Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Героическое участие армян в СВО. Часть девятая

Ядовитая красота: врач Кутушов рассказал о скрытых рисках искусственных елок

Зимние забавы в Москве: лучшие места для активного отдыха и веселья

Позор на съёмках, слухи о болезни и прозвище "Падальщик": Самые скандальные факты про Андрея Малахова


Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

островок в утреннем тумане

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024




Криптовалютный краудфандинг: революция в сборе средств

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

ФАС приступила к антикартельным проверкам производителей сливочного масла


В Москве открыли наследственное дело после смерти Мадянова

RT: на новогодний ужин россияне собираются потратить около 12 тыс. рублей

Суд досчитал до девяти с половиной // Координатору профсоюза вынесли новый приговор за мошенничество

Шпионские игры: Москва сделала неожиданный ход


«Он талисман!» Беккер предложил «Ливерпулю» продлить контракт с Салахом

Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову

Топ-теннисисток затравили хейтеры за слова о Китае. А WTA вообще запретила им говорить


Воробьев: концепция мемориала в память о жертвах теракта в «Крокусе» есть

Новые возможности для поддержания женского здоровья

Так «Буханку» еще никто не называл — народные умельцы сделали необычный апгрейд

«Не работали с народом»: о происходящем в Сирии и о том, кого России «надо было


Музыкальные новости

Рэпер Джиган показал себя с волосами

AI Певица. Создание AI Певицы. AI Певец. AI Артист. Создание и продвижение AI Певицы.

Певица Ирина Ортман передала в Одинцове гумпомощь бойцам СВО

Джиган решился на кардинальную смену имиджа



Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024


Губернатор Курской области Смирнов ушел в отставку

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Компания «Газпром газораспределение Иваново» напомнила потребителям правила пользования газом

Концерт к Международному дню инвалидов прошел в Мытищах


Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Шедевр из СССР приговорил СКА, Ротенберг наехал на свою команду. Итоги дня в КХЛ

Автомобиль загорелся на внешней стороне 29-го километра МКАД

Провал года: почему посыпался асфальт на Московской и как решить проблему


Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Газпромбанк заявил, что только через него проходят расчеты за газ в рублях

LIVE: Путин проводит заседание Совета по стратегическому развитию и национальным проектам

Исполать тебе, Александр Ярославич…


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода

Новые возможности для поддержания женского здоровья

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой


Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии

Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс


Московское «Динамо» одержало волевую победу над СКА

Канадец Уил стал лучшим бомбардиром-легионером в истории московского «Динамо»

Экспозиция отечественных достижений в зимних видах спорта открыта на ВДНХ

Товарищеский матч в честь Всероссийского дня хоккея прошел Химках


Путин и Лукашенко подпишут договор о гарантиях безопасности

Путин и Лукашенко обсудят укрепление обороны России и Белоруссии

Лукашенко: торговля РФ и Белоруссии в 2024 году может достигнуть почти $60 млрд

Путин и Лукашенко в Минске обсудят безопасность Союзного государства



Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Собянин: в Москве в этом году не будут запускать новогодние фейерверки

Собянин рассказал об отсутствии планов запускать в Москве новогодние фейерверки


Сергунина рассказала о проектах столичных НКО

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Руководители заповедников и нацпарков страны ...


Шпионские игры: Москва сделала неожиданный ход

«Не работали с народом»: о происходящем в Сирии и о том, кого России «надо было

Биолог Баранова рассказала о симптомах вируса, убившего 140 человек в ДРК

Новые возможности для поддержания женского здоровья


Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск


Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


RT: на новогодний ужин россияне собираются потратить около 12 тыс. рублей

Воробьев: концепция мемориала в память о жертвах теракта в «Крокусе» есть

В Нижнем Новгороде горит склад на площади более восьми тысяч «квадратов»

Новые возможности для поддержания женского здоровья












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга






В Нижнем Новгороде горит склад на площади более восьми тысяч «квадратов»

Шпионские игры: Москва сделала неожиданный ход

Новые возможности для поддержания женского здоровья

Воробьев: концепция мемориала в память о жертвах теракта в «Крокусе» есть