Идеальные суши: какие они, особенности
Как разнообразить праздничное меню или просто себя порадовать в конце рабочего дня? Что делать, когда хочется чего-то простого, но изысканного и необычного? На помощь придет японская кухня. Сегодня она пользуется огромный спросом среди наших соотечественников. Это подтверждается огромным количеством суши-баров и ресторанов, которые готовят блюда японской кухни на вынос или доставку.
За что любят суши? Это простое, но очень вкусное блюдо. Рис и водоросли прекрасно гармонируют с рыбой, креветками и другими морепродуктами.
Особенности приготовления суши
Часто люди, которые решили самостоятельно приготовить суши, разочаровываются в блюде и отправляют его по известному адресу — в мусорное ведро. Причина заключается в ошибке в выборе ингредиентов. Для суши нужен специальный рис продолговатой формы, содержащий большое количество клейковины. Так суши не будут «разваливаться», сохранят свою форму. Также нужно приготовить специальную заправку для риса, подобрать правильные ингредиенты. Среди особенностей классических суши можно выделить:
- особый способ приготовления риса. Повара из Японии промывают крупу ледяной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем заливают рис водой в пропорции 1:2,5 и варят его под закрытой крышкой. В некоторых заведениях используют специальные рисоварки. Эти простые устройства позволяют автоматизировать процесс приготовления риса;
- особая форма. Если роллы представляют собой рулет с начинкой, то классические суши выглядят иначе. Обычно это сформированные кусочки риса круглой или овальной формы, на который помещается основной ингредиент. Это может быть рыба, креветка или другие морепродукты;
- подача. Суши подаются к столу только холодными. Термическая обработка недопустима.
Классические суши бывают нескольких видов.
Основные из них:
- нигири. Считаются японской классикой. На кусочке риса лежит рыба. Чаще всего это лосось или тунец. Иногда может быть полоска водорослей нори для скрепления ингредиентов;
- сашими. Этот вид предполагает полное отсутствие риса и других добавок. В сашими основным и единственным составляющим является рыба или моллюски. Такой вид ценят любители деликатесов, а также те, кто заботится о своей фигуре;
- маки. Визуально они похожи на роллы, поэтому их часто так и называют. Классические маки состоят из риса и рыбы, морепродуктов. Они завернуты в рулетик. В классических маки основной ингредиент один;
- темаки. Довольно необычный вид суши, который можно встретить не в каждом заведении. Начинка завернута в водоросли в небольшого конуса. Чтобы есть такие суши палочками, нужна сноровка.
Чаще всего в качестве начинки при приготовлении суши используют копченый угорь, сырой тунец, морской гребешок, филе лосося, креветки.
Хотите попробовать вкус настоящей японской кухни? Суши с доставкой на дом дадут вам такую возможность! Можно заказать любые виды блюд японской кухни, не вставая с дивана.