Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Языковое гетто: раскрыта правда о мигрантах в российских школах

На новогоднем банкете не хватает только Вас

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

«Вместе - невозможно, врозь - никак!», или Подсознание всегда выполняет наши истинные желания


Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Shark Tank India 4 set to go on floors in January 2025 with a new Shark; Amit Jain, Deepinder Goyal and Radhika Gupta not on the panel

3/3! Scott Boland wins another battle against Shubman Gill

Bigg Boss 18: Shalini Passi's grand entry stirs up drama amid housemates; Vivian, Karan, Chum and others deal with her tantrums and fancy demands


«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

• Dusil Photography • https://dusil.org


Delta Force has a list of tech it'll ban you to the shadowrealm for using, including the usual cheating software but also way weirder stuff like 'USB drives'

What are your most-played games on Steam, and why have you spent so many hours on them?

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица Атмосфера оказалась востребованней Пугачевой на новогодних корпоративах




Курс молодого бойца: как Джонсон готовится к турниру "Бойцовского клуба РЕН ТВ"

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

МЧС дало ряд рекомендаций москвичам в связи со снегопадом 8 декабря

Собянин: Более 10 тысяч медработников повысили свою квалификацию


Владимир Путин 19 декабря в прямом эфире подведёт итоги года и ответит на вопросы россиян

Тишковец: сугробы в Москве выросли до 13 см

Команда РязГМУ выиграла в студенческой олимпиаде по хирургии

Асбестовские учителя стали лучшими в российских конкурсах


Рафаэль Надаль официально вышел из антидопинговой программы ITIA

Синнер отказался от вечера в честь победы в Кубке Дэвиса ради дня рождения Калинской — Cds

Кудерметова заявила о желании вернуться в топ-10 рейтинга WTA

WTA ввела цензуру на посты теннисисток в соцсетях из-за недавних слов Паулы Бадосы и Магды Линетт о Китае


Завершился обмен опытом между вузами МЧС России и Беларуси

Тишковец: сугробы в Москве выросли до 13 см

Юрий Подоляка в свежей сводке от 08.12.2024 сообщил о том, ВС РФ серьёзно продвинулись в ходе штурма Шевченко под Покровском

Синоптики предупредили москвичей о снежной погоде 8 декабря


Музыкальные новости

«Судьба бьет больно»: Джиган объяснил, зачем ударил сына палкой на шоу

Релиз юбилейного альбома «Игорь Крутой. 70» — праздник музыки трёх поколений

Что помогло певице МакSим выжить и выстоять

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Появились кадры встречи Путина с новым врио Курской области Хинштейном

Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

"Спартак" и "Пари НН" назвали стартовые составы на матч 18-го тура РПЛ

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


МЧС РФ предупредило москвичей о сильном снегопаде и гололедице

В Москве внедорожник столкнулся с автобусом

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

Источник 360.ru: автобус попал в ДТП в Москве, пострадали дети


Поддерживаем инновации

Спроси у Путина. Мандарины едут к нам. "Устраняя зимнюю скользкость". Круиз в Махачкалу. А ну их, дома эти!

«Президентский штандарт»: мистическую картину с Путиным выставили на продажу за 10 млн рублей

Клишас раскрыл сигнал, посланный РФ Западу размещением «Орешника» в Белоруссии





"Нас поставили на колени": Бунт врачей скорой помощи — людей вынуждают увольняться, чтобы расчистить места для мигрантов

В Щербинке начали строить детско-взрослую поликлинику

Педиатр Купцова рассказала об опасности микоплазменной пневмонии

Главный акушер Москвы: беременность не патология, а один из этапов жизни женщины



РПЛ. «Спартак» — «Пари НН». Прямая трансляция матча, смотреть онлайн

КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Артур Давтян выиграл многоборье на Кубке Воронина в Москве

Зимняя сказка в Северном Тушино: развлекательная площадка проекта «Зима в Москве» открыла свои двери


Лукашенко и Путин в Минске утвердили Концепцию безопасности Союзного государства

Владимир Путин выступил в Минске на заседании Высшего Государственного Совета Союзного государства

Гамов - в прямом эфире Радио «КП» из Минска: Об «Орешнике», гимне, гербе и флаге Союзного государства

Лукашенко рассказал, как уговорил Путина поставить "Орешник" Белоруссии



Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

Собянин рассказал о планах передачи новых вагонов московскому метро

Завершена реставрация сказочного терема на Тверской улице — Сергей Собянин

Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице


Пока Москва погружается в сугробы, у нас в Крыму снег — явление редкое, его можно занести в Красную книгу полуострова

Заповедный Кавказ получил премию "Экопозитив-2024"

В Севастополе прошла итоговая высадка деревьев в рамках акции "Сохраним лес"

РЭО установит елку желаний в ходе церемонии награждения на Зеленой Премии


В Наро-Фоминске прошел фестиваль для детей с ОВЗ «Открытое сердце»

Синоптики предупредили москвичей о снежной погоде 8 декабря

В Ярославской области образовалась пробка из фур

Завершился обмен опытом между вузами МЧС России и Беларуси


Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО


Машина повисла в воздухе: иномарка рухнула в подземный переход в Симферополе

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Прогноз погоды в Крыму на 8 декабря

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ


Команда РязГМУ выиграла в студенческой олимпиаде по хирургии

Синоптики предупредили москвичей о снежной погоде 8 декабря

Асбестовские учителя стали лучшими в российских конкурсах

Ростов прирастает театрами – новое открытие












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае






В Наро-Фоминске прошел фестиваль для детей с ОВЗ «Открытое сердце»

Команда РязГМУ выиграла в студенческой олимпиаде по хирургии

Юрий Подоляка в свежей сводке от 08.12.2024 сообщил о том, ВС РФ серьёзно продвинулись в ходе штурма Шевченко под Покровском

В Ярославской области образовалась пробка из фур