Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества


Chanel, коллекция pre-fall 2025

Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия

Дочь Майкла Джексона выходит замуж: кто жених

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT


Коммунальные службы вернули тепло и горячую воду в дома Златоуста

Bluetooth-сканер штрих-кодов SAOTRON P04 на базе CMOS-матрицы

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Россияне хотят зарабатывать в 2025 году шестизначную сумму

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024




В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Краснодарский депутат Климов заявил, что готов встретиться с Кадыровым

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Стало известно место и время прощания с академиком Евгением Велиховым


В День воинской славы депутаты КПРФ возложили цветы к Могиле Неизвестного Солдата. Репортаж телеканала «Россия 1»

Москва вошла в тройку мировых лидеров по удобству жизни

Воробьев рассказал о разработке концепции мемориала в память о жертвах «Крокуса»

Героизм встречается не только на поле боя: чемпион Клецков - о музее героизма на ВДНХ


Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

WTA направила предостережения теннисисткам после скандала с Бадосой

WTA сообщила Зарине Дияс плохую новость

В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае


Профессионалы и(ли) кадры

Международный день гражданской авиации: история и интересные факты

Мать Мурдиева: у Муслима начинаются носовые кровотечения про новостях по делу

Боль на выдумку хитра: зачем Минздрав меняет порядок оформления больничных


Музыкальные новости

«Балконы остались пустые»: от зрителей скрыли часть билетов на концерт Дениса Мацуева в Тюмени

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Шнуров заявил, что был вынужден объяснить смысл песен из альбома «Синяя Богиня»

В Самаре состоится фестиваль «Рильке. Мелодия вещей»



«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь


Бербок грубо ошиблась, споря с Лавровым

Кубок Группы компаний «РЕГИОН»: Евгений Томашевский на вершине пьедестала

Россияне хотят зарабатывать в 2025 году шестизначную сумму

Канадец Уил стал лучшим бомбардиром-легионером в истории московского «Динамо»


Нелегальную платную автостоянку вблизи торговых центров ликвидировали в районе Новогиреево

Автомобиль загорелся на внешней стороне 29-го километра МКАД

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Насколько эффективен процесс сравнения предложений на платформе Болерон для поиска лучшего ОСАГО?


Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Владимир Путин наградил орденом Мужества волонтёра Федора Геращенко

Исполать тебе, Александр Ярославич…

«Кошка, гуляющая сама по себе»: с чем связано назначение Хинштейна главой Курской области


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь


Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс


Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Экспозиция отечественных достижений в зимних видах спорта открыта на ВДНХ

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного

На востоке Москвы появился спортивный бульвар


Лукашенко рассказал о потенциале союза России и Белоруссии

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске

Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы



Сергей Собянин: Юбиляр — человек сложной, но удивительной судьбы

Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Собянин: в Москве в этом году не будут запускать новогодние фейерверки

Собянин: В ОЭЗ "Технополис Москва" откроется еще один центр подготовки студентов


Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив

Мужчине, изнасиловавшему девушку в парке в 2012 году, предъявили обвинения

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


Боль на выдумку хитра: зачем Минздрав меняет порядок оформления больничных

Стали известны предпочтения россиян в отношении мест проведения новогодних праздников с детьми

Международный день гражданской авиации: история и интересные факты

Воробьев: дом для военнослужащих 45-й бригады спецназа ВДВ построят в Кубинке


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО


Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"


Подмосковная сноубордистка Полина Мулендеева стала призером Кубка России

Стали известны предпочтения россиян в отношении мест проведения новогодних праздников с детьми

Международный день гражданской авиации: история и интересные факты

Профессионалы и(ли) кадры












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге






Wildberries запустит в пилотном режиме выдачу заказов в газетных киосках

Владимир Ефимов: По итогам аукционов с инвесторами заключено 10 договоров о КРТ с начала года

Камский кабель подтвердил экологичность своей продукции

В Московском зоопарке панда Катюша прогулялась по вольеру папы