В Москве состоялась церемония награждения премией «Лучшие в индустрии», которую ежегодно проводит профессиональное сообщество «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». 2 декабря назвали имена тех, кто в 2024 году создал лучшую ресторанную концепцию. Лидеры индустрии делились опытом ведения бизнеса и рассказывали об инновационных решениях при развитии гастропроектов. Среди спикеров были Дмитрий Васильчук и Елена Попова (Vasilchuki Restaurant Group), Евгений Реймер («Посольство», «Белотурка», Самара), Лариса Невидайло («Посейдон» 2.0, Тюмень) и другие.
Тема форума звучала так: «Ресторанный бизнес — это история любви». Обсуждали значимость эмоционального фактора в работе с гостями и креативные подходы при создании гастропроектов. Спикеры также назвали факторы, которые помогают бизнесу не только выжить, но и развиваться в турбулентные для индустрии времена.
Лучшими в индустрии, по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», стали следующие люди и проекты:
Шеф-повар года
Александр Николаенко, ресторан 19, Нижний Новгород;
Антон Ковальков, Le Pigeon, Restaurant by Deep Fried Friends, Anchovy’s Club, Москва;
Джузеппе Дави, Butler, Москва;
Дмитрий Голенин, Sage, Москва;
Дмитрий Шуршаков, Joi Izakaya, Москва;
Ахмед Охунов, BALT, Калининград;
Александр Волков-Медведев, Ruski, Москва.
Сомелье года
Дмитрий Ехин, Vinedo, Нижний Новгород;
Артем Самойлов, Folk Team (Padron, Folk, Amber, ENO Bistro, Anchovy’s club), Москва;
Мария Каримова, Café Krasnodar, Ryotei, Краснодар;
Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи.
Топ-менеджер года
Александр Павлов, управляющий партнер Co-Co Team, Сочи;
Виктор Халяпин, управляющий ресторанов Björn и «Бор», Москва;
SADKO, Красноярск. Дизайн: Анна Гавричкова, студия LEFTdesi;
«Мараули», Красноярск. Дизайн: архитектурное бюро ARCHPOINT Валерия Лизунова.
PR-кампания года
«Сказочный сет» Александра Богданова в Cafe Claret. Авторы: Cafe Claret, «Аппетитный маркетинг», Санкт-Петербург;
Кейс «Почтовая булочка». Авторы: Таня Перепелкина, La Poste;
Touché Fashion Weekends. Авторы: Роберт Таирян, Лариса Мамедова;
Soma Lab. Авторы: in—out studio.
Гастро-ивент года
Первый всероссийский фестиваль устойчивой гастрономии О2. Авторы: ресторан Björn, Юлия Енькова, Ирина Недосветей;
Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Авторы: Михаил Шенштейн, Мария Лобанова;
Гастрономический фестиваль «Крошево». Авторы: Марина Антонова, Евгений Антонов, Antonio Family;
Семейный обед. Московский гастрономический фестиваль 2024. Авторы: Игорь Губернский, Лиза Маценко;
Экспедиция «Соль земли». Автор: Иван Глушков.
Кондитер года
Марина Романова, M&N, Москва;
Фатима Салех, FS консалтинг, Historia, Москва;
Ирина Лысенко, Atelier de tartelettes, Москва.
Менеджер доставки
Ольга Рожкова, директор e-commerce, #Farш;
Мария Власова, операционный директор проектов доставки, «Поляна групп», Самара;
Юрий Ситников, руководитель доставки в ресторанах Ginza Project, Санкт-Петербург.
В рамках премии вручили и специальные призы. Один из них получил ресторан «Pro.Хинкали by Novikov», став самой быстрорастущей франшизой года. Ресторан «Краса» из Нижнего Новгорода отметили за продвижение национальной кухни совместно с проектом «География России».
Надежда Родкина, генеральный менеджер отеля Moscow Marriott Imperial Plaza, победила в номинации «Топ-менеджер отельного направления».
