Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Позор на съёмках, слухи о болезни и прозвище "Падальщик": Самые скандальные факты про Андрея Малахова

Подкаст "Женское дело. Лаборатория успеха". В гостях Ольга Хасанова

Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга

Токсиколог Кутушов перечислил топ-5 наиболее токсичных веществ в бытовой химии


Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’


Коммунальные службы вернули тепло и горячую воду в дома Златоуста

Желтоспинная мухоловка — звезда острова Русский

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»


Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей




В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Два кафе "Моремания" в Москве опечатали из-за грубых нарушений

SC: своими действиями Запад приближает ядерный конфликт с Россией

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Собянин: в Москве отказались от новогодних фейерверков

Нынешний рост цен на бензин в России является спекулятивным

Завершился XI форум «Склады России: Итоги года»

В школе №97 прошло районное мероприятие, посвященное битве под Москвой


Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову

WTA ввела цензуру на посты теннисисток в соцсетях из-за недавних слов Паулы Бадосы и Магды Линетт о Китае

Экс-теннисист Ольховский назвал победу Нарди над Джоковичем сенсацией года

Топ-теннисисток затравили хейтеры за слова о Китае. А WTA вообще запретила им говорить


Две выставки именитых художников Поднебесной откроются в Москве в декабре

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Найден природный белок, замедляющий тромбообразование в 10 раз

«Возмущает»: депутаты призвали Кадырова извиниться перед Бастрыкиным


Музыкальные новости

Шнуров выступил против съемок фильма о группе "Ленинград"

«Это не мой вариант»: Полина Гагарина запретила 17-летнему сыну думать о свадьбе

Концерт к Международному дню инвалидов прошел в Подольске

Певица Ирина Ортман передала в Одинцове гумпомощь бойцам СВО



«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь


Собянин: Ежегодно будем открывать новые маршруты речного электротранспорта

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемых в краже железнодорожных рельс

STARS COFFEE и Samsung Galaxystore – #всёсбудется!

Компания «Газпром газораспределение Иваново» напомнила потребителям правила пользования газом


Автомобиль загорелся на внешней стороне 29-го километра МКАД

Насколько эффективен процесс сравнения предложений на платформе Болерон для поиска лучшего ОСАГО?

Провал года: почему посыпался асфальт на Московской и как решить проблему

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве


Газпромбанк заявил, что только через него проходят расчеты за газ в рублях

Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

LIVE: Путин проводит заседание Совета по стратегическому развитию и национальным проектам


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой

Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия

Новые возможности для поддержания женского здоровья


Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс

Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии


Футбольные мамы из России провели турнир в самых крупных трущобах Африки

На востоке Москвы появился спортивный бульвар

Московское «Динамо» одержало волевую победу над СКА

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве


Лукашенко встретится с госсеретарем СГ

Лукашенко: торговля РФ и Белоруссии в 2024 году может достигнуть почти $60 млрд

Путин и Лукашенко подпишут договор о гарантиях безопасности

Путин и Лукашенко в Минске обсудят безопасность Союзного государства



Собянин рассказал об отсутствии планов запускать в Москве новогодние фейерверки

Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Собянин: в Москве в этом году не будут запускать новогодние фейерверки


Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив

Сергунина рассказала о проектах столичных НКО

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Руководители заповедников и нацпарков страны ...


В зоопарке Белгорода сообщили, что капибара Рудольф умер

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

ПАО «Россети» оштрафовано за нарушение срока подключения к сетям в Раменском

Две выставки именитых художников Поднебесной откроются в Москве в декабре


Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027


Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"


Суд приговорил мужчину, растоптавшего христианский крест, к 7 годам колонии

Мария Багреева: на портале поставщиков появился раздел «Произведено в Москве»

Собянин: в Москве отказались от новогодних фейерверков

Группу «Комбинация» отметили на премии «Лидеры эпохи 2024»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Борис Беккер

«Он талисман!» Беккер предложил «Ливерпулю» продлить контракт с Салахом






Полковник Уилкерсон обвинил Блинкена в отсутствии контактов с Россией

Две выставки именитых художников Поднебесной откроются в Москве в декабре

Завершился XI форум «Склады России: Итоги года»

«Трамвай до озера Crave Coeur»: спектакль покажут в зале Таганского парка