Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Благотворительный фонд Потанина стал участником конференции «Технологии добра»

Дочь Майкла Джексона выходит замуж: кто жених

В Нижегородской области создали шесть маршрутов для зимнего туризма


Kaun Banega Crorepati 16: Amitabh Bachchan recalls an anecdote about freedom fighter Vijaya Laxmi Pandit relating to Contestant Mintu Sarkar's struggles

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show


«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

островок в утреннем тумане

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

Delta Force has a list of tech it'll ban you to the shadowrealm for using, including the usual cheating software but also way weirder stuff like 'USB drives'


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек




Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Москвичам из ЖК «Рассказово» объяснили, почему снижена подача тепла в квартиры

Юрист Яковлева предложила платить не посещающим корпоративы сотрудникам


Роскосмос опубликовал снимки циклона, накрывшего Москву

Золотую медаль Кубка Воронина выиграла воронежская гимнастка Ангелина Мельникова

Домодедовская спортсменка завоевала титул чемпионки мира по универсальному бою

В 30 округах Подмосковья ликвидировали опасные тропы у ж/д путей


Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка

Топ-теннисисток затравили хейтеры за слова о Китае. А WTA вообще запретила им говорить

WTA направила предостережения теннисисткам после скандала с Бадосой

В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае


Финал муниципального конкурса красоты пройдет в Люберцах 8 декабря

Лавров: Россия делает все возможное для противодействия террористам в Сирии

Насколько опасна микоплазменная пневмония и какие у нее симптомы

Выборы старост еще 5 населенных пунктов прошли в Подольске


Музыкальные новости

Шнуров выступил против съемок фильма о группе "Ленинград"

Баста, Никита Кологривый, Камила Валиева и другие: кто попал в список лучших в 2024 году

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Спустя 127 лет работы закрылась фабрика, производящая конфеты в честь Моцарта



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

STARS COFFEE и Samsung Galaxystore – #всёсбудется!

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Пензе состоится «прямая линия» по вопросу трудоустройства на службу в Росгвардию


Дептранс предупредил москвичей о ДТП с четырьмя грузовиками на 2 км МКАД

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

В Москве один человек погиб, ещё один пострадал при возгорании автобуса

Дептранс Москвы: на 2-м км внешней стороны МКАД столкнулись четыре грузовика


Клишас раскрыл сигнал, посланный РФ Западу размещением «Орешника» в Белоруссии

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Россиянам рассказали, как задать вопрос на прямой линии с Путиным

Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей





В России ликвидировали «Международную лигу трезвости и здоровья»

Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра

Подробный гороскоп для Весов на 2025 год: любовь, карьера, здоровье и удача

В Щербинке начали строить детско-взрослую поликлинику


ВСУ атаковали Крым с моря. Окружение войск под Курахово. Для Зеленского готовят «золотую ссылку» — Горячая сводка 6 декабря 2024 г.


РПЛ. «Спартак» — «Пари НН». Прямая трансляция матча, смотреть онлайн

КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Футболисты «Спартака» и «Зенита» проведут заключительные матчи РПЛ в 2024 году

Зимняя сказка в Северном Тушино: развлекательная площадка проекта «Зима в Москве» открыла свои двери


Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске

Лукашенко рассказал, как уговорил Путина поставить "Орешник" Белоруссии

Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве



Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей

Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице

Столичная мэрия утвердила ставки и тарифы на ряд жилищно-коммунальных услуг в 2025 году

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием


Пока Москва погружается в сугробы, у нас в Крыму снег — явление редкое, его можно занести в Красную книгу полуострова

«Не каждый обрадуется такому сюрпризу»: эксперты предупреждают о том, что не стоит дарить змей на Новый год

РЭО установит елку желаний в ходе церемонии награждения на Зеленой Премии

Мужчине, изнасиловавшему девушку в парке в 2012 году, предъявили обвинения


Правительство РФ учредило премии по 1 млн рублей для ученых в медицине

Роскосмос опубликовал снимки циклона, накрывшего Москву

Карасёв правильно не назначил пенальти в прошлом туре РПЛ – ЭСК

Выборы старост еще 5 населенных пунктов прошли в Подольске


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса


Машина повисла в воздухе: иномарка рухнула в подземный переход в Симферополе

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


Домодедовская спортсменка завоевала титул чемпионки мира по универсальному бою

Насколько опасна микоплазменная пневмония и какие у нее симптомы

Прокуратура Москвы: мужчина вырвал телефон из рук пассажира метро

Ковальчук обвинил «Википедию» в «обмане» касательно места смерти физика Велихова












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга






Три человека пострадали при пожаре после взрыва телефона в Южном Медведкове

Золотую медаль Кубка Воронина выиграла воронежская гимнастка Ангелина Мельникова

Домодедовская спортсменка завоевала титул чемпионки мира по универсальному бою

Роскосмос опубликовал снимки циклона, накрывшего Москву