Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Дочь Майкла Джексона выходит замуж: кто жених

Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода

Благотворительный фонд Потанина стал участником конференции «Технологии добра»


Bigg Boss 18: Shalini Passi's grand entry stirs up drama amid housemates; Vivian, Karan, Chum and others deal with her tantrums and fancy demands

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Shark Tank India 4 set to go on floors in January 2025 with a new Shark; Amit Jain, Deepinder Goyal and Radhika Gupta not on the panel

Kaun Banega Crorepati 16: Amitabh Bachchan recalls an anecdote about freedom fighter Vijaya Laxmi Pandit relating to Contestant Mintu Sarkar's struggles


На трассе под Орлом лоб в лоб столкнулись легковушка и грузовик. Один из водителей попал в больницу

Дирижабль / Zeppelin

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Tales of the Karelian Isthmus


«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

Silent Hill и "Черепашки-ниндзя": топ-10 худших игр года по отзывам на Metacritic

Delta Force has a list of tech it'll ban you to the shadowrealm for using, including the usual cheating software but also way weirder stuff like 'USB drives'


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Певица Атмосфера оказалась востребованней Пугачевой на новогодних корпоративах

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Обзор брокера Gracex: Ваш надежный торговый партнер

В столице хотят проводить конкурсы для мотивации дворников




Собянин: Более 10 тысяч медработников повысили свою квалификацию

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Премьер Сирии заявил, что вопрос военного присутствия России решат новые власти

35% от месячной нормы осадков выпало в столице за сутки

Фицо подчеркнул решающий вклад СССР в победу над фашизмом

Роза ветров: передвижная выставка картин открыта в Магнитке


Топ-теннисисток затравили хейтеры за слова о Китае. А WTA вообще запретила им говорить

В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка

Кириос о том, что, собирая идеального игрока, выбрал свой IQ: «Не знаю, доходил ли кто-то еще до финала «Уимблдона» без тренера»


Водитель потерял над собой контроль после того, как девушки сделали ему замечание

35% от месячной нормы осадков выпало в столице за сутки

Премьер Сирии заявил, что вопрос военного присутствия России решат новые власти

В дело бывших замов губернатора Брянской области добавили подследственных


Музыкальные новости

Спустя 127 лет работы закрылась фабрика, производящая конфеты в честь Моцарта

Выдающийся алкоголик: так ли гениален был Владимир Высоцкий, как принято считать?

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Спит с Федей и Витей: стало известно, как живет Шнуров после развода с молодой женой



Певица Атмосфера оказалась востребованней Пугачевой на новогодних корпоративах

В столице хотят проводить конкурсы для мотивации дворников

Обзор брокера Gracex: Ваш надежный торговый партнер

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год


САР Асада - всё. Асад покинул Сирию в неизвестном направлении, утверждает Reuters

«Акрон» обыграл «Зенит» из-за гола Дзюбы

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


Источник 360.ru: автобус попал в ДТП в Москве, пострадали дети

МЧС Москвы предупредило водителей о ледяном дожде

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

Трое детей пострадали в результате столкновения автобуса и автомобиля в Москве


Спроси у Путина. Мандарины едут к нам. "Устраняя зимнюю скользкость". Круиз в Махачкалу. А ну их, дома эти!

«Президентский штандарт»: мистическую картину с Путиным выставили на продажу за 10 млн рублей

Россиянам рассказали, как задать вопрос на прямой линии с Путиным

Поддерживаем инновации





Главный акушер Москвы: беременность не патология, а один из этапов жизни женщины

Два человека попали в больницу после взрыва китайского смартфона в ТЦ Москвы

Педиатр Купцова рассказала об опасности микоплазменной пневмонии

"Нас поставили на колени": Бунт врачей скорой помощи — людей вынуждают увольняться, чтобы расчистить места для мигрантов



Вот лыжник с горочки спустился: как выбрать снаряжение для зимних видов спорта

КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Московское «Динамо» представило новую форму

РПЛ. «Динамо» Москва — «Химки». Прямая трансляция, смотреть онлайн


Гамов - в прямом эфире Радио «КП» из Минска: Об «Орешнике», гимне, гербе и флаге Союзного государства

Александр Лукашенко приехал на спортивно-развлекательное шоу "Время наших побед" в "Минск-Арене"

Владимир Путин выступил в Минске на заседании Высшего Государственного Совета Союзного государства

Лукашенко и Путин в Минске утвердили Концепцию безопасности Союзного государства



Собянин: Более 10 тысяч медработников повысили свою квалификацию

Собянин рассказал о планах передачи новых вагонов московскому метро

Завершена реставрация сказочного терема на Тверской улице — Сергей Собянин

Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице


В Москве тестируют первый в России беспилотный трамвай

В Севастополе прошла итоговая высадка деревьев в рамках акции "Сохраним лес"

РЭО установит елку желаний в ходе церемонии награждения на Зеленой Премии

Заповедный Кавказ получил премию "Экопозитив-2024"


В дело бывших замов губернатора Брянской области добавили подследственных

Завершился обмен опытом между вузами МЧС России и Беларуси

Производство мыла и косметики выросло в Москве

Крылатая история: 85 лет ОКБ им. Микояна


Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО


Прогноз погоды в Крыму на 8 декабря

Какие рынки в Крыму закроются из-за новых законов

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024


Фицо подчеркнул решающий вклад СССР в победу над фашизмом

Производство мыла и косметики выросло в Москве

35% от месячной нормы осадков выпало в столице за сутки

В дело бывших замов губернатора Брянской области добавили подследственных












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Топ-теннисисток затравили хейтеры за слова о Китае. А WTA вообще запретила им говорить






Водитель потерял над собой контроль после того, как девушки сделали ему замечание

Премьер Сирии заявил, что вопрос военного присутствия России решат новые власти

Роза ветров: передвижная выставка картин открыта в Магнитке

Крылатая история: 85 лет ОКБ им. Микояна