Северный сухой посол сала. Мягкое, плотное и легко режется
Сухим способом сало чаще всего солят на севере, этот же рецепт считается и самым удачным. Методика позволяет легко регулировать степень просоленности, а сочетание чеснока, перца и лаврового листа добавляет насыщенности.
Ингредиенты: сало – 1,2 кг
крупная соль – 150-200 г
черный молотый перец – 1 ч. л.
лавровый лист – 2-3 шт.
чеснок – 1 большая головка
пищевая тара с крышкой
Приготовление: Выберите качественное сало толщиной 3-5 см с боковой или спинной части туши. Сало должно быть белым или нежно-розовым, без серого или желтого оттенка. Разрежьте его на куски шириной 4-6 см. Смешайте соль с молотым перцем. Лавровый лист измельчите, чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Смешайте специи и соль.
На дно подготовленной тары насыпьте слой соли. Куски сала тщательно натрите солевой смесью, уделяя внимание всем сторонам. Уложите их в емкость шкуркой вниз. Если укладываете в несколько рядов, пересыпьте каждый слой солью. Для варианта с чесноком и перцем добавьте чесночную и перцовую смесь, обильно натирая ею куски сала. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место на 2 недели.
Периодически переворачивайте куски, чтобы они просаливались равномерно. Через две недели проверьте готовность. Если сало пустило жидкость, обсушите его бумажным полотенцем, при необходимости добавьте свежую соль.
Для долгого хранения оберните сало в пленку и уберите в морозилку.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей
«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми
Chanel, коллекция pre-fall 2025
На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»
Благотворительный фонд Потанина стал участником конференции «Технологии добра»
Зимние забавы в Москве: лучшие места для активного отдыха и веселья
Kaun Banega Crorepati 16: Amitabh Bachchan recalls an anecdote about freedom fighter Vijaya Laxmi Pandit relating to Contestant Mintu Sarkar's struggles
Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show
Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT
Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc
Орловские полицейские установили личность преступника, обокравшего иностранцев
Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»
«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android
«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?
Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops
Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity
Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми
В Петербурге заработал самый большой каток в мире
Роскомнадзор потребовал от «Википедии» удалить ложь об академике Велихове
«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Комедия «Операция "Холодно"» стала триумфатором 3-го фестиваля «Зимний»
"Спартак" разгромил "Пари НН" в 18-м туре РПЛ
Кто кого победил в Первой мировой войне
Рязанский рассказал, какие надбавки могут получить московские пенсионеры
Ник Кирьос допустил, что Энди Роддик мог принимать допинг
Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка
WTA ввела цензуру на посты теннисисток в соцсетях из-за недавних слов Паулы Бадосы и Магды Линетт о Китае
Супругу теннисиста Герасимова Анну обокрали в отеле Санкт-Петербурга
Готовность школы в микрорайоне Барыбино в Домодедове превысила 60%
Педагог объяснила, как никогда нельзя наказывать детей
Смартфон взорвался в руках у покупателя в Москве
Борьбу с незаконными рекламными конструкциями усилили в Домодедове
Музыкальные новости
Продюсер Рудченко назвал рэпера Моргенштерна токсичным элементом
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Вечер к 100-летию Булата Окуджавы прошел в Богородском округе
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек
Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве
Футболисты «Спартака» и «Зенита» проведут заключительные матчи РПЛ в 2024 году
Евгений Первышов открыл межрегиональный слёт социальных предпринимателей "Бизнес с душой"
Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга
В Москве один человек погиб, ещё один пострадал при возгорании автобуса
Дептранс предупредил москвичей о ДТП с четырьмя грузовиками на 2 км МКАД
Дептранс Москвы: на 2-м км внешней стороны МКАД столкнулись четыре грузовика
Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием
«Президентский штандарт»: мистическую картину с Путиным выставили на продажу за 10 млн рублей
Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве
Россиянам рассказали, как задать вопрос на прямой линии с Путиным
Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей
В Щербинке начали строить детско-взрослую поликлинику
Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра
Подробный гороскоп для Весов на 2025 год: любовь, карьера, здоровье и удача
Педиатр Купцова рассказала об опасности микоплазменной пневмонии
ВСУ атаковали Крым с моря. Окружение войск под Курахово. Для Зеленского готовят «золотую ссылку» — Горячая сводка 6 декабря 2024 г.
РПЛ. «Спартак» — «Пари НН». Прямая трансляция матча, смотреть онлайн
КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн
Зимняя сказка в Северном Тушино: развлекательная площадка проекта «Зима в Москве» открыла свои двери
"Спартак" и "Пари НН" назвали стартовые составы на матч 18-го тура РПЛ
Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы
Лукашенко и Путин в Минске утвердили Концепцию безопасности Союзного государства
Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве
Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске
Собянин рассказал о планах передачи новых вагонов московскому метро
Столичная мэрия утвердила ставки и тарифы на ряд жилищно-коммунальных услуг в 2025 году
Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице
Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей
РЭО установит елку желаний в ходе церемонии награждения на Зеленой Премии
В Севастополе прошла итоговая высадка деревьев в рамках акции "Сохраним лес"
Победившие в конкурсе «Зеленая волна» экопроекты семинаристов представили в Москве
Мужчине, изнасиловавшему девушку в парке в 2012 году, предъявили обвинения
Смартфон взорвался в руках у покупателя в Москве
Комедия «Операция "Холодно"» стала триумфатором 3-го фестиваля «Зимний»
Борец из Ставрополя завоевал бронзу на всероссийском фестивале
Борьбу с незаконными рекламными конструкциями усилили в Домодедове
Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск
Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса
VIII-й Arctic open зажег в Архангельске
Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО
Беседа-рекомендация «Это важно знать»
Машина повисла в воздухе: иномарка рухнула в подземный переход в Симферополе
Беседа-рекомендация «Это важно знать»
Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024
Педагог объяснила, как никогда нельзя наказывать детей
Бездомный из Новочебоксарска рассказал, как он 10 лет выживает на московских вокзалах
Кто кого победил в Первой мировой войне
Готовность школы в микрорайоне Барыбино в Домодедове превысила 60%