Время семейных застолий: 4 салата на празничный стол

Друзья, скоро нас ждут длинные выходные, поэтому я решила вам напомнить рецепты классных праздничных салатиков, которые мне очень-очень нравятся.

Здесь, конечно, не все мои любимчики, но вы точно найдете что-нибудь на свой вкус. Эти салаты можно подавать как на одной большой тарелке (как многим привычно), так и разложить по отдельным тарелочкам порционно. Второй вариант удобен, только есть вы собираетесь в узком семейном кругу и гостей не так много.

Сохраняйте, готовьте, а я буду ждать ваши отзывы в комментариях. А еще можете там поделиться рецептами своих любимых салатов или вообще любыми праздничными блюдами.

1. Салат с грушей, моцареллой и кедровыми орешками

Один из моих любимых салатов. Готовится буквально за несколько минут, но при этом непраздничным и слишком простым его точно не назовешь. Здесь очень вкусное сочетание продуктов и ни капли жирного майонеза.

Я к майонезу отношусь нормально, но ем его редко и только в некоторых салатах (где без майонеза ну никак нельзя).

Что нужно

• груша (у меня сорта конференция) – 1 шт
• моцарелла – 1 крупный шарик
• кедровые орехи – 1 ст. л.
• салатная зелень – горсть

Для заправки:

• лимон – 1/2 шт
• горчица – 1 ч.л.
• мед – 1 ч. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.

Как готовить

Для заправки смешайте мед, оливковое масло , горчицу (у меня зернистая) и лимонный сок.

На сухой сковородке обжарьте кедровые орехи буквально 3-4 минутки. На сухой – значит без масла.

Грушу очистите от кожуры и нарежьте на дольки (косточки выньте, если есть).

Моцареллу достаньте из рассола и нарежьте на кружочки.

Собираем салат! Возьмите плоское большое блюдо и визуально поделите его пополам. На одну половину выложите сыр с грушей, а на другую – салатную зелень (можно взять ту, которая вам нравится – например, рукколу или салат романо, у меня был микс).

Теперь полейте салат заправкой, посыпьте кедровыми орешками и сразу же подавайте.

2. Салат с крабовыми палочками

Я не могу представить праздники без "крабового" салата. Однако у нас в семье его готовили немного иначе: мама всегда добавляла кукурузу, а вот корейской морковки не было вовсе. Поэтому этот новый вкус стал для меня настоящим открытием.

И хоть майонезные салаты (как я уже говорила) – не совсем мой профиль, иногда я их все-таки готовлю. Чаще для того, чтобы вспомнить вкус детства!

Что нужно

• крабовые палочки — 200 г
• корейская морковь — 150-200 г
• яйца — 2-3 шт.
• плавленный сырок — 1 шт.
• майонез — по вкусу

Как готовить

Нарежьте крабовые палочки на полоски (можно нарезать как длинными, так и короткими)

Яйца натрите на крупной терке, в ту же емкость натрите плавленый сырок. И вот совет от подписчицы: положите сырок в морозильник на несколько минут — так его будет проще натереть

Перемешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте корейскую морковку, добавьте майонез по вкусу и тщательно перемешайте.

Готово!

Тут хочу сказать: при выборе крабовых палочек обязательно обращайте внимание на состав. Крабовые палочки должны иметь рыбный фарш (сурими) в начале списка ингредиентов. В составе обычно также присутствуют вода, соль, сахар, крахмал и различные добавки. Чем меньше добавок, тем лучше!

3. Салат с хурмой и страчателлой

Уже потихоньку начинается сезон свежей сладкой хурмы, поэтому я призываю вас максимально часто ее покупать и использовать в рецептах. Конечно, и просто так есть тоже не забывайте – она очень вкусная и полезная!

Что нужно

Для салата:

• руккола – пучок
• хурма – примерно 2 шт
• страчателла – примерно 150 г

Если не можете найти страчаттелу, можно заменить ее на моцареллу, получится тоже хорошо.

Для заправки:

• лимонный сок – пару капель
• оливковое масло – 1 ст. л.
• мед – 2 ч. л.

Как готовить

Промойте и обязательно высушите зелень. Хурму нарежьте на дольки (если хотите, кожуру можно снять, а можно и оставить).

В небольшой миске соедините все ингредиенты для заправки: оливковое масло + каплю лимонного сока + мед. И хорошенько перемешайте до однородности:

Возьмите плоское красивое блюдо (на котором будете подавать салат, как в рецепте с грушей) и сложите на него зелень. Сверху разложите дольки хурмы и страчаттелу и полейте заправкой.

Подаем такой салат сразу же!

4. Салат с икрой в тарталетках

Очень люблю этот салатик. И если на каждый день его (по понятным причинам) готовить не будешь, то вот на праздник точно можно себя побаловать! И сытный, и выглядит нарядно, и вкусно!

Что нужно

• крупные креветки — 200-300 г (очищенные)
• свежий салат (на ваш выбор, у меня был самый обычный салат в горшочке) — пучок
• сливочный сыр — 100-150 г
• тарталетки
• икра красная (по желанию для украшения)

Сливочный сыр для заправки можно заменить рикоттой.

Как готовить

Разморозьте креветки и обжаривайте их на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны. Важно: размораживайте креветки при комнатной температуре или в холодильнике, ни в коем случае не в микроволновке!

Немного остудите их и мелко нарежьте.

Разорвите или нарежьте зелень салата и сложите в большую миску. Лучше использовать нейтральный салат — руккола в этом рецепте не подойдёт.

Добавьте к салату креветки. Заправьте все сливочным сыром и перемешайте.

Я не добавляю соль, но, если вам хочется, можно немного посолить и добавить свои любимые специи.

Разложите салат по тарталеткам. Готово! А дальше, если хотите, чтобы подача была более нарядной, украсьте салат красной икрой, хотя мне нравится его вкус и без нее.