Проект осуществляется при финансовой поддержке Российского научного фонда. В течение двух лет специалисты намерены создать инновационную технологию производства мягких сортов сыра с использованием казеиновых фракций из натурального молока. На данный момент учёные уже обработали сведения о сырье, подходящем для этих целей. Информацию получили от крупных агропредприятий и фермеров из трёх округов региона. Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов подчеркнул, что инициатива ориентирована на местных производителей и направлена на создание продуктов для лечебного питания. Предполагается, что сыры поступят в продажу в местных магазинах и будут использоваться для разработки диет в санаториях Ставрополья. Ранее сообщалось, что вуз сотрудничает с правительством края и создаёт новый образовательный проект для детей с ограниченными возможностями здоровья. Цель проекта — улучшение доступа к высшему образованию и дальнейшее трудоустройство.
