Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Появились новые детали ситуации с продажей дачи Ротару в Крыму

Благотворительный фонд Потанина стал участником конференции «Технологии добра»

Билеты на Like Party «КОРПОРАТИВ» за крутое фото или видео

Дышите глубже: доктор Кутушов рассказал, как "безопасные" альтернативы сигарет отравляют ваш организм


Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Netizens slam Raftaar and Ikka’s for calling Digvijay Singh Rathee ‘napti’; see tweets

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’


В Иркутской области прошли учения по ликвидации последствий ДТП

Приморье - Долина Атлантов - Чертов Палец

Неадеквата в больнице Мценска утихомирили росгвардейцы

островок в утреннем тумане


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»




На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

Столичные росгвардейцы обеспечили правопорядок на спортивных мероприятиях

Забота у нас такая: сколько в России корпоративных волонтеров

Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»


Суд Москвы арестовал шестерых за участие в террористической группе

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Столичные росгвардейцы помогли школьникам сделать ёлочные украшения для бойцов СВО

Красные поворотники в фонарях вне закона? Глава ГАИ поставил точку в этом вопросе


Кузнецова назвала Медведева одним из двух главных скандалистов ATP-тура

Хачанов намерен вернуться в топ-10 рейтинга ATP в следующем году

Шнайдер: договорились с Андреевой играть весь сезон вместе на ТБШ и WTA 1000

WTA ввела цензуру на посты теннисисток в соцсетях из-за недавних слов Паулы Бадосы и Магды Линетт о Китае


Столичные росгвардейцы помогли школьникам сделать ёлочные украшения для бойцов СВО

5 декабря в истории Асбеста

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Брянская певица Карина Жакова победила в конкурсе искусств » Особые таланты»


Музыкальные новости

Волочкова показала редкие фото со своей матерью

Джиган решился на кардинальную смену имиджа

Редкое письмо Моцарта выставлено на торги

Рэпер Джиган показал себя с волосами



На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Благотворительный фонд Потанина стал участником конференции «Технологии добра»

Кубок Группы компаний «РЕГИОН»: Евгений Томашевский на вершине пьедестала

VK Fest 2025 объявил площадки проведения и новые даты в Москве и Петербурге

Сотрудники ЧЭРЗ повышают свой профессиональный уровень


«Москвич» вне конкуренции: какие машины соперничали с первым массовым автомобилем

Regions Development: 79% россиян планируют потратить средства с депозитов на покупку недвижимости

Дизель–поезд ДПМ1 Москва — Новомосковск на павелецком вокзале, 2003 год, Москва

Коллекционирование моделей авто: как начать свое хобби


Меркель отказалась верить в слова Путина о Кони

Путин заявил об уходе Volkswagen из России по политическим причинам

Александр Цыбульский принял участие в пленарном заседании инвестиционного форума «Россия зовёт!»

Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле





Дерматолог Пашкова рассказала, что такое сальные нити и как с ними бороться

В Москве врачи спасли мужчину со сломавшимся кардиостимулятором

В Москве хирурги удалили с головы пациентки десять атером

Расслабляющий массаж: Сауна и Хаммам 24/7 — Релакс в TerraLux SPA


Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии

Такер Карлсон заявил, что Киев запретил Зеленскому дать ему интервью

Такер Карлсон: Посольство США в Киеве запретило Зеленскому давать интервью

Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов


Суд передал олимпийский велотрек в Крылатском государству

В Москве врачи спасли мужчину со сломавшимся кардиостимулятором

Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

«Зима в Москве» познакомит с историей зимних видов спорта на катке ВДНХ


Признают ли Лукашенко на Западе после «выборов»?

Главы Белоруссии и России не будут принимать заявления о развитии СГ

Лидеры России и Белоруссии подпишут документы по развитию интеграции



Собянин: Ежегодно будем открывать новые маршруты речного электротранспорта

Собянин: За пять лет работы на МЦД перевезли миллиард пассажиров

Собянин: Открытие ВСМ Москва — Петербург увеличит пассажиропоток между городами

Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево


В Москве полицейские пресекли сбыт свыше 1,4 кг мефедрона уроженцем Хабаровского края

В Москве заработали первые платные городские зарядки для электромобилей

«Метриум»: На страже комфорта

Hybrid представил первый в России рейтинг виртуальных миров


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Суд в Москве оставил основателя РДК Капустина без наследства отца

Биткойн превысил $100 тысяч и побил новый рекорд

Столичные росгвардейцы помогли школьникам сделать ёлочные украшения для бойцов СВО


ТСД SAOTRON RT-T50: высокопроизводительный терминал сбора данных промышленного класса

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

В Архангельске представили выставку «Мечта о Севере. Снегурочка»

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики


Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


В Москве арестовали шесть человек по обвинению в пособничестве РДК

Суд Москвы арестовал шестерых за участие в террористической группе

Ректор МГТУ «Станкин» проходит свидетелем по делу о взятках и мошенничестве

Филипп Янковский и Любовь Аксёнова начнут поиск пропавшего самолёта, летевший из Барнаула в Москву












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Супругу теннисиста Герасимова Анну обокрали в отеле Санкт-Петербурга






«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Столичные росгвардейцы помогли школьникам сделать ёлочные украшения для бойцов СВО

Экс гендиректора «Охана-Новомосковский» оштрафовали за нарушение закона о рекламе

Расписание движения МЦД и пригородных поездов Московской железной дороги изменится с 15 декабря