Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»


Chanel, коллекция pre-fall 2025

Героическое участие армян в СВО. Часть девятая

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

Революционный подход в самопознании – метод «Проектирование личности»


Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Дирижабль / Zeppelin

Одну из улиц в центре Екатеринбурга на три месяца закроют из-за новогоднего катка

• Dusil Photography • https://dusil.org


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024




Пожар произошел на складе в Нижнем Новгороде на площади 8,4 тысячи «квадратов»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Это не мой вариант»: Полина Гагарина запретила 17-летнему сыну думать о свадьбе

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Оформить социальную услугу можно не выходя из дома

Ректор вуза Карелии позволил себе лирику, чтобы поздравить физиков

Так «Буханку» еще никто не называл — народные умельцы сделали необычный апгрейд

Вылет рейса авиакомпании «Сибирь» задержан в Улан-Удэ из-за неисправности судна


«До 30 лет еще можно рваться к Большим шлемам» — Янчук о форме Медведева

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

«Поражён, как здорово меня поддерживают». Откровения австралийского теннисиста в России

Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге


Лекция «Права человека в условиях цифровизации» прошла в Подмосковье

Препаратные игры: что не так с онлайн-продажей рецептурных лекарств в Москве

В Улан-Удэ задержали авиарейс до Москвы из-за неисправного самолета

Гражданке РФ, незаконно попавшей в Париж из США без билета, предъявили обвинения


Музыкальные новости

«Поставила условие»: Светлана Немоляева раскрыла, как согласилась сняться в клипе Сергея Шнурова

M0nesy добавил песню «Розовое вино» Элджея и Федука в официальный плейлист G2

В России придумали, как поступить с 70 объектами недвижимости Макаревича*

Кризис среднего возраста, зависимость и семь кошек: чем живет недавно разведенный Сергей Шнуров



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Чемпионат России по волейболу (жен). 12-й тур. «Заречье-Одинцово» сыграет с «Омичкой», краснодарское «Динамо» встретится с «Динамо Метаром», другие матчи

КХЛ-2024/25. СКА — «Динамо Москва». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Пушков: Карлсон в интервью с Лавровым хочет продемонстрировать позицию России

Стендап-терапия: Елизавета Варвара Аранова о премьере сольного концерта и Большом туре 2025


Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Автомобиль загорелся на внешней стороне 29-го километра МКАД

Источник 360.ru: автобус и легковушка столкнулись на Боровском шоссе Москвы


LIVE: Путин проводит заседание Совета по стратегическому развитию и национальным проектам

Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Газпромбанк заявил, что только через него проходят расчеты за газ в рублях


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Дерматолог Пашкова рассказала, что такое сальные нити и как с ними бороться

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

VisionLabs и «Лаборатория новых продуктов» представили робособак с компьютерным зрением


Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов

Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии

Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс


Канадец Уил стал лучшим бомбардиром-легионером в истории московского «Динамо»

Экспозиция отечественных достижений в зимних видах спорта открыта на ВДНХ

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Товарищеский матч в честь Всероссийского дня хоккея прошел Химках


Лукашенко: торговля РФ и Белоруссии в 2024 году может достигнуть почти $60 млрд

Лукашенко встретится с госсеретарем СГ

Главы Белоруссии и России не будут принимать заявления о развитии СГ

Путин и Лукашенко обсудят укрепление обороны России и Белоруссии



Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Собянин поздравил ветеранов с годовщиной контрнаступления в битве под Москвой

Сергей Собянин: Юбиляр — человек сложной, но удивительной судьбы

Сергей Собянин. Главное за день


Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив

Сергунина рассказала о проектах столичных НКО


ФАС проверила семь компаний из-за повышения цен на сливочное масло

Лекция «Права человека в условиях цифровизации» прошла в Подмосковье

Гражданке РФ, незаконно попавшей в Париж из США без билета, предъявили обвинения

Атмосфера праздника: как правильно выбрать ель к Новому году


Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики


Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата


Гражданке РФ, незаконно попавшей в Париж из США без билета, предъявили обвинения

Онлайн-конференция по итогам 2024 года для перекупов и автоподборщиков

Так «Буханку» еще никто не называл — народные умельцы сделали необычный апгрейд

Мощный снегопад прогнозируют в Москве 7 декабря












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Australian Open

«Поражён, как здорово меня поддерживают». Откровения австралийского теннисиста в России






Онлайн-конференция по итогам 2024 года для перекупов и автоподборщиков

Ректор вуза Карелии позволил себе лирику, чтобы поздравить физиков

Вылет рейса авиакомпании «Сибирь» задержан в Улан-Удэ из-за неисправности судна

Атмосфера праздника: как правильно выбрать ель к Новому году