Студенты ИМТиИГ КБГУ посетили мастер-класс по организации гастрономических мероприятий
Популярный ресторан «Глянец» провёл для студентов института менеджмента, туризма и индустрии гостеприимства Кабардино-Балкарского государственного университета им. Х.М. Бербекова мастер-класс по организации гастрономических мероприятий.
«Grand Family Group» – это флагманское заведение сети партнеров-работодателей ИМТиИГ КБГУ.
Управляющая ресторана «Глянец» Марина Кожаева рассказала ребятам о секретах организации специальных гастрономических событий в рамках развития туристических дестинаций, таких как открытие глэмпинга на парадроме «Флай Чегем», проведение свадьбы туристов в горах и других.
По словам директора института менеджмента, туризма и индустрии гостеприимства Рамазана Лигидова, в рамках программы развития до 2030 г. планируется реализовать проект «Устойчивая гастрономия». Он предусматривает содействие формированию условий для разработки технологий, инструментов развития и продвижению гастрономического бренда национальной кухни Кабардино-Балкарии.
Гастрономия как часть культурного туристского продукта позволяет получить уникальный туристский опыт, поскольку отражает характер и традиции местного населения, впитывает в себя мифы, сказки, исторические религиозные особенности. Цель нашего проекта – разработка технологий и инструментов защиты гастрономических туристских аттракторов в Кабардино-Балкарской Республике как объектов-маркеров «идентичности» и «аутентичности» дестинации, содействие повышению уровня качества жизни населения на основе популяризации традиционной национальной кухни региона,
– подчеркнул Лигидов.
Также в рамках мастер -класса брэнд-шеф сети «Grand Family Group» Зураб Табагари поделился секретами составления специального меню для туристов, который путём объединения традиционной кухни и современных технологий презентует гастрономическое наследие народов Кабардино-Балкарии.
Марина Кожаева поделилась секретами успеха в ресторанном бизнесе.
На мой взгляд, секрет многолетнего успеха ресторана «Глянец» и внимания к нам со стороны не только жителей нашей республики, но также туристов и масштабных туристических проектов заключается в том, что наша система сервиса основана на принципах традиционного кавказского гостеприимства ,
– сказала она.
Сеть «Grand Family Group» и ресторан «Глянец» много лет являются одной из баз практической подготовки студентов направлений «Туризм и Гостиничное дело».
Здесь наши студенты проходят практику, влюбляются в искусство гастрономии. Также на сегодняшний день лучшие наши выпускники трудоустроены в ресторанах сети в качестве администраторов. Такая тесная связь с рынком труда достигается в том числе и за счет проведения преподавателями института менеджмента, туризма и индустрии гостеприимства активной научной деятельности в области исследования традиционных гастрономических практик и продовольственной политики в нашей стране ,
– отметила Елена Анищенко, старший преподаватель ИМТиИГ КБГУ.
Мастер -класс в «Глянце» завершился дегустацией специального сета из меню.
Проект по развитию гастротуризма в регионе вуз планирует реализовать совместно с министерством туризма КБР.