие каждый вкус и баланс вкусовых сочетаний. Вдохновением для концепции ужина стали книги Юваля Ноя Харари “Sapiens: Краткая история человечества” и Кэролайн Стил “Голодный город”, раскрывающие эволюцию цивилизации через трансформацию культуры еды.
Историко-теоретическая составляющая ужина была подготовлена и представлена гостям вечера Иваном Глушковым – известным российским гастрономическим журналистом и ресторанным критиком, создателем и главным редактором проекта “Соль” — популярного Telegram-канала, посвященного кулинарии и ресторанной культуре. Он поведал гостям немало интересного, например, рассказал о том, что в Пензе добывают сахар из кленового сока.
Гостями ужина стали Ирина Кудрина, Ольга Крутая, Мария Голубкина, Дарья Михалкова, Ирина Безрукова, Андрей Бойко, Ирина Чайковская, Наталья Лучанинова, Ксения Суркова, Дарья Коробова, Алексей Молчанов, Нати Латинович и другие члены и друзья клуба.
Сет-меню ужина:
• Горькое: маринованные креветки с грейпфрутом и помелло — яркое сочетание освежающей горечи цитрусовых и нежности морепродуктов.
• Умами: тапас из печени птицы с угрем, унаги и маринованным яблоком — глубокий и насыщенный вкус, символизирующий культуру умами.
• Острое: карпаччо из стриплойна с соусом кимчи — острота и изысканная текстура классического карпаччо в сочетании с корейским колоритом.
• Соленое: угольная рыба с бульоном даши, картофельным кремом и ферментированной пак-чой — гармония японской гастрономии с современными европейскими акцентами.
• Сладкое: утиная грудка с каштанами и китайским виноградом — оригинальный взгляд на сладкий вкус с нежным акцентом в главном блюде.
• Кислое:моти фейхоа/каламанси — десерт, сочетающий азиатские традиции и уникальный аромат цитрусовых.
Известный своими междисциплинарными культурными инициативами, Клуб 418 вновь подтвердил репутацию организатора мероприятий, объединяющих науки, искусства и ремесла.
Фото: Александр Юрмашев.
Сообщение Дарья Михалкова и другие гости светского ужина “Вкусы цивилизации” появились сначала на NEW-MAGAZINE Интернет-издание о знаменитостях и стиле жизни.