Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Дышите глубже: доктор Кутушов рассказал, как "безопасные" альтернативы сигарет отравляют ваш организм

Революционный подход в самопознании – метод «Проектирование личности»

Зимние забавы в Москве: лучшие места для активного отдыха и веселья

«Ты теперь не один — нас двое»: MARKO представил новый вдохновляющий трек


Bigg Boss 18: Netizens slam Raftaar and Ikka’s for calling Digvijay Singh Rathee ‘napti’; see tweets

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT


Приморье - Долина Атлантов - Чертов Палец

«Деловые Линии» открыли терминал в городе Бор в Нижегородской области

Горный туман на озере Джангысколь

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»


MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»




Зимние забавы в Москве: лучшие места для активного отдыха и веселья

Суд вынес приговор мошенникам, укравшим 205 млн рублей через "Пушкинскую карту"

Собянин поздравил ветеранов ВОВ с важной датой в Битве за Москву

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»


Порт Архангельск имеет все возможности стать опорным пунктом единого морского оператора северного завоза

Арбитраж поддержал внесение ООО «Мост» в реестр недобросовестных поставщиков

А вы знали? В Нижнем Тагиле в середине прошлого века были очень популярны «американки»

Стратегический договор между Россией и Северной Кореей вступил в силу


Казахстанская теннисистка из топ-30 WTA одержала победу на турнире в России

Топ-теннисисток затравили хейтеры за слова о Китае. А WTA вообще запретила им говорить

Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга


Роднина не сдерживает гнев, узнав, что Загитова получила штрафы за ПДД 197 раз: «Она должна оставаться безнаказанной?»

Юрист Кваша: ФССП пока не может взыскать с Telegram 4 миллиона рублей

Загрутдинов: в паркинге ЖК «Троицкая ривьера» сделали лестницы и витражи

Житель Кузбасса поджег дом с тремя людьми из-за отказа пустить его в гости


Музыкальные новости

AI Певица. Создание AI Певицы. AI Певец. AI Артист. Создание и продвижение AI Певицы.

Певица Ирина Ортман передала в Одинцове гумпомощь бойцам СВО

Певица Рита Ора появилась на публике со стрижкой маллет

"КП": Басков и Веденеева будут вести "Голубой огонек" в 2025 году



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Подмосковные росгвардейцы получили более 100 новых служебных автомобилей

AI Певица. Создание AI Певиц. AI Певец. AI Артист. Создание и продвижение AI Певицы.

Стали известны имена победителей спортивного турнира, прошедшего в Сибирском филиале ведомственной охраны Минтранса России


Во сколько обойдется поездка на машине из Москвы во Владивосток?

Дизель–поезд ДПМ1 Москва — Новомосковск на павелецком вокзале, 2003 год, Москва

Коллекционирование моделей авто: как начать свое хобби

«Москвич» вне конкуренции: какие машины соперничали с первым массовым автомобилем


Путин: скоординированные действия ЦБ и кабмина нужны для сдерживания инфляции

Путин: Китайские автомобили лучше европейских, а уход Volkswagen из России стал ошибкой

Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Александр Цыбульский принял участие в пленарном заседании инвестиционного форума «Россия зовёт!»





От воспалений до рака: о каких болезнях может говорить неприятный запах от ног

VisionLabs и «Лаборатория новых продуктов» представили робособак с компьютерным зрением

Дерматолог Пашкова рассказала, что такое сальные нити и как с ними бороться

В Москве хирурги удалили с головы пациентки десять атером


Британский дипломат: Русские могут получить Киев только в виде руин

Такер Карлсон заявил, что Киев запретил Зеленскому дать ему интервью

Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов

Такер Карлсон: Посольство США в Киеве запретило Зеленскому давать интервью


Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек

Кубок Группы компаний «РЕГИОН»: Евгений Томашевский на вершине пьедестала

Росгвардейцы обеспечили безопасность на спортивных мероприятиях в Москве

Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле


Главы Белоруссии и России не будут принимать заявления о развитии СГ

Лукашенко встретится с госсеретарем СГ

Лидеры России и Белоруссии подпишут документы по развитию интеграции

Признают ли Лукашенко на Западе после «выборов»?



Мэр Москвы заявил, что число пассажиров трамваев в столице продолжает расти

Собянин: За пять лет работы на МЦД перевезли миллиард пассажиров

Собянин: Ежегодно будем открывать новые маршруты речного электротранспорта

Собянин: Открытие ВСМ Москва — Петербург увеличит пассажиропоток между городами


В Москве заработали первые платные городские зарядки для электромобилей

Hybrid представил первый в России рейтинг виртуальных миров

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Сергунина рассказала о проектах столичных НКО


Житель Кузбасса поджег дом с тремя людьми из-за отказа пустить его в гости

Николай Дроздов не может вернуться к работе из-за сильной утомляемости

Журналисты нашли у миллиардера Эллисона тайную жену

Истории «героев нашего времени», VR-хоккей и виртуальный ведущий Майкл Фарадей: в Москве пройдет конференция «Рождественские лекции: путь основателя»


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

ТСД SAOTRON RT-T50: высокопроизводительный терминал сбора данных промышленного класса


Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата


Арбитраж поддержал внесение ООО «Мост» в реестр недобросовестных поставщиков

Порт Архангельск имеет все возможности стать опорным пунктом единого морского оператора северного завоза

Нелепо и эпатажно: что такое «трэш» и когда уместно это слово

А вы знали? В Нижнем Тагиле в середине прошлого века были очень популярны «американки»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге






Каждый 12-й юный москвич занимается волонтерством

Более 400 квестов «Елка Победы» проведет Музей Победы

Нелепо и эпатажно: что такое «трэш» и когда уместно это слово

Порт Архангельск имеет все возможности стать опорным пунктом единого морского оператора северного завоза