Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


В Нижегородской области создали шесть маршрутов для зимнего туризма

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.

На новогоднем банкете не хватает только Вас

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода


Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

• Dusil Photography • https://dusil.org

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек




Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Дептранс Москвы: на 2-м км внешней стороны МКАД столкнулись четыре грузовика

​В Забайкальском краевом драматическом театре объявили победителей конкурса «Хрустальное сердце Дальнего Востока»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Барановская написала Аршавину спустя 12 лет: “С бодуна, что ли?”

Семейная ипотека

Пензенским поисковикам переданы останки участника ВОВ Николая Кочетова

Власти Москвы обновят общественный транспорт до 2030 года


WTA направила предостережения теннисисткам после скандала с Бадосой

Экс-теннисист Ольховский назвал победу Нарди над Джоковичем сенсацией года

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову


Климатические зимы в Москве становятся короче - экспертное

Подарки своими руками и вкус праздника: как провести эти выходные

Стеклянное чудо: 5 люстр из СССР, которые опередили время. Сейчас за некоторые из них можно купить квартиру

Власти Москвы обновят общественный транспорт до 2030 года


Музыкальные новости

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Баста, Никита Кологривый, Камила Валиева и другие: кто попал в список лучших в 2024 году

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В ноябре Бутман уже выступал в Дубае



«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного


Автобус загорелся на юго-западе Москвы, один человек погиб и еще один пострадал

Происшествия: Один человек погиб и один пострадал при возгорании автобуса на юго-западе Москвы

Дептранс предупредил москвичей о ДТП с четырьмя грузовиками на 2 км МКАД

При пожаре в автобусе на юго-западе Москвы погиб человек


Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей

Владимир Путин наградил орденом Мужества волонтёра Федора Геращенко

«Кошка, гуляющая сама по себе»: с чем связано назначение Хинштейна главой Курской области





Подробный гороскоп для Весов на 2025 год: любовь, карьера, здоровье и удача

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного

Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра

В России ликвидировали «Международную лигу трезвости и здоровья»


ВСУ атаковали Крым с моря. Окружение войск под Курахово. Для Зеленского готовят «золотую ссылку» — Горячая сводка 6 декабря 2024 г.


Московский ЦСКА по буллитам обыграл «Торпедо» в матче КХЛ

Футболисты «Спартака» и «Зенита» проведут заключительные матчи РПЛ в 2024 году

«Это направление может стать флагманским»: в Москве состоится финал гимнастической Премьер-лиги

РПЛ. «Спартак» — «Пари НН». Прямая трансляция матча, смотреть онлайн


Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы

Лукашенко рассказал, как уговорил Путина поставить "Орешник" Белоруссии

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Лукашенко заявил о необходимости создать общий с РФ энергетический рынок



Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

Столичная мэрия утвердила ставки и тарифы на ряд жилищно-коммунальных услуг в 2025 году

Собянин: в Москве в этом году не будут запускать новогодние фейерверки

Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей


«Не каждый обрадуется такому сюрпризу»: эксперты предупреждают о том, что не стоит дарить змей на Новый год

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Дорожного подрядчика из Москвы оштрафовали в Башкирии за незаконную добычу песка

ГК «Основа»: Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек


Климатические зимы в Москве становятся короче - экспертное

Подарки своими руками и вкус праздника: как провести эти выходные

Заключенный курской колонии рассказал, как помощь террористам искалечила его жизнь 

Кризис в Абхазии. Мандарины и паразиты


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса


Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


На ярмарке non/fictio№26 представили книгу «Юлиан Семенов: от Виткевича к Штирлицу»

Пензенским поисковикам переданы останки участника ВОВ Николая Кочетова

Международные рождественские образовательные чтения стартовали в Екатеринбурге

Синоптик Тишковец рассказал о погоде 7-9 декабря












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга






Дептранс предупредил москвичей о ДТП с четырьмя грузовиками на 2 км МКАД

Семейная ипотека

На ярмарке non/fictio№26 представили книгу «Юлиан Семенов: от Виткевича к Штирлицу»

«Жить хорошо, а хорошо жить ещё лучше». Где в Крыму продаются самые дорогие дома?