Сливочный сыр для кремов и чизкейков: идеальный домашний рецепт

Сливочный сыр – это важный компонент для кремов и чизкейков. Приготовленный дома из кефира, он оказывается не только экономичным, но и натуральным, без добавления ненужных элементов. Такой сыр обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для десертов.

Ингредиенты

Для создания сливочного сыра вам понадобятся:

Кефир (жирность 3,2–4%) — 1 литр

Соль — щепотка (по желанию)

Марля или тонкая ткань для фильтрации

Пошаговый рецепт приготовления

Уберите упаковку кефира в морозильник на 10–12 часов, чтобы он полностью замёрз. Оптимально оставить его на ночь.

Возьмите сито или дуршлаг и накройте его марлей в несколько слоёв. Поместите конструкцию на глубокую миску, куда будет стекать сыворотка.

Извлеките замороженный кефир из упаковки и поместите его на марлю. Оставьте в холодильнике или при обычной температуре на 6–8 часов, чтобы сыворотка медленно стекала.

Когда процесс стечения сыворотки завершится, завяжите марлю узлом и аккуратно отожмите. Получившуюся массу можно пересыпать в контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней.

Полезные советы:

Выбор кефира. Чем выше содержание жира, тем более нежным будет сыр.

Ароматизация. Для сладких блюд добавьте немного ванили или сахарной пудры.

Сыворотка. Не выбрасывайте остатки — они прекрасно подходят для выпечки блинов, оладий или приготовления теста.

Домашний сливочный сыр прекрасно подходит для:

Кремов. Легко смешивается с сахарной пудрой и сливками для тортов.

Чизкейка. Служит отличной основой для воздушного десерта.

Закуски. В качестве дополнения используйте зелень или чеснок для намазки на хлеб.

Энергетическая ценность: примерно 120 ккал на 100 г.

Время приготовления: 12–14 часов (с учетом заморозки и слива сыворотки).