Приготовление пищи на угольном гриле

Угольные грили, с их характерным ароматом дыма и уникальным вкусом, становятся все более популярными среди любителей барбекю. В этой статье мы рассмотрим особенности приготовления пищи таким образом.

Преимущества 

Угольные грили обладают множеством преимуществ, которые делают их привлекательными для любителей жареной пищи:

1. Аромат и вкус: Угольный гриль придает блюдам уникальный дымный аромат, который невозможно получить при приготовлении на газовом или электрическом гриле. Дым от горящих углей проникает в продукты, обогащая их вкус.
2. Температурный контроль: Угольные грили позволяют достигать высокой температуры, что особенно важно для приготовления мяса. Это помогает получить золотистую корочку снаружи, сохраняя сочность внутри.
3. Разнообразие приготовления: Так можно не только жарить мясо, но и запекать овощи, рыбу, а также готовить блюда в прямом и непрямом методах. Это открывает широкие возможности для кулинарного эксперимента.
4. Доступность и простота: Обычно они проще в использовании и доступнее по цене, чем газовые или электрические модели. Они не требуют подключения к электросети и могут быть использованы в любом месте.

Основы приготовления на угольном гриле

Приготовление пищи этим способом требует определенных навыков и знаний. Рассмотрим основные моменты, которые стоит учитывать:

1. Выбор углей: Есть различные виды угля, включая древесные угли и брикеты. Древесные обеспечивают более высокий температурный пик и быстрее разжигаются, но горят быстрее. Брикеты, в свою очередь, дольше сохраняют тепло, но могут требовать больше времени для разжигания. Выбор зависит от ваших предпочтений и типа блюд.
2. Разжигание углей: Правильный розжиг – ключ к успешному приготовлению. Можно использовать специальные разжигатели, бумагу или даже натуральные средства. Важно дать углям время разгореться до образования равномерного слоя пепла, что обеспечит стабильное тепло.
3. Температурный контроль: Угольный гриль позволяет регулировать температуру с помощью вентиляционных отверстий. Открытые отверстия увеличивают подачу кислорода и, следовательно, температуру. Закрытие отверстий снижает температуру. Знание того, как контролировать температуру, поможет вам добиться идеальных результатов.
4. Методы приготовления: Существует два основных метода приготовления на угольном гриле — прямой и непрямой. При прямом способе продукты размещаются над углями, что идеально подходит для быстрого приготовления (например, стейки). Непрямой способ подразумевает расположение продуктов на стороне, противоположной углям, что позволяет медленно готовить более крупные куски мяса, такие как ребра или целая курица.