Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Зимние забавы в Москве: лучшие места для активного отдыха и веселья

Центральный дом культуры железнодорожников отметил 97-летие

Для трамвайной линии «Славянка» изготовили перекрестный съезд

В Нижегородской области создали шесть маршрутов для зимнего туризма


Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide


Дирижабль / Zeppelin

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Коммунальные службы вернули тепло и горячую воду в дома Златоуста

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»




Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

Следком показал кадры нападения подростка из Чечни после критики Кадырова

Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

РусГидро завершило строительство линии электропередачи Певек-Билибино


В Москве отметили социальные инициативы и волонтеров на форуме «Мы вместе»

Дети за решеткой: вся правда о жизни малолетних преступников в колониях

Псковичи принимают участие в форуме «Мы вместе» в Москве

«Космос — отдельная тема»: Путин о создании орбитальной спутниковой группировки


Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову

Супругу теннисиста Герасимова Анну обокрали в отеле Санкт-Петербурга

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

Топ-теннисисток затравили хейтеры за слова о Китае. А WTA вообще запретила им говорить


В Подмосковье прошли мероприятия в день начала контрнаступления советских войск под Москвой

Инфекционист: Неизвестная болезнь из Конго вряд ли вызвана новым вирусом

Вылетевшие из России в Узбекистан самолеты сменили курс из-за тумана

КАВКАЗСКАЯ РУЛЕТКА-2: «Великий» Курдистан. Часть 8


Музыкальные новости

Студенты из Воскресенка побывали на встрече с певцом Shaman

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

M0nesy добавил песню «Розовое вино» Элджея и Федука в официальный плейлист G2

"КП": Басков и Веденеева будут вести "Голубой огонек" в 2025 году



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемых в краже железнодорожных рельс

VK Fest 2025 объявил площадки проведения и новые даты в Москве и Петербурге


Собянин: строительство моста через Нагатинский затон завергится в 2025 году

Во сколько обойдется поездка на машине из Москвы во Владивосток?

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Источник 360.ru: автобус и легковушка столкнулись на Боровском шоссе Москвы


Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Александр Цыбульский принял участие в пленарном заседании инвестиционного форума «Россия зовёт!»

Путин: Китайские автомобили лучше европейских, а уход Volkswagen из России стал ошибкой


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Дерматолог Пашкова рассказала, что такое сальные нити и как с ними бороться

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

VisionLabs и «Лаборатория новых продуктов» представили робособак с компьютерным зрением

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь


Британский дипломат: Русские могут получить Киев только в виде руин

Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс

Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов

Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии


Эксперт: реконструкция СК «Олимпийский» — один из амбициозных проектов Москвы

«Зима в Москве» познакомит с историей зимних видов спорта на катке ВДНХ

Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек

Росгвардейцы обеспечили безопасность на спортивных мероприятиях в Москве


Лидеры России и Белоруссии подпишут документы по развитию интеграции

Путин и Лукашенко обсудят укрепление обороны России и Белоруссии

Лукашенко встретится с госсеретарем СГ

Лукашенко: торговля РФ и Белоруссии в 2024 году может достигнуть почти $60 млрд



Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

Собянин поздравил ветеранов с годовщиной контрнаступления в битве под Москвой

Сергей Собянин: Юбиляр — человек сложной, но удивительной судьбы


Hybrid представил первый в России рейтинг виртуальных миров

Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив

«Метриум»: На страже комфорта

Сергунина рассказала о проектах столичных НКО


Пять автомобилей столкнулись на МКАД в районе развязки с шоссе Энтузиастов

В Люберцах полицейские задержали подозреваемого в попытке сбыта более килограмма мефедрона

КАВКАЗСКАЯ РУЛЕТКА-2: «Великий» Курдистан. Часть 8

Московское «Динамо» в гостях обыграло СКА в матче КХЛ


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики

Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО


Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"


ОБСЕ на распутье, Лавров предоставляет последний шанс доказать ей свою значимость

Дети за решеткой: вся правда о жизни малолетних преступников в колониях

Пять автомобилей столкнулись на МКАД в районе развязки с шоссе Энтузиастов

Суд вынес приговор мошенникам, совершавшим махинации с «Пушкинскими картами»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Казахстанская теннисистка взлетела в рейтинге WTA






Популярная безделушка может «поцарапать» семейный бюджет: у детей новый тренд

БФТ-Холдинг и Wone IT объединят усилия для продвижения ИТ-проектов в различных отраслях экономики

Собаке из России запретили участвовать в «Оскаре» для животных

Концерт в честь открытия Рождественских чтений прошел в селе Новый Быт