Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Как исправить 9 самых популярных кулинарных ошибок: полезные хитрости

Допускать ошибки в процессе приготовления блюда – это нормально. Главное – не расстраиваться и не спешить выбрасывать еду в мусорное ведро. Вполне возможно, что блюдо, на которое вы потратили столько времени и сил, еще можно спасти. Novate.ru делится несколькими кулинарными лайфхаками, которые помогут исправить ситуацию и подать на стол настоящий кулинарный шедевр.



Ошибки на кухне может допустить кто-угодно – и профессиональный повар, и опытная хозяйка. В этом нет ничего удивительного, ведь кулинария является очень сложной наукой, которая требует внимательности, точности и четкого соблюдения рецептуры. Поэтому если вы поняли, что сделали что-то не так, не делайте поспешных выводов и уж тем более не впадайте в панику. Иногда только на первый взгляд кажется, что все безнадежно испорчено, а на самом деле ситуация не такая страшная.

1. Если вы переборщили со специями

 

В суп можно добавит слишком много перца. / Фото: wikihow.com



Не рассчитали количество специй? Добавили слишком много перца или чили? Согласны, ситуация неприятная, однако это не повод ставить крест на блюде. Есть несколько вариантов решения проблемы, которые не только спасут ваш ужин, но еще и улучшат вкус. Итак, для того, чтобы снизить остроту блюда, добавьте в него какие-нибудь молочные продукты. Это может быть сметана, сливки, греческий йогурт. Также излишнюю жгучесть может победить сахар, особенно если скомбинировать его с кислотой (лимонным соком, уксусом и прочим). Выбирайте тот вариант, который лучше всего сочетается с вашим блюдом.

2. Если вы переварили макароны

 

Переваренные макароны слипаются в один комок. / Фото: otzovik.com



Такое случается сплошь и рядом. Стоит только отвернуться, как макароны уже переварились и слиплись в один сплошной комок. Согласны, когда наблюдаешь в кастрюле бесформенное месиво, первое желание – отправить это все в мусорное ведро. Но не стоит торопиться с выводами. Для начала нужно попробовать спасти блюдо, а потом уже решать его участь.

Откиньте макароны на дуршлаг и выложите в разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Лучше всего делать это с помощью щипцов, а не вилки, так как они помогут аккуратно разъединить продукт. Если же результат вас не устроил, вы всегда можете приготовить из макарон запеканку или просто обжарить с фаршем и овощами.

Точно так же можно поступить и с переваренным рисом – выложите его на сковороду и перемешайте. Не помогло? Тогда на ужин у вас будет пудинг. Есть много разных вариантов: с творогом, изюмом, яблоками и даже мясом – выбирайте рецепт, который точно оценит ваша семья.

3. Если блюдо получилось слишком кислым

 

Если добавить много уксуса в рис, он получится кислым. / Фото: coffmachines.ru



Бывает и такое. Если вы переборщили с уксусом, лимонным соком, томатной пастой, всегда можно добавить немного сахара. В большинстве случае он сбалансирует вкус блюда. Также на помощь придет пищевая сода. Однако здесь важно быть максимально осторожным: если вы угадаете с количеством, блюдо будет спасено, а если переборщите – безнадежно испорчено. Есть еще пара ингредиентов, способных нейтрализовать кислоту, в частности, морковь и мед. Особенно хорошо они работают с соусами и салатными заправками – берите на заметку.

4. Если в блюде появилась горечь

 

Если вы плохо почистили рыбу, суп будет горчить. / Фото: salovafish.ru



Горечь может возникнуть по разным причинам: если речь идет о свежих салатах, возможно, огурец был «с сюрпризом», а если о мясных блюдах – неприятный привкус дала какая-то специя. Как бы то ни было, проблему можно решить с помощью следующих ингредиентов: сока лимона или лайма, острых соусов и пряностей. Первый вариант идеально подойдет для салатов, а второй – для овощных блюд.

Иногда, из-за того, что вы плохо почистили рыбу, горький привкус появляется у ухи и других рыбных супов. В этом случае на помощь придет вышеупомянутый лимон. Нарежьте его на две части и выдавите сок из половинки в готовое блюдо. Оставьте суп настаиваться примерно на 15-20 минут. Этого времени должно хватить, чтобы горечь ушла и блюдо вновь приобрело нежный и мягкий вкус.

5. Если вы пережарили мясо

 

Пережаренное мясо получается очень сухим. / Фото: 247wallst.com



Иногда мясо получается слишком жирным из-за большого количества масла на сковороде. В этом случае проблему могут решить несколько кусочков хлеба, которые отлично впитают в себя переизбыток жира. Также свинину или курицу можно выложить на бумажное полотенце – эффект будет таким же. Но что делать, если вы пережарили мясо, и в нем не осталось ни жира, ни жидкости? В этом случае ошибку исправить не получится – только маскировать. Согласны, обманывать не всегда хочется, однако еще меньше хочется отправлять блюдо, на которое вы потратили целый час времени, в мусорку.

Чтобы никто не догадался о вашем промахе, подайте мясо вместе с соусом, который заберет на себя все внимание. Идеальным вариантом станет грейви – концентрированный мясной соус, который получается из выделившихся соков готовящихся продуктов. С ним блюдо получится более сочным, нежным и насыщенным.

6. Если вы переварили овощи

 

Брокколи очень легко переварить – тогда они теряют цвет. / Фото: goldniva.ru



Переваренные овощи – это не редкость. Стоит лишь на пару минут задержать их в воде или на пару, как они тут же теряют свою форму, становятся слишком мягкими, похожими на кашу. Если вам не повезло столкнуться с такой проблемой, придется немного изменить кулинарный вектор. Испорченные овощи уже не получится подать в оригинальном виде, а вот превратить их в другое блюдо вполне возможно.

Возьмите противень, смажьте его маслом и выложите овощи. Добавьте к ним сухарики и жирные сливки, сверху посыпьте натертым сыром и крошками сухарей, после чего отправьте в хорошо разогретую духовку на несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное и оригинальное блюдо, которое оценит вся семья.

7. Если подгорел пирог

 

У сгоревшего пирога нужно срезать верхушку. / Фото: coffeepapa.ru



Фуд-блогеры не зря не говорят точно времени приготовления выпечки, так как духовки у всех разные. В то время, как у одних хозяек пирог может приготовиться за 30 минут, у других это время увеличится до 40 или даже 50 минут. По этой причине подгоревшая выпечка не является редкостью.

Если вы заметили, что сверху ваш пирог уже хорошо подрумянился, но внутри остался сырым, вы можете накрыть его обычной фольгой. Она защитит верхушку и не даст ей сгореть. Если же вы обнаружили проблему слишком поздно, и фольга уже не поможет, это все равно не повод выбрасывать пирог. Срежьте горелые кусочки ножом, а когда пирог остынет, покройте его кремом, глазурью, ганашом или хорошим слоем сахарной пудры.

8. Если вы не дожарили птицу

 

Из недожаренной курицы можно приготовить сэндвич. / Фото: omsk.leverans.ru



Так торопились подать курицу, что в итоге достали ее из духовки полусырой? Если нет времени допекать ее в духовке, используйте птицу в качестве начинки в другое блюдо. Учтите, что оно должно быть многокомпонентным, чтобы оплошность с курицей никто не заметил. Например, мясо можно нарезать маленькими кусочками и добавить в сэндвич, тако, пиццу или равиоли. А вот в суп птицу класть нежелательно. Еще одна длительная термическая обработка только испортит вкус мяса, и тогда вам точно останется лишь выбросить его.

9. Если пересолили блюдо

 

Часто хозяйки пересаливают суп. / Фото: volshebnaya-eda.ru



Самое простое решение проблемы – добавить в блюдо немного чистой воды. Для начала возьмите несколько столовых ложек. Если такого количества окажется недостаточно, добавьте еще две-три столовых ложки к жидкости. Такой лайфхак отлично подойдет для соусов, а вот в случае с супом лучше долить бульон, иначе вода сделает его мутным и менее наваристым. Пересоленные спагетти, рис, гречку можно просто переложить в дуршлаг и промыть водой, а соль в мясе и рыбе получится нивелировать лимонным соком или уксусом.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода


Kaun Banega Crorepati 16: Amitabh Bachchan recalls an anecdote about freedom fighter Vijaya Laxmi Pandit relating to Contestant Mintu Sarkar's struggles

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

3/3! Scott Boland wins another battle against Shubman Gill

Shark Tank India 4 set to go on floors in January 2025 with a new Shark; Amit Jain, Deepinder Goyal and Radhika Gupta not on the panel


Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70

Свердловские следователи проверят информацию о вывозе детей за границу

• Dusil Photography • https://dusil.org

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?

Silent Hill и "Черепашки-ниндзя": топ-10 худших игр года по отзывам на Metacritic

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

What are your most-played games on Steam, and why have you spent so many hours on them?


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Певица Атмосфера оказалась востребованней Пугачевой на новогодних корпоративах

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек




Вот лыжник с горочки спустился: как выбрать снаряжение для зимних видов спорта

Курс молодого бойца: как Джонсон готовится к турниру "Бойцовского клуба РЕН ТВ"

Поддерживаем инновации

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Топ-10 новостей: пролет астероида, фестиваль «Белый олененок», открытие «Заячьей Петли»

МЧС Москвы предупредило водителей о ледяном дожде

«Желтый» уровень опасности погоды объявили в Московском регионе из-за гололедицы

Фицо отметил решающий вклад СССР в победу над фашизмом


Рафаэль Надаль официально вышел из антидопинговой программы ITIA

Новак Джокович сделал выбор между Месси и Неймаром

Симона Халеп: «Теннисистка – не хочу называть имя – отбыла 3 недели дисквалификации, потом сыграла 2 турнира и продолжила отбывать дисквалификацию. Это как?»

Елена Рыбакина впечатлила подготовкой к новому сезону


Цены на корпоративы в Казани выросли, но свободных дат в ресторанах уже нет

Путин вручил звания "Мать-героиня" многодетным матерям России

Премьер Сирии заявил, что правительство ведет переговоры с лидерами боевиков

МЧС Москвы предупредило водителей о ледяном дожде


Музыкальные новости

«Тьфу, деревня!» Талькова, Леонтьева и Распутину этим было не обидеть

Спустя 127 лет работы закрылась фабрика, производящая конфеты в честь Моцарта

Шнуров о разводе с молодой женой: «Связь с миром — через кошек и через детей»

«У меня нет никаких целей»: Сергей Шнуров рассказал о лучшей версии себя



В Москве названы победители литературной премии имени В.К. Арсеньева за 2024 год

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица Атмосфера оказалась востребованней Пугачевой на новогодних корпоративах

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


В Самаре представители Росгвардии стали лауреатами общественной губернской акции «Благородство»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Краснодар» сыграет с «Локомотивом» в последнем матче РПЛ в году


Источник 360.ru: автобус попал в ДТП в Москве, пострадали дети

МЧС РФ предупредило москвичей о сильном снегопаде и гололедице

Трое детей пострадали в результате столкновения автобуса и автомобиля в Москве

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием


«Президентский штандарт»: мистическую картину с Путиным выставили на продажу за 10 млн рублей

Клишас раскрыл сигнал, посланный РФ Западу размещением «Орешника» в Белоруссии

Поддерживаем инновации

Спроси у Путина. Мандарины едут к нам. "Устраняя зимнюю скользкость". Круиз в Махачкалу. А ну их, дома эти!





"Нас поставили на колени": Бунт врачей скорой помощи — людей вынуждают увольняться, чтобы расчистить места для мигрантов

Главный акушер Москвы: беременность не патология, а один из этапов жизни женщины

Два человека попали в больницу после взрыва китайского смартфона в ТЦ Москвы

В Щербинке начали строить детско-взрослую поликлинику



КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Зимняя сказка в Северном Тушино: развлекательная площадка проекта «Зима в Москве» открыла свои двери

РПЛ. «Спартак» — «Пари НН». Прямая трансляция матча, смотреть онлайн

Артур Давтян выиграл многоборье на Кубке Воронина в Москве


Владимир Путин выступил в Минске на заседании Высшего Государственного Совета Союзного государства

Лукашенко и Путин в Минске утвердили Концепцию безопасности Союзного государства

Гамов - в прямом эфире Радио «КП» из Минска: Об «Орешнике», гимне, гербе и флаге Союзного государства

Александр Лукашенко приехал на спортивно-развлекательное шоу "Время наших побед" в "Минск-Арене"



Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице

Собянин: Более 10 тысяч медработников повысили свою квалификацию

Завершена реставрация сказочного терема на Тверской улице — Сергей Собянин

Собянин рассказал о планах передачи новых вагонов московскому метро


В Севастополе прошла итоговая высадка деревьев в рамках акции "Сохраним лес"

Заповедный Кавказ получил премию "Экопозитив-2024"

В Москве тестируют первый в России беспилотный трамвай

РЭО установит елку желаний в ходе церемонии награждения на Зеленой Премии


Завершился обмен опытом между вузами МЧС России и Беларуси

Фицо отметил решающий вклад СССР в победу над фашизмом

Путин вручил звания "Мать-героиня" многодетным матерям России

Мощный пожар охватил ангар в Петербурге


VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО


Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Какие рынки в Крыму закроются из-за новых законов

Машина повисла в воздухе: иномарка рухнула в подземный переход в Симферополе

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ


МЧС Москвы предупредило водителей о ледяном дожде

«Желтый» уровень опасности погоды объявили в Московском регионе из-за гололедицы

Премьер Сирии заявил, что правительство ведет переговоры с лидерами боевиков

Фицо отметил решающий вклад СССР в победу над фашизмом












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае






МЧС Москвы предупредило водителей о ледяном дожде

Пожар потушили в квартире на юго-западе Москвы

Цены на корпоративы в Казани выросли, но свободных дат в ресторанах уже нет

Мощный пожар охватил ангар в Петербурге